هل تناول البيض يزيد من نسبة الكوليسترول؟ (الكوليسترول) دعونا نكتشف الحقيقة!

البيض غذاء غني بالبروتين، سهل الحصول عليه، وغير مكلف. لكن عندما يتعلق الأمر بتناول البيض، يتبادر إلى ذهن معظم الناس الكوليسترول، أليس كذلك؟ يخشى الكثيرون أن "تناول البيض يُسبب ارتفاع الكوليسترول". ما حقيقة هذا الاعتقاد؟ هل تناول البيض مفيد للجسم أم ضار؟ دعونا نناقش هذا الموضوع ببساطة ووضوح.

أولاً وقبل كل شيء، ما هو الكوليسترول؟

ببساطة، الكوليسترول مادة شمعية موجودة بشكل طبيعي في دمنا. وهو ليس بالضرورة أمراً سيئاً كما يعتقد البعض. في الواقع، يُعد الكوليسترول ضرورياً للعديد من الوظائف الحيوية في أجسامنا، مثل بناء خلايا سليمة، وإنتاج فيتامين د، وإنتاج الهرمونات.

ضع في اعتبارك ما يلي: 80% من الكوليسترول الذي يحتاجه جسمك، وهي كمية كبيرة، يتم إنتاجها في الكبد والأمعاء. أما الكمية الضئيلة، حوالي 20% فقط، فتُضاف إلى جسمك من الطعام الذي نتناوله.

قصة الكوليسترول "الجيد" والكوليسترول "الضار"

ربما سمعتَ عن "الكوليسترول الجيد" و"الكوليسترول الضار". إليك ما يحدث فعليًا. لا يستطيع الكوليسترول الانتقال عبر الدم بمفرده، لذا ينتقل في جميع أنحاء الجسم بواسطة جزيئات ناقلة (البروتينات الدهنية) تتكون من البروتينات. دعونا نتعرف على النوعين الرئيسيين لهذه الجزيئات الناقلة.

ما هي مخاطر ارتفاع نسبة الكوليسترول؟

يُعدّ نمط حياتنا عاملاً بالغ الأهمية في ضبط مستويات الكوليسترول. بعض الأشخاص أكثر عرضةً للإصابة بارتفاع الكوليسترول. دعونا نتعرف عليهم.

• مرض السكري من النوع الثاني: يمكن أن يسبب مرض السكري انخفاض مستويات الكوليسترول "الجيد" (HDL) وارتفاع مستويات نوع آخر من الدهون يسمى الدهون الثلاثية، والتي تعد عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
• السمنة: يمكن أن يؤدي الوزن الزائد إلى زيادة الكوليسترول الضار (LDL) وانخفاض الكوليسترول النافع (HDL). وهذا قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
• الحالات الوراثية: يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حالة تسمى فرط كوليسترول الدم العائلي (FH)، وهي حالة وراثية تنتقل في العائلة.
• عادات نمط الحياة السيئة: هذا هو الأمر الأكثر أهمية.
• الاستهلاك المتكرر للزيوت الحيوانية وحليب جوز الهند والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة.
• عدم ممارسة أي تمارين رياضية.
• تدخين.

هذه العادات لديها فرصة كبيرة لتفاقم مستويات الكوليسترول لديك.

إذن، ما هي القيمة الغذائية للبيضة؟

البيضة غذاءٌ صغيرٌ لكنه غنيٌّ بالعناصر الغذائية. تخيّل، بيضةٌ كبيرةٌ تحتوي على 72 سعرة حرارية فقط، لكنها تحوي 6 غرامات من البروتين. إضافةً إلى ذلك، تحتوي البيضة على اللوتين والزياكسانثين، وهما مفيدان للعينين، وكذلك الكولين، وهو مفيدٌ للدماغ والأعصاب، وفيتامينات أ، ب، ود.

مع ذلك، تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 186 ملليغرامًا من الكوليسترول. والجدير بالذكر أن كل هذا الكوليسترول موجود في صفار البيض فقط، بينما لا يحتوي بياض البيض على أي كوليسترول على الإطلاق.

إذن، ما هو عدد البيض الذي يُعد مفيداً للجسم يومياً؟

هذه هي أكبر مشكلة تواجه الجميع.

بالنسبة للشخص السليم عموماً والذي لا يعاني من أي عوامل خطر أخرى، يُعدّ تناول بيضة كاملة واحدة يومياً آمناً. وقد أظهرت الأبحاث أنه لا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

ومع ذلك، إذا كنت تنتمي إلى إحدى مجموعات المخاطر المذكورة أعلاه (أي شخص مصاب بمرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو السمنة)، فمن الأفضل لك ألا تتناول أكثر من ثلاث بيضات كاملة في الأسبوع.

ما الذي يجب عليك التفكير فيه أيضاً عند تناول البيض؟

إذا كنت من محبي البيض ولكنك قلق بشأن الكوليسترول، يمكنك إزالة الصفار وتناول البياض فقط. فالبياض خالٍ من الكوليسترول، ولكنه غني بالبروتين.

أمرٌ آخر مهم هو طريقة تناولنا للبيض. فكروا في الأمر، نحن لا نأكل البيض وحده. فعندما نُحضّر عجة البيض مع مكونات مثل الزبدة والجبن واللحم المقدد والنقانق، ونتناولها مع الخبز، فإن الجسم يكتسب كمية كبيرة من الكوليسترول من هذه الأطعمة الأخرى. لذلك، علينا أن نكون حذرين ليس فقط بشأن البيض، بل أيضاً بشأن ما نأكله معه. غالباً ما يكون تناول البيض المسلوق أكثر صحة من تناوله المقلي بالزيت.