معظم الأطعمة التي نتناولها، من الخبز الجاهز المفضل لديك إلى الفطائر اللذيذة وصولاً إلى حساءك المنزلي المفضل، تحتوي على كمية كبيرة من الملح . فكيف تعرف أنك تتناول الكثير من الملح؟ هذا أمرٌ يجب أن نفكر فيه جميعاً. فالقليل من الملح لذيذ، لكن الإفراط فيه ليس جيداً لصحتك.
ما هي الفوائد الصحية لطهي وتتبيل الطعام بدون ملح؟
قد يؤدي الإفراط في استخدام الملح في الطهي إلى آثار سلبية على أجسامنا. لذا، يمكننا تحقيق فوائد صحية عديدة بتقليل كمية الملح المستخدمة أو حتى تقليل استهلاكه.
- صحة القلب : يمكن أن يساعد تقليل تناول الملح في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، أو حتى زيادته في حال الإصابة به. فكر في الأمر، القلب أشبه بمضخة ماء. عندما يزداد تناول الملح، تضطر هذه المضخة للعمل بجهد أكبر.
- وظائف الكلى: يُشكل استهلاك كميات كبيرة من الملح عبئاً ثقيلاً على الكلى، مما يزيد من كمية الصوديوم التي يتعين عليها ترشيحها. ومع مرور الوقت، قد يؤدي ذلك إلى خلل في وظائف الكلى .
- صحة الجهاز الهضمي:قد يؤدي تناول الكثير من الملح أحيانًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل اضطراب المعدة والانتفاخ، خاصة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الملح.
بحسب الخبراء، "أظهرت الدراسات أن تقليل الصوديوم في النظام الغذائي يمكن أن يخفض ضغط الدم. وهذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض أخرى، مثل السكتة الدماغية وفشل القلب ".
كيفية تتبيل الطعام بدون ملح؟
إذا كنت ترغب في تقليل كمية الملح المستخدمة في الطهي، فهناك العديد من الطرق الأخرى لإضفاء نكهة مميزة على طعامك. لا تقلق، يمكنك الاستمتاع بطعام لذيذ حتى بدون ملح.
يمكنك تجربة استخدام مكونات طبيعية مثل الليمون والزنجبيل وأوراق الكاري والتوابل المجففة (مثل الكمون والريحان وإكليل الجبل) والبصل والثوم ومسحوق الخردل لإضفاء نكهة مميزة على طعامك. هذه المكونات تُضفي نكهة رائعة على أطباقك.
قد ترغب أيضًا في استخدام بدائل الملح . ولكن، إذا قررت استخدامها، فعليك استشارة طبيبك أولًا. "بدائل الملح هي أملاح قليلة الصوديوم، تحتوي على كلوريد البوتاسيوم لإضفاء النكهة بدلًا من كلوريد الصوديوم . ورغم أن هذا قد يكون مفيدًا للبعض، إلا أن هذا التغيير في المكونات قد يُسبب مشاكل أخرى. لذا، تأكد من استشارة الطبيب قبل استخدامها."
مع استخدامك للنكهات المختلفة لفترة من الوقت، سيعتاد لسانك عليها. تدريجيًا، سيقلّ شغفك بالملح، وستبدأ في الاستمتاع بالنكهات الجديدة. بل قد تجد أن هذه النكهات الجديدة تتناسب مع أطعمتك المفضلة بشكل أفضل مما تتوقع.
إليك بعض الطرق لإضفاء نكهة على الطعام بدون ملح:
| نوع النكهة | أمثلة واستخدامات |
|---|---|
| الأعشاب والتوابل | استخدم الريحان، والأوريجانو، والزعتر، وإكليل الجبل، والكمون، والفلفل الحلو، والكركم، وما إلى ذلك. فهذه المكونات تضيف نكهة ورائحة عميقة للطعام. |
| الحمضيات | إضافة القليل من الليمون أو الليمون الأخضر أو قشر البرتقال أو عصيره يمنح الطبق طعماً منعشاً وحامضاً. |
| الثوم والبصل | يمكن أن تضيف عملية التتبيل أو التحميص نكهة عطرية غنية للطعام. |
| زنجبيل | يُضفي نكهة حلوة وحارة قليلاً على الأطباق المقلية والشوربات. كما أنه غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات. |
| الفلفل الحار | إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة إلى طبقك، أضف الفلفل الحار الطازج أو المجفف. كما أن له خصائص مضادة للالتهابات. |
هل يُعدّ ملح البحر خياراً صحياً؟
قد تتساءل عما إذا كان ملح البحر، أو الملح الكوشر، أو ملح الهيمالايا الوردي أفضل من الملح العادي. هذه الأنواع من الملح أقل معالجة، لكنها تحتوي عمومًا على نفس كمية الصوديوم.
"بصراحة، لا يوفر ملح البحر أي فوائد صحية مقارنة بملح الطعام العادي"، كما يقول الدكتور توماس المتخصص.
ما مقدار الصوديوم الموجود في الطعام؟
يحتوي الكثير مما نأكله ونشربه على كميات من الملح تفوق ما نتصوره. من الأفضل التوقف عن إضافة الملح إلى الطعام، ولكن أكثر من 70% من الصوديوم الذي نتناوله يأتي من الأطعمة المصنعة والمعلبة. قد لا يكون مذاق هذه الأطعمة مالحاً، لكنها قد تكون غنية بالصوديوم.
الطريقة الوحيدة لمعرفة كمية الصوديوم في طعامك بدقة هي الاطلاع على الملصق الغذائي . إذا كنت تشتري أطعمة معلبة أو مصنعة، فاختر تلك التي تحمل علامة "خالية من الصوديوم" أو "منخفضة الصوديوم جداً".
ينبغي تجنب الأطعمة الغنية بالملح عند تناول الطعام في الخارج
فيما يلي بعض الأطعمة الشائعة الغنية بالملح في بلدنا:
| طعام | محتوى الصوديوم (تقريبي) |
|---|---|
| الخبز والفطائر | تصل إلى 230 ملغ في القطعة الواحدة |
| بيتزا | يحتوي القرص الواحد على ما يصل إلى 760 ملغ |
| نودلز سريعة التحضير | قد تتجاوز العبوة الواحدة 1500 ملغ. |
| دجاج معالج | تحتوي بضع قطع من دجاج ناجتس على ما يقرب من 600 ملغ |
| الحساء والصلصات المعلبة | يحتوي الكوب الواحد على ما يصل إلى 940 ملغ |
| السندويشات والبرغر | قد تتجاوز الجرعة 1500 ملغ حسب المكونات |
نظام غذائي منخفض الصوديوم
هل توجد أطعمة خالية تماماً من الصوديوم؟ باختصار: ليس حقاً. معظم الأطعمة الكاملة غير المصنعة خالية منه.تحتوي الأطعمة بشكل طبيعي على بعض الصوديوم، كونه معدناً أساسياً. ومع ذلك، فإن كمية الصوديوم في هذه الأطعمة منخفضة جداً مقارنة بالكميات الكبيرة الموجودة في الأطعمة المصنعة والمعلبة.
فيما يلي بعض الأطعمة الشائعة التي تحتوي بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من الصوديوم:
- الفواكه والخضراوات الطازجة
- الحبوب الكاملة
- اللحوم الخالية من الدهون والدواجن
- سمكة
- البقوليات
- المكسرات والبذور
- منتجات الألبان والبيض
جرب حمية داش لارتفاع ضغط الدم
إذا بدت لك هذه القائمة من الأطعمة مألوفة، فذلك لأنها جزء من نظام غذائي شائع له فوائد صحية عديدة. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، فإن حمية داش (الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) هي حمية قليلة الصوديوم والدهون. ببساطة، هي نظام غذائي يساعد على التحكم في ضغط الدم.
يتضمن هذا النظام الغذائي تناول 4-5 حصص من الفاكهة، و4-5 حصص من الخضراوات، و2-3 حصص من منتجات الألبان قليلة الدسم يومياً. كما أنه غني بالحبوب الكاملة، والأسماك، والدواجن، والبقوليات، والمكسرات، والبذور. ويُقلل أيضاً من تناول السكر واللحوم الحمراء.
تحدث إلى طبيب أو أخصائي تغذية لوضع خطة حمية داش المناسبة لك.
وأخيرًا، ما يجب مراعاته
إذا كنت ترغب في تقليل استهلاكك للصوديوم، فهناك العديد من الحلول. لكن لا ينبغي أن يمنعك هذا من الاستمتاع بالطعام والطهي! يمكنك الاختيار وفقًا لتفضيلاتك واحتياجات جسمك. هناك خيارات لذيذة وصحية لا حصر لها. المهم هو أن تكون على دراية بالمعلومات وأن تتخذ القرارات الصحيحة.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك