最近到处都在讨论新的饮食计划，对吧？我们经常听到“原始人饮食法”（Paleo）和“纯素饮食法”（Vegan）之类的词。想象一下，有一种新的饮食方式，它结合了这两种主流饮食法的优点。这就是“原始人纯素饮食法”（Pegan diet）。今天，我们就来聊聊它的真正含义、可以吃什么以及适合哪些人群。
简单来说，什么是Pegan饮食法？
这其实是一个非常简单的概念。“Pegan”一词是由“Paleo”（原始人饮食法）和“Vegan”（纯素食主义）两个词组合而成。
所以， Pegan饮食法融合了两种饮食方式的优点。其基本原则是， 75%的饮食应以植物性食物为主，例如蔬菜和水果。剩余的25%则应来自动物性产品（肉类、鱼类、蛋类）。
这种方法强调尽可能食用天然新鲜的食物，不含防腐剂和人工香料。乳制品和含麸质的食物必须完全避免食用。
那么，在Pegan饮食法中你可以吃些什么呢？
这种饮食方式注重“清洁饮食”，即尽可能多地食用天然、未经加工的食物。您可以参考下表对此有个大致了解。
| 食物类型 | 描述和示例 |
|---|---|
| 蔬菜和水果 | 建议选择淀粉含量低、升糖指数低的蔬菜，例如西兰花、胡萝卜、豆类、西红柿和菠菜。水果也是不错的选择。 |
| 坚果和种子的种类 | 坚果如杏仁、开心果和核桃，以及种子如奇亚籽、亚麻籽和南瓜籽。 |
| 动物蛋白（25%） | 草饲牛肉、鸡肉以及低汞高脂肪鱼类（例如鲑鱼、鲱鱼和鳕鱼）。你也可以吃鸡蛋。 |
| 无麸质谷物 | 这些食物很少被推荐。例如：藜麦、糙米、燕麦、苋米。 |
至于糖，这种饮食方案中可以偶尔食用，但只能作为偶尔的奖励。不建议每天都摄入糖分。
什么食物不宜食用？
纯素饮食中需要避免两类主要食物：含麸质的食物和乳制品。此外，还应尽量减少食用由长期储存的原料制成的加工食品。
| 应避免的食物 | 示例 |
|---|---|
| 含麸质的食物 | 面包、意大利面、烘焙食品、多种谷物、啤酒。 |
| 乳制品 | 牛奶、酸奶、奶酪。 |
| 加工食品及其他 | 任何含有杀虫剂、防腐剂、人工色素或香精的产品。 |
这种饮食方式真的对健康有益吗？
我们需要了解真实情况。确切地说，目前还没有针对佩根饮食法本身的深入科学研究。因此，专家表示，没有足够的数据来确定其对健康的益处。
但是，当你深入了解其背后的基本原则，即优先选择植物性食物时，就会发现它确实能带来诸多健康益处。研究发现，多吃富含纤维的蔬菜和水果可以改善整体健康状况，并降低患某些疾病的风险。一些研究还表明，植物性饮食有助于减轻体重和降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平。
现在我们来谈谈麸质。
麸质并非对每个人都有害。除非您对麸质不耐受或患有乳糜泻等疾病，否则无需完全从饮食中去除麸质。有时，完全去除麸质反而会成为长期坚持健康饮食的障碍。
事实上，研究表明，在饮食中添加全谷物和豆类对健康有益。因此，如果没有医疗原因，就应该慎重考虑是否要完全戒除麸质。
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