Nếu bác sĩ nói với bạn hoặc người thân trong gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ, rằng bạn bị dị ứng lúa mì, việc cảm thấy lo lắng khi đi siêu thị là điều bình thường. Những câu hỏi như "Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi ăn cái này?" và "Tôi không biết cái này có chứa lúa mì không" sẽ xuất hiện trong đầu. Nhưng đừng sợ. Cách tốt nhất và quan trọng nhất để sống an toàn với tình trạng này là đọc kỹ nhãn của mọi thực phẩm đóng gói mà chúng ta mua. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm điều này một cách chính xác và không mắc bất kỳ sai lầm nào.
Tại sao chúng ta lại phải quan tâm nhiều đến nhãn thực phẩm đến vậy?
Nói một cách đơn giản, vì sự an toàn của bạn. Đối với người bị dị ứng lúa mì, ngay cả một lượng nhỏ lúa mì cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng. Những phản ứng này đôi khi có thể rất nghiêm trọng. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết chính xác những gì chúng ta đang ăn. Theo luật, nếu thực phẩm đóng gói có chứa tám chất gây dị ứng chính (sữa,
trứng , cá, động vật có vỏ, các loại hạt, đậu phộng, lúa mì và đậu nành), thì điều đó phải được ghi rõ trên nhãn. Vì vậy, điều quan trọng là phải đọc kỹ cả
danh sách thành phần và phần thông tin về dị ứng .
Hãy nhớ rằng, dị ứng lúa mì không giống với bệnh Celiac. Hai tình trạng này hoàn toàn khác nhau. Hãy hỏi bác sĩ để biết thêm thông tin.
Tên gọi khác của lúa mì được giấu kín trên nhãn mác.
Đôi khi nhãn mác không ghi trực tiếp là "Lúa mì". Thay vào đó, nó liệt kê tên các thành phần khác được làm từ lúa mì. Vì vậy, việc nhớ những từ này rất hữu ích.
| Tên thành phần | Một lời giải thích đơn giản |
|---|
| Bột mì, vụn bánh mì, bột Graham, bột mì đã qua xử lý brom. | Đây là bột mì nguyên cám hoặc các sản phẩm được làm từ bột mì. |
| Bulgur, Couscous, Semolina, Durum, Spelling, Kamut | Đây là các loại hạt lúa mì khác nhau hoặc các sản phẩm được làm từ hạt lúa mì. |
| Mạch nha, chiết xuất mạch nha | Mặc dù thường được làm từ lúa mạch, nhưng đôi khi nó cũng được làm từ lúa mì, vì vậy hãy cẩn thận. |
| Protein lúa mì thủy phân, cám lúa mì, mầm lúa mì | Đây là các protein hoặc các thành phần khác được chiết xuất từ lúa mì. |
| Mì Ý, Mì sợi | Hầu hết các loại mì ống và mì sợi đều được làm từ lúa mì. (Cũng có các lựa chọn không chứa lúa mì.) |
| Seitan | Đây là một món ăn chay phổ biến được làm từ protein lúa mì (gluten). |
| Monosodium Glutamate (MSG) | Vì lúa mì có thể được sử dụng trong một số quy trình sản xuất bột ngọt, tốt nhất là nên kiểm tra với nhà sản xuất. |
Có thể lúa mì đang ẩn giấu ở những nơi không ngờ tới!
Chúng ta đều biết lúa mì có trong bánh mì, bánh quy và bánh ngọt. Nhưng đôi khi lúa mì có thể ẩn mình trong những thực phẩm mà chúng ta không bao giờ nghĩ đến.
| Thực phẩm | Cách thức chứa lúa mì |
|---|
| Nước sốt và gia vị | Bột mì được dùng làm chất làm đặc trong các sản phẩm như nước tương, tương cà, sốt mayonnaise và sốt mù tạt. |
| Xúc xích và các loại thịt chế biến sẵn | Bột mì hoặc vụn bánh mì được dùng làm chất độn trong các món như xúc xích và thịt viên. |
| Kem | Một số loại kem (ví dụ như kem vị bột bánh quy) được làm từ vụn bánh quy. Ngoài ra, đôi khi các nguyên liệu làm từ lúa mì cũng được sử dụng để duy trì độ đặc. |
| Các loại súp trộn và gia vị | Bột mì được thêm vào các gói súp ăn liền và một số loại súp để làm đặc và tăng hương vị. |
| Kẹo & Sô cô la | Một số loại kẹo bơ cứng, đặc biệt là sôcôla có chứa bánh xốp, có chứa lúa mì. |
| Thuốc và Vitamin | Một số loại thuốc sử dụng tinh bột lúa mì làm chất kết dính để giữ các viên thuốc lại với nhau. Hãy trao đổi với bác sĩ của bạn về vấn đề này. |
Cách chọn thực phẩm an toàn? - Một số lời khuyên thiết thực
Được rồi, giờ chúng ta đã biết những từ ngữ cần chú ý và những loại thực phẩm cần cẩn thận. Bây giờ hãy xem làm thế nào để áp dụng kiến thức này vào cuộc sống hàng ngày để giữ an toàn.
- Luôn đọc nhãn mác: Ngay cả khi đó là thực phẩm bạn chỉ mua một lần một tuần, hãy đọc nhãn mác mỗi lần mua. Đôi khi các công ty thay đổi thành phần trong sản phẩm của họ. Một loại thực phẩm trước đây được coi là an toàn có thể không còn an toàn nữa.
- Khi nghi ngờ, hãy nói không: Nếu bạn thấy một từ lạ trong danh sách thành phần, đừng mua thực phẩm đó cho đến khi bạn biết chính xác đó là gì. Nếu cần, hãy tra cứu trực tuyến hoặc gọi điện cho nhà sản xuất để biết thêm chi tiết.
Nguyên tắc đơn giản nhất là: "Khi không chắc chắn, hãy bỏ qua."
- Bao bì khác nhau, thành phần khác nhau:Thành phần có thể khác nhau giữa phiên bản "ít chất béo" của cùng một loại thực phẩm, gói "cỡ ăn nhẹ" hoặc giữa lon và hộp. Vì vậy, hãy luôn đọc nhãn trên bao bì.
- Hãy cẩn thận với thực phẩm để hở trong cửa hàng: Quầy salad, quầy đồ ăn chế biến sẵn và tiệm bánh có nhiều khả năng chứa các chất gây dị ứng vô tình lẫn vào ( nhiễm chéo ). Hãy chọn thực phẩm được đóng gói và dán nhãn càng rõ ràng càng tốt.
- Hãy lưu ý khi đến nhà hàng: Nếu bạn đến nhà hàng, đừng ngại nói với người phục vụ, quản lý hoặc đầu bếp về dị ứng của mình. Đừng ngần ngại hỏi về cách chế biến món ăn. Bạn không thể đoán được mọi thành phần chỉ từ mô tả trên thực đơn.
- Cẩn thận với thuốc và mỹ phẩm: Mặc dù hiếm gặp, một số loại thuốc, kem dưỡng da, dầu gội và xà phòng cũng có thể chứa lúa mì. Nếu bạn bị dị ứng nghiêm trọng, tốt nhất nên kiểm tra nhãn trước khi mua các sản phẩm này. Nếu không chắc chắn, hãy hỏi ý kiến bác sĩ .
Thông điệp cần ghi nhớ
- Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì, hãy luôn đọc nhãn của mọi thực phẩm đóng gói mà bạn ăn.
- Ngay cả khi không được đề cập trực tiếp là "Lúa mì", hãy chú ý đến các từ như Semolina, Bulgur, Durum, Spelt, Malt.
- Ngay cả những thực phẩm mà bạn có thể không nghĩ đến, như nước sốt, xúc xích , kem và một số loại thuốc, cũng có thể chứa lúa mì.
- Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về một thành phần trong thực phẩm, hãy tránh tiêu thụ nó. An toàn của bạn phải được đặt lên hàng đầu.
- Hãy trao đổi với bác sĩ về bất kỳ lo ngại nào của bạn liên quan đến dị ứng và cách kiểm soát nó.
Dị ứng lúa mì, Nhãn thực phẩm, Dị ứng, Đọc nhãn thực phẩm, Thực phẩm an toàn, Sức khỏe Sri Lanka
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn