ዛሬ ሁሉም ሰው የሚያወራውን 'የአጥንት ሾርባ' እውነታ እንወቅ።

በቅርቡ 'የአጥንት ሾርባ' የሚለውን ስም ሰምተህ ይሆናል። በማህበራዊ ሚዲያ፣ በጤና መጽሔቶች እና በአካል ብቃት እንቅስቃሴ አፍቃሪዎች ዘንድ ስለሱ ብዙ ወሬዎች አሉ። አንዳንዶች ሱፐር ምግብ ነው ይላሉ። ሌሎች ደግሞ ብዙም ጠቃሚ አይደለም ይላሉ። ታዲያ እውነተኛው ታሪክ ምንድነው? ዛሬ፣ ይህ የአጥንት ሾርባ በትክክል ምን እንደሆነ፣ ለሰውነታችን ምን ጥቅሞች እንደሚሰጥ እና ምን ጥንቃቄ ማድረግ እንዳለብን እንወቅ።

በቀላል አነጋገር፣ የአጥንት ሾርባ ምንድን ነው?

የአጥንት ሾርባ የእንስሳት አጥንቶችን እና ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳትን ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ በማፍላት የሚዘጋጅ ፈሳሽ ነው። በትክክል ለመናገር፣ በቤት ውስጥ የስጋ ወይም የዓሳ ሾርባ ከመሥራት የተረፈውን አጥንት የሚዘጋጅ 'ሾርባ' አይነት ነው። አንዳንድ ሰዎች ሾርባዎችን፣ ሶሶችን እና ግሬቪዎችን ለማዘጋጀት ይጠቀማሉ። ሌሎች ደግሞ እንደ ሻይ ይጠጣሉ።

ይህ በእውነቱ አዲስ ነገር አይደለም። እንደ ታሪክ ጸሐፊዎች ገለጻ፣ ሰዎች ከድንጋይ ዘመን ጀምሮ የእንስሳትን አጥንት እያፈላና ውሃውን ሲጠጡ ቆይተዋል። ይህ የአጥንት ሾርባ ጽንሰ-ሀሳብ በዓለም ዙሪያ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ ይገኛል። ስለ ታዋቂው የጃፓን ምግብ 'ራመን' ሰምተው ይሆናል። በውስጡ ያለው 'ቶንካትሱ' ከአሳማ አጥንት የተሰራ የአጥንት ሾርባ ነው።

በጣም የተለመዱ የአጥንት ሾርባ ዓይነቶች

የአጥንት ሾርባ ከማንኛውም እንስሳ አጥንትና ቆዳ ሊዘጋጅ ይችላል፣ ነገር ግን በገበያ ላይም ሆነ በእኛ ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ጥቂት ዓይነቶች አሉ።

• የዶሮ አጥንት መረቅ፡- ይህ በብዙ ሰዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆነ አይነት ነው። የዶሮ አጥንት መረቅ ከበሬ አጥንት መረቅ የበለጠ አሚኖ አሲዶች አሉት። እንዲሁም ለስላሳ ጣዕም ስላለው ለብዙ ምግቦች መጨመር ቀላል ያደርገዋል።
• የበሬ አጥንት መረቅ፡- እንደ የዶሮ አጥንት መረቅ ብዙ አሚኖ አሲዶች ባይኖሩትም፣ ትንሽ የበለጠ ስብ አለው። ስለዚህ እንደ የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ ያሉ የበለጸጉ ጣዕም ያላቸውን መረቅ እና ወጥ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው።
• የአሳማ አጥንት መረቅ፡- በእስያ አገሮች በጣም ተወዳጅ ነው። አንዳንድ ጊዜ የአሳማ ሰኮና እንኳን በዚህ ላይ ይጨመራል፣ ይህም ሾርባውን የበለጠ ወፍራም ሸካራነት ይሰጠዋል።

የአጥንት ሾርባ እውነተኛ ጥቅሞች ምንድናቸው?

እሺ፣ አሁን የዚህ የጤና ጥቅሞች ምን እንደሆኑ እንመልከት።

1. እርጥበትን መጠበቅ፡- የአጥንት ሾርባ ፈሳሽ ስለሆነ፣ መጠጣት ለሰውነታችን አስፈላጊውን እርጥበት ይሰጣል። ሰውነታችን 70% ውሃ ስለሆነ፣ ውሃ ለእያንዳንዱ ሂደት አስፈላጊ ነው።

2. ለእረፍት እንቅልፍ ይረዳል፡- የአጥንት ሾርባ አነስተኛ መጠን ያለው አሚኖ አሲድ ግሊሲን ይዟል፤ ይህም አእምሮን ለማረጋጋት እና ጥልቅ እንቅልፍን ለማነቃቃት የሚረዳ ውህድ ነው።

3. ኮላጅን ማግኘትኮላጅን በሰውነታችን ውስጥ በብዛት የሚገኝ ፕሮቲን ነው። ቆዳችንን፣ አጥንታችንን፣ ጡንቻዎቻችንን እና ጅማቶቻችንን ያጠናክራል። የአጥንት ሾርባ በተፈጥሮው ኮላጅን ይዟል። ነገር ግን እዚህ ላይ መረዳት ያለብዎት አንድ አስፈላጊ ነገር አለ። ኮላጅን የበለፀጉ ምግቦችን መመገብ የሰውነታችንን የኮላጅን ምርት እንደሚጨምር የሚያሳይ ቀጥተኛ ሳይንሳዊ ማስረጃ የለም።

4. እብጠትን ይቀንሳል፡- አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በአጥንት ሾርባ ውስጥ ያሉት አሚኖ አሲዶች በሰውነት ውስጥ ሥር የሰደደ እብጠትን የመቀነስ ችሎታ ሊኖራቸው ይችላል። ይህ ሥር የሰደደ እብጠት አርትራይተስን እና የክሮንስ በሽታን ጨምሮ ከብዙ በሽታዎች ጋር የተቆራኘ ነው።

5. ክብደት ለመቀነስ ይረዳል፡- የአጥንት ሾርባ ክብደት ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ ለአመጋገብዎ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ምግብ ነው። ምክንያቱ ዝቅተኛ ካሎሪ ያለው ቢሆንም በፕሮቲን የበለፀገ ነው። አንድ ኩባያ 10 ግራም ፕሮቲን ሊይዝ ይችላል። ፕሮቲን የመርካት ስሜት እንዲሰማዎት ይረዳል፣ ይህም አነስተኛ ምግብ እንዲመገቡ ይረዳዎታል። እንዲሁም የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ለሚያደርጉ ሰዎች ጡንቻ ለመገንባት ይረዳል።

ሊታወቁ የሚገቡ ነገሮች (የጎንዮሽ ጉዳቶች እና አደጋዎች)

የአጥንት ሾርባ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ መጠጥ ቢሆንም፣ ትኩረት ልንሰጣቸው የሚገቡ ጥቂት ነገሮች አሉ።

• የእርሳስ አደጋ ፡ የእንስሳት አጥንቶች እንደ እርሳስ ያሉ ከባድ ብረቶች ከአካባቢው የሚዋጡ ሊሆኑ ይችላሉ። የአጥንት ሾርባ በሚሰሩበት ጊዜ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በትንሽ መጠን ወደ ፈሳሹ ሊጨመሩ ይችላሉ። አንዳንድ ጥናቶች ይህንን አረጋግጠዋል። ለረጅም ጊዜ ከመጠን በላይ እርሳስ መጋለጥ ለጤና ጎጂ ነው።
• የባክቴሪያ ኢንፌክሽኖች፡- በአግባቡ ካልተጸዳዱና ካልተከማቸ፣ ባክቴሪያዎች የመባዛት እና የምግብ መመረዝ የመፍጠር አደጋ አለ።
• አለርጂዎች፡- ለተወሰነ የእንስሳት ስጋ ወይም ለአጥንት ሾርባ (ለምሳሌ ሼልፊሽ) የተጨመሩ ሌሎች ንጥረ ነገሮች አለርጂ ካለብዎት ይጠንቀቁ።
• የመድኃኒት መስተጋብር፡- እንደ ደም ማቅጠኛ ያሉ ሥር የሰደደ ሕመም ላለባቸው ሰዎች መድሃኒት የሚወስዱ ከሆነ፣ እንደ የአጥንት ሾርባ ያሉ ምግቦችን ወደ አመጋገብዎ ከመጨመራቸው በፊት ሐኪምዎን ማነጋገር ጥሩ ነው ።

የአጥንት ሾርባ በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ይህ ለመስራት በጣም ቀላል ነው።

1. ወደ 4 ሊትር ውሃ በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።

2. ከ1-2 ኪሎ ግራም በደንብ የታጠቡ የእንስሳት አጥንቶችን ይጨምሩበት። (ለምሳሌ የዶሮ ካሪ የተረፈውን አጥንት፣ ከስጋ ቤት የተረፈውን አጥንት)።

3. ውሃው እስኪፈላ ድረስ ያሞቁ፣ ከዚያም እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ቢያንስ ለ12 ሰዓታት ወይም ከተቻለ እስከ 24 ሰዓታት ያብስሉት። (በግፊት ማብሰያ ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥም ማብሰል ይችላሉ)።

4. አጥንቶቹ ረዘም ላለ ጊዜ ሲፈላ፣ መረቁን የበለጠ ጣዕምና የአመጋገብ ዋጋ ይጨምራሉ።

5. በመጨረሻም፣ ጨውና በርበሬ እንደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

የበለጠ አስደሳች ለማድረግ ...

እንደ ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ሴሊሪ፣ ፓርስሊ፣ ቲም እና ነጭ ሽንኩርት ያሉ ነገሮችን በመጨመር መቀቀል ይችላሉ። ይህም ጣዕሙንም ሆነ መዓዛውን ያሻሽላል።

የአጥንት ሾርባን ለመጠቀም ሌሎች መንገዶች:

• ፓስታ እና ኑድል በውሃ ምትክ የአጥንት መረቅ በመጠቀም ቀቅሉ።
• እንደ ካሴሮል ባሉ ምግቦች ላይ ይጨምሩ።
• የአትክልት ሾርባ ለማዘጋጀት እንደ መሰረት ይጠቀሙበት።
• የጉሮሮ ህመም ሲሰማዎት፣ ሞቅ ያለ ነገር ይጠጡ።
• በምግብ መካከል እንደ ዝቅተኛ-ካሎሪ መክሰስ ይጠጡ።