ඔයා කවදාහරි හිතුවද කෘමීන්, ඒ කියන්නේ චීනකොළුවෝ වගේ සත්තු කෑමට ගන්න පුළුවන් කියලා? සමහරවිට අහනකොටත් ටිකක් අමුතුයි වගේ දැනෙයි. ඒත් ඔයා දන්නවද, ලෝකේ පුරාම, විශේෂයෙන්ම ආසියාතික, අප්රිකානු රටවල්වල මිනිස්සු අවුරුදු දහස් ගාණක ඉඳන් කෘමීන්ව ආහාරයට ගන්නවා. ඇත්තටම, අද වෙනකොට ලෝක ජනගහනයෙන් බිලියන 2.5ක් විතර තමන්ගේ ආහාර වේලට කෘමීන් එකතු කරගන්නවා. මේක දැන් බටහිර රටවලත් අලුත් සෞඛ්ය රැල්ලක් විදිහට ජනප්රිය වෙමින් පවතිනවා. ඉතින් අපි අද කතා කරමු මේ අලුත් ට්රෙන්ඩ් එකේ තියෙන, ගොඩක් දෙනෙක් කතා කරන ක්රිකට් පිටි, එහෙමත් නැත්නම් Acheta powder ගැන.
සරලවම කිව්වොත්, මොකක්ද මේ ක්රිකට් පිටි (Acheta Powder) කියන්නේ?
මේකේ නම ඇහුවම හිතෙන දේම තමයි. මේක හදන්නේ චීනකොළුවන්ව (crickets) හොඳින් වේලලා, කුඩු කරලා. හරියටම කිව්වොත්, මේක පිටි වර්ගයක්ම නෙවෙයි. අපි පාන් හදන්න ගන්න පාන් පිටි වගේ නෙවෙයි, මේකේ කාබෝහයිඩ්රේට් (පිෂ්ඨය) හරිම අඩුයි. ඒ වෙනුවට, ප්රෝටීන් සහ සෞඛ්යයට හිතකර මේදය (fat) වලින් තමයි මේක පිරිලා තියෙන්නේ.
මේකට 'Acheta' කියන නම ලැබිලා තියෙන්නේ චීනකොළුවන්ගේ විද්යාත්මක නාමය වන *Acheta domesticus* කියන එකෙන්. ඉතින් ඔයා කොහේහරි 'Acheta flour' හෝ 'cricket powder' කියලා දැක්කොත්, ඒ දෙකම එකම දේ කියලා මතක තියාගන්න.
මේක කොහොමද අපි පාවිච්චි කරන්නේ?
මේක හරියට අපි පාවිච්චි කරන අනිත් ප්රෝටීන් පවුඩර් වර්ග වගේම තමයි. ඔයාට පුළුවන් මේක විවිධ කෑම බීම වලට එකතු කරගන්න.
- ඔයා උදේට හදන Smoothie එකට මේස හැන්දක් දාගන්න පුළුවන්.
- කේක්, බනිස්, බ්රව්නීස් වගේ දේවල් හදද්දී, ඔයා පාවිච්චි කරන සාමාන්ය පිටි ප්රමාණයෙන් හතරෙන් එකක් අයින් කරලා, ඒ වෙනුවට මේ ක්රිකට් පිටි එකතු කරන්න පුළුවන්.
- කෝපි, තේ, බිත්තර, බත්, සුප් වගේ ඕනෑම දේකට ටිකක් මිශ්ර කරන්න පුළුවන්.
- අපේ කෑම විදිහට හිතුවොත්, දෝಸೆ, තෝසේ, පිට්ටු, ඉඳිආප්ප හදන මිශ්රණයට වුණත් ටිකක් එකතු කරලා ප්රෝටීන් වටිනාකම වැඩි කරගන්න පුළුවන්.
මේකේ තියෙන්නේ හරිම සියුම්, මෝල්ට් රසට හුරු (malty flavour) රසක්. ඒ නිසා ගොඩක් කෑම වර්ග එක්ක ලේසියෙන්ම ගැලපෙනවා. සමහරවිට තව අවුරුදු කිහිපයකින් මස් වෙනුවට ආදේශකයක් විදිහට ක්රිකට් පිටි වලින් හදපු බර්ගර්, සොසේජස්, මීට්බෝල්ස් වගේ දේවලුත් වෙළඳපොළට එන්න ඉඩ තියෙනවා.
ක්රිකට් පිටි පාවිච්චි කිරීමේ වාසි මොනවද?
ක්රිකට් පිටි කියන්නේ නිකම්ම නිකම් ප්රෝටීන් එකක් විතරක් නෙවෙයි. ඒකේ පෝෂණීය වාසි රැසක් තියෙනවා. අපි බලමු ඒ මොනවද කියලා.
| වාසිය (Benefit) | විස්තරය (Description) |
|---|---|
| ඉහළ ප්රෝටීන් ප්රභවයක් | චීනකොළුවන්ගේ සිරුරෙන් 70%ක්ම ප්රෝටීන්. හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් හා සමාන ගුණාත්මක ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස සැලකෙනවා. විශේෂයෙන්ම, අපේ ශරීරයට අත්යවශ්ය නමුත් නිපදවාගත නොහැකි ඇමයිනෝ අම්ල (essential amino acids) වර්ග 9ම මෙහි අඩංගුයි. |
| වටිනා පෝෂක රැසක් | යකඩ (Iron), සින්ක් (Zinc), කැල්සියම් (Calcium), මැංගනීස් (Manganese) වැනි ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත්. හරක් මස් වලට වඩා යකඩ සහ කැල්සියම් ප්රමාණයක් මෙහි තියෙනවා. ඒ වගේම විටමින් B වර්ග (Biotin, Riboflavin) සහ විටමින් A, C ද අඩංගුයි. |
| හදවතට හිතකර මේදය | හදවතේ සෞඛ්යයට ඉතාම වැදගත් වන ඔමේගා-3 (Omega-3) සහ ඔමේගා-6 (Omega-6) මේද අම්ල වලින් පොහොසත්. මේවා ශරීරයේ හොඳ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පවත්වා ගන්න උදව් වෙනවා. |
| ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට හිතකරයි | චීනකොළුවන්ගේ බාහිර සැකිල්ලේ තියෙන කයිටින් (Chitin) කියන තන්තු වර්ගය, අපේ බඩවැල්වල ඉන්න හිතකර බැක්ටීරියා වර්ධනයට උදව් කරනවා. අධ්යයනයකින් හෙළි වෙලා තියෙනවා, ක්රිකට් පිටි සති දෙකක් පාවිච්චි කළ අයගේ ශරීරයේ දැවිල්ලට (inflammation) සම්බන්ධ ප්රෝටීනයක් (TNF-alpha) අඩු වූ බව. |
| පරිසර හිතකාමී වීම | හරක් මස් වැනි සත්ත්ව ප්රෝටීන් නිපදවීමට සාපේක්ෂව, චීනකොළුවන් ඇති කිරීමට අවශ්ය වන ආහාර, ජලය සහ ඉඩම් ප්රමාණය ඉතාම අඩුයි. ඒ වගේම, ඔවුන්ගෙන් පරිසරයට නිකුත් වන හරිතාගාර වායු ප්රමාණයත් ගොඩක් අඩුයි. |
සරලවම කිව්වොත්, ක්රිකට් පිටි කියන්නේ ප්රෝටීන්, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න මේදයෙන් පිරුණු, පරිසර හිතකාමී සුපිරි ආහාරයක් (superfood) විදිහට හඳුන්වන්න පුළුවන්.
හැබැයි, අවදානම් තත්ත්වයන් නැත්තෙම නැද්ද?
ඕනෑම දෙයක් වගේම, ක්රිකට් පිටි පාවිච්චි කිරීමේදීත් අපි දැනුවත් වෙන්න ඕන කරුණු කිහිපයක් තියෙනවා. මේවා ගැන තවමත් පුළුල් පර්යේෂණ සිදු වෙමින් පවතින නිසා, යම්කිසි අවබෝධයකින් යුතුව පාවිච්චි කිරීම වැදගත්.
| අවදානම (Risk) | විස්තරය (Description) |
|---|---|
| අසාත්මිකතා (Allergies) | ඔයාට ඉස්සෝ, කකුළුවෝ, පොකිරිස්සෝ වැනි මුහුදු ආහාර (shellfish) කෑවම අසාත්මිකතා ඇතිවෙන කෙනෙක් නම්, ක්රිකට් පිටි වලටත් අසාත්මිකතාවක් ඇතිවෙන්න ලොකු ඉඩක් තියෙනවා. මෙයට හේතුව, මේ සත්ත්ව වර්ග දෙකේම බාහිර සැකිලිවල 'කයිටින්' (Chitin) කියන එකම සංයෝගය අඩංගු වීමයි. |
| නිසි නියාමනයක් නොමැති වීම | බොහෝ රටවල, ක්රිකට් පිටි සලකන්නේ ආහාරයක් ලෙසට වඩා 'ආහාර අතිරේකයක්' (dietary supplement) ලෙසයි. ඒ නිසා, සමහර නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව ගැන 100%ක් සහතික වෙන්න බැහැ. සමහර විට ලේබලයේ තියෙන දේවල්ම ඇතුලේ තියෙනවද කියලත් හරියටම කියන්න අමාරුයි. |
| විෂ ද්රව්ය සහ බැර ලෝහ | ප්රෝටීන් පවුඩර් ගැන කරපු සමීක්ෂණ වලින් හෙළිවෙලා තියෙනවා සමහර නිෂ්පාදනවල ඊයම් (lead), ආසනික් (arsenic) වගේ සෞඛ්යයට අහිතකර බැර ලෝහ අඩංගු වෙන්න පුළුවන් කියලා. ඒ නිසා, විශ්වාසදායී, හොඳ තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීම ඉතා වැදගත්. |
| පරපෝෂිතයන් සිටීමේ ඉඩකඩ | එක් අධ්යයනයකින් කෘමි ගොවිපළවල් පරීක්ෂා කිරීමේදී, සමහර ගොවිපළවල්වල පරපෝෂිතයන් සිටින බව සොයාගෙන තිබෙනවා. නමුත් හොඳ ආරංචිය තමයි, මේවායින් බොහොමයක් පිසීමේදී විනාශ වීම සහ මිනිසුන්ට හානිකර නොවීම. මේ අවදානම හරියට අමුවෙන් හෝ හරියට නොපිසූ මස් මාළු කනවා වගේ තමයි. |
එහෙනම් මේක පාවිච්චි කරන්න කලින් සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන දේවල් මොනවද?
මේක අත්හදා බලන්න ඔයාට කැමැත්තක් තියෙනවා නම්, මුලින්ම හරිම පොඩි ප්රමාණයකින් පටන් ගන්න. විශේෂයෙන්ම ඔයාට shellfish අසාත්මිකතා තියෙනවා නම්, මේකෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම වළකින එක තමයි හොඳම දේ. මොනවා හරි අසාමාන්ය රෝග ලක්ෂණ (උදා: සමේ පලු දැමීම, කැසීම, හුස්ම ගැනීමේ අපහසුව) ඇති වුණොත්, වහාම එය නැවැත්වීම වැදගත්.
යම්කිසි නිදන්ගත රෝගී තත්ත්වයක් තියෙනවා නම්, ගර්භණී නම් හෝ කිරි දෙන මවක් නම්, මේ වගේ අලුත් ආහාර අතිරේකයක් පාවිච්චි කරන්න කලින් ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා උපදෙස් ගන්න එක තමයි නුවණට හුරු.
මිල සහ ලබාගත හැකි ස්ථාන
ලංකාවේ නම් මේවා සුලබව කඩ සාප්පු වල දකින්න ලැබෙන්නේ නැහැ. නමුත් අන්තර්ජාලය හරහා (online) ඇණවුම් කරන්න පුළුවන්. හැබැයි මතක තියාගන්න, මේක ටිකක් මිල අධික නිෂ්පාදනයක්. සාමාන්ය ප්රෝටීන් පවුඩර් එකකට වඩා මිලෙන් වැඩියි.
ඒ නිසා, ඔයාට මේක අත්හදා බලන්න අවශ්ය නම්, මුලින්ම පොඩි පැකට් එකක් මිලදී අරගෙන, ඔයා පාවිච්චි කරන සාමාන්ය ප්රෝටීන් පවුඩර් එකට ටිකක් මිශ්ර කරලා පාවිච්චි කරලා බලන්න පුළුවන්. එතකොට අඩු වියදමකින් පෝෂණීය වාසි ලබාගන්න පුළුවන්.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- ක්රිකට් පිටි (Acheta powder) කියන්නේ චීනකොළුවන් කුඩු කරලා හදන, ඉතා ඉහළ ප්රෝටීන් සහ පෝෂණ ගුණයක් තියෙන ආහාර අතිරේකයක්.
- මෙහි හදවතට හිතකර මේදය, යකඩ, සින්ක්, කැල්සියම් සහ විටමින් B වැනි වටිනා පෝෂක රැසක් අඩංගුයි.
- මෙය පරිසර හිතකාමී ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ලෙස සැලකෙනවා.
- Shellfish (ඉස්සෝ, කකුළුවෝ) අසාත්මිකතා තියෙන අයට මෙයත් අසාත්මික වෙන්න ඉහළ ඉඩක් තියෙනවා.
- මෙම නිෂ්පාදන නිසි ලෙස නියාමනය නොවන නිසා, විශ්වාසදායී සන්නාමයක් තෝරාගැනීම සහ මුලින්ම කුඩා ප්රමාණයකින් අත්හදා බැලීම වැදගත්.
- ඕනෑම අලුත් ආහාර අතිරේකයක් පාවිච්චි කිරීමට පෙර, විශේෂයෙන් ඔබට නිදන්ගත රෝග ඇත්නම්, ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබාගන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න