關於體內酸鹼度的討論－酸性食物真的有害嗎？ （酸性食物）

你可能聽過「身體酸性過強，所以不宜食用某些食物」這種說法？有些人認為肉類和雞蛋會增加體內的酸性，而酸性過強是許多疾病的根源。另一方面，我們也聽說水果和蔬菜對身體有益，能夠降低體內的酸性。那麼，這種說法究竟是真是假呢？讓我們來仔細探討一下。

我們先來看看什麼是酸和pH值？

簡單來說， pH值是衡量物質酸鹼性的指標，數值範圍從0到14。

• pH值為7時呈中性（就像水一樣）。
• 如果pH 值小於 7 ，則該物質呈酸性，這表示它是強酸性的（例如，石灰）。
• 如果pH 值大於 7 ，則該物質呈鹼性（例如肥皂）。

一般來說，如果食物的pH值低於4.6 ，我們就稱之為「酸性食物」。由於微生物在酸性食物中不易生長，因此它們變質所需的時間也稍長。

我們體內的酸鹼平衡狀況如何？

想想看，我們的身體是一台非常神奇的機器。我們身體，尤其是血液的平均pH值約為7.4 ，這意味著它呈現弱鹼性。這個pH值是身體所有機能正常運作所必需的，特別是像血液輸送氧氣這樣重要的過程。

重要的是，無論我們吃什麼，我們的身體（尤其是腎臟和肺部）都會努力維持 pH 值 7.4 。

然而，我們攝取食物後體內殘留的酸量被稱為「潛在腎臟酸負荷」（PRAL） 。有些人會透過考慮PRAL值來減少增加體內酸性的食物攝取。

酸性食物究竟如何影響身體？

我們所吃的食物要導致體內嚴重失衡，進而引發「慢性代謝性酸中毒」之類的疾病，需要長期重複攝取。但這種情況通常不會發生在飲食均衡的人身上。讓我們來看看這些食物會影響身體不同部位的說法是否屬實。

對尿液的影響

這是真的。你吃的東西會影響尿液的pH值。例如，如果你攝取過多的動物性蛋白質（肉類、魚類、雞蛋）和含糖飲料（尤其是碳酸飲料），尿液中的尿酸水平可能會升高，增加腎結石的風險。

它會影響血液嗎？

不。如前所述，我們所吃的食物不會改變血液的酸鹼度。如果血液酸度升高（酸中毒），並非食物所致，而是由於嚴重的潛在疾病，例如糖尿病、腎臟疾病或肺病。在這種情況下，必須立即就醫。

對骨骼和肌肉的影響

人們一直認為，攝取過多的動物性蛋白質會導致骨質流失，也就是骨質疏鬆症。據說骨質疏鬆症的風險會增加。然而，新的研究尚未提供足夠的證據來支持這一說法。

那我們該吃什麼呢？

與其將食物分為酸性食物和鹼性食物，不如均衡飲食。營養師建議每天的飲食中都包含各種水果和蔬菜。

想想看，雖然像柳橙和鳳梨這樣的水果吃起來是酸的（因為它們是酸性的），但它們在體內消化後卻具有鹼化作用。因此，它們不會損害骨骼或肌肉。

以下是一些對身體有益且具有鹼性作用（PRAL 值為負）的水果和蔬菜。