許多家長來我們診所諮詢時都會問：「醫生，我的孩子喝了有顏色的飲料或吃了一塊有顏色的蛋糕後，他的調皮搗蛋程度會增加十倍。」也許您也有同樣的感受。那麼，這些人工色素真的會影響孩子的行為嗎？尤其是像過動症這樣的兒童？這是一個在全球範圍內引發廣泛討論的議題。今天，我們就來簡單明了地探討這個問題。
首先，我們來看看什麼是過動症。
在深入探討這個故事之前，我們先來了解什麼是注意力不足過動症（ADHD）。 ADHD並非孩子的故意不良行為，也不是父母的過錯。它是一種與大腦發育相關的神經發育障礙。患有這種疾病的兒童可能出現以下三種主要症狀：
- 注意力不集中：難以專注於一項任務，容易分心，難以按部就班地遵循指示和完成任務。
- 過動症：一刻也停不下來。總是坐立不安，跑來跑去，跳來跳去。難以安靜下來學習。
- 衝動：做事不經思考。在問題還沒說完之前就回答。等不及輪到自己。
這些症狀會影響孩子的學業成績、人際關係和家庭生活。因此，家長們不禁會問：食物中的「顏色」是造成這些症狀的原因嗎？
食用色素真的會讓孩子變得更淘氣嗎？
科學家試圖解答這個問題已經超過30年了，但結果卻莫衷一是。然而，英國食品標準局在2007年開展的一項關於此主題的最重要的研究之一。
想像一下，大約有300名兒童參與了這項研究。研究人員給了3歲和8-9歲的兒童三種不同的飲料，然後由家長和老師觀察他們的行為。
請查看下表，了解這些飲品都有哪些。
| 飲料類型 | 內容 |
|---|---|
| 飲料粉 1 | 人工色素（日落黃、胭脂紅、檸檬黃、麗春紅 4R）和防腐劑苯甲酸鈉。 |
| 飲料粉 2 | 其他人工色素（喹啉黃、誘惑紅、日落黃、胭脂紅）和苯甲酸鈉。 |
| 飲料粉 3（安慰劑） | 不含任何人工色素或防腐劑的飲料。 |
這項研究的結果很有意思。飲用兩種含有人工色素的飲料後，8歲和9歲兒童的過動行為均增加。雖然3歲兒童在飲用第一種飲料後過動行為也有所增加，但飲用第二種飲料後並未出現如此顯著的增加。
根據這些結果，研究人員得出結論：某些人工食用色素可能與兒童過動行為之間存在不良關聯。
那麼，食用色素是造成過動症的唯一原因嗎？
這正是我們需要準確理解的地方。雖然上述研究顯示兩者之間存在關聯，但尚無科學研究能夠確鑿地證明食用色素會導致過動症。
注意力不足過動症是一種非常複雜的疾病，是由多種因素共同導致的。
- 大腦結構和化學成分的變化：患有 ADHD 的兒童大腦某些部分的功能和神經傳導物質會發生一些變化。
- 遺傳因素：如果家族中有人患有多動症，那麼孩子罹患這種疾病的風險就會更高。
- 環境因素：懷孕期間母親吸菸、飲酒、嬰兒出生體重過低等因素也可能產生一定影響。
簡而言之，食用色素有時會加劇患有 ADHD 的兒童的症狀，但它並不是導致這種疾病的主要原因。
孩子吃糖真的會變淘氣嗎？
很多家長都聽過類似的說法，就像之前關於食用色素的故事。你可能也從經驗中得知，孩子一吃甜食、巧克力或喝甜飲料，就會開始哭鬧。
這背後是有科學根據的。當我們攝取糖分（尤其是加工糖）時，糖分會迅速被血液吸收，導致體內腎上腺素水平驟升，這就是我們所說的「血糖飆升」。血糖飆升會讓孩子在一段時間內異常活躍。但過一段時間後，隨著血糖值下降，孩子的活躍程度也會隨之降低。
但最重要的是，目前還沒有任何研究證明糖會導致過動症。糖只會暫時增加孩子的活動量。
身為家長，我該怎麼做？
說了這麼多，你可能會想，「那我接下來該怎麼辦？」別擔心，你可以做一些簡單的事情。
1.閱讀標籤：如果您在商店為孩子購買物品，請養成閱讀包裝背面成分錶的習慣。查看是否標示「含有允許使用的人工色素」。
2.限制加工食品：限制孩子攝取加工食品，如有色飲料、太妃糖、果凍和蛋糕，這些食品可能含有人工色素和高糖。
3.優先選擇天然食物：在孩子的飲食中添加天然食物，例如家常菜、新鮮水果和蔬菜。即使是果汁，如果是自製的也更好。
4.尋求醫療建議：這一點至關重要。如果您對孩子的行為感到嚴重擔憂或恐懼，或者您認為孩子可能患有註意力不足過動症（ADHD），最好的方法是帶孩子去看兒科醫生或精神科醫生。不要根據網路上看到的資訊或從他人那裡聽到的說法來評判孩子。只有醫生才能對孩子進行正確的檢查，並在必要時制定治療方案。
重點
- 注意力不足過動症是一種與大腦發育相關的複雜疾病，病因眾多。單憑食用色素或糖分本身並不會導致注意力不足過動症。
- 有證據表明，某些人工食用色素可能會加劇一些患有或易患多動症的兒童的調皮行為。
- 高糖食物只會暫時增加孩子的活動量，但不會導致過動症。
- 如果您對孩子的行為、注意力或不良行為有任何疑慮或擔憂，最好的方法是向合格的醫生尋求建議，而不是自己猜測。
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