هل تعاني من حساسية تجاه الطعام؟ توخ الحذر عند تناول الطعام في المطاعم.

هل تعاني أنت أيضاً من أعراض مثل الغثيان، أو صعوبة التنفس، أو مشاكل في المعدة بعد تناول أطعمة معينة؟ أو هل يعاني طفلك من نفس الأعراض؟ نسمي هذه الحالة حساسية الطعام. يمكنك السيطرة عليها في المنزل. ولكن ماذا تفعل عند الخروج مع الأصدقاء أو الذهاب إلى مطعم ؟ لا تقلق، سنتحدث اليوم عن كيفية الاستمتاع بوجبة طعام بأمان في مثل هذه الظروف.

في الماضي، كان تناول الطعام في المطاعم كابوسًا لمن يعانون من حساسية الطعام. فإما أن يأخذوا الطعام إلى المنزل، أو أن يذهبوا فقط إلى منزل صديق يعرفهم جيدًا ويدرك ذلك. أما اليوم، فقد تغير الوضع كثيرًا. الآن، حتى لمن يعانون من حساسية الطعام، أصبح تناول الطعام في المطاعم أسهل وأكثر أمانًا.

الوضع الحالي: المطاعم على دراية بالأمر، ولكن علينا أيضاً أن نكون حذرين!

أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو أن العديد من المطاعم أصبحت الآن على دراية تامة بحساسية الطعام هذه. فهي تدرب موظفيها على هذا الأمر، وكيفية التعامل السليم مع الشخص المصاب بالحساسية، وما يجب فعله في حالة حدوث رد فعل تحسسي مفاجئ.

ومع ذلك، يقول أطباؤنا إنه بغض النظر عن مدى وعي المطاعم، لا ينبغي لنا التخلي تمامًا عن سلامتنا .

إذن، من أين نبدأ؟ وفقًا للخبراء، يبدأ كل شيء بفهمك الجيد لحساسيتك.

حدد أنواع الحساسية لديك: تجنب الأعداء الخفيين

قد يبدو الأمر بسيطاً، فقد تظن أنه إذا لم تطلب الطعام الذي لديك حساسية تجاهه، فلن تكون هناك مشكلة. لكن الأمر ليس بهذه السهولة دائماً، لأنك أحياناً لا ترى تماماً مكونات ما يُقدّم لك في طبقك.

تخيل أنك تطلب دجاجة. لكن قد يكون هناك مكون لديك حساسية تجاهه في الصلصة التي تُقدم معها، أو في خليط الدقيق المستخدم في قليها. قد يكون هناك مكون لديك حساسية تجاهه مخفيًا في تتبيلة السلطة، أو في قطعة من الكعكة، أو في الصلصة. لهذا السبب عليك أن تكون على دراية تامة بالمكونات الخفية .

كذلك، أسماء أخرى للأطعمة التي تعاني من حساسية تجاهها.من المهم أيضًا معرفة أنواع الحساسية لديك. على سبيل المثال، قد لا يدرك الشخص المصاب بحساسية الحليب أن قائمة المكونات تحتوي على "الكازين"، وهو بروتين مستخلص من الحليب. توجد قوانين حاليًا تلزم بوضع ملصقات واضحة على المنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية الثمانية الرئيسية (الحليب، البيض، القمح، الصويا، الفول السوداني، المكسرات الأخرى، المحار، والأسماك الشائعة). لكن هذا القانون لا ينطبق إلا على هذه المسببات الثمانية الرئيسية. لذا، تقع على عاتقك مسؤولية معرفة أنواع الحساسية لديك بدقة.

أين يمكن أن توجد مكونات مخفية؟

بحسب الخبراء، يوضح الجدول التالي بعضًا من أكثر الأماكن شيوعًا التي قد تختبئ فيها الحساسية الغذائية الشديدة. من المهم فهم هذا الأمر ولو بشكل بسيط.

كيف تختار مطعمًا جيدًا لتناول الطعام فيه؟

لا تقل أهمية ما تطلبه عن المكان الذي تطلبه منه، فبعض المطاعم أكثر تدريباً على فهم احتياجاتك وتلبيتها من غيرها.

عادةً ما تتمتع المطاعم الكبيرة والشهيرة بخبرة واسعة في هذا المجال، لذا فإن طلبك ليس غريباً عليها. وينطبق الأمر نفسه على سلاسل المطاعم العالمية مثل أوليف جاردن وأبل بيز ، حيث يحرص طاقم العمل على معرفة مكونات كل طبق بدقة، وذلك بفضل رقابة هذه المطاعم الصارمة على قائمة الطعام ومكوناته.

مع أن بإمكان أي متجر صغير قريب منا تحضير وجبة حسب رغبتك ، إلا أن هناك احتمالاً ألا تكون الوجبة نفسها متطابقة إذا كررت تحضيرها في نفس المكان. وهذا قد يكون محفوفاً بالمخاطر أحياناً.

إذا قمت بزيارة مواقع العديد من المطاعم المتسلسلة، يمكنك العثور على قائمة بمكونات الأطباق الموجودة في قوائمها أو عنوان بريد إلكتروني للحصول على مزيد من المعلومات عنها.

أشياء يمكنك القيام بها قبل وبعد الخروج لتناول الطعام

ستساعدك هذه النصائح كثيراً في الحفاظ على سلامتك.

1. اتصل مسبقاً واستفسر عن التفاصيل.

اتصل بالمطعم الذي تنوي زيارته مسبقاً واستفسر عن كيفية تعاملهم مع الحساسية . اسأل أسئلة مثل: "هل سبق لكم التعامل مع أشخاص يعانون من هذا النوع من الحساسية؟ ماذا طلبوا؟ وكيف أبلغوكم؟"

2. أبلغ الموظفين بعد المغادرة

عند ذهابك إلى المطعم، أخبر النادل/النادلة الذي يأخذ طلبك بوضوح عن حساسيتك الغذائية. إن أمكن، أعطه/أعطيها بطاقة صغيرة عليها اسمك، ونوع الحساسية، وقائمة بالمكونات. هذا سيوصل رسالة واضحة إلى الطاهي أيضاً.

3. الاستعداد لحالات الطوارئ (هذا أمر إلزامي!)

هذا هو الأمر الأهم. أينما ذهبت، احتفظ بأدوية الحساسية معك.

• حقنة الإبينفرين: تُعدّ هذه الحقنة منقذة للحياة للأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة (التأق). يجب عليك وعلى من معك معرفة كيفية استخدامها.
• أقراص مضادات الهيستامين: تساعد هذه الأقراص في علاج الحساسية البسيطة.

قد يكون التعايش مع حساسية الطعام أمراً صعباً، ولكن مع القليل من المعرفة والتخطيط، يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج بأمان ودون خوف.