في سريلانكا، نعشق المأكولات البحرية. إلى جانب الروبيان والحبار وسرطان البحر، يُعدّ طبق "الماتي" من الأطباق الشعبية لدى البعض. وهو نوع من المحار يتميز بلحمه اللذيذ داخل صدفة زرقاء داكنة. ولكن هل تعلم أن لتناول بلح البحر فوائد ومخاطر؟ لا تقلق، سنتحدث اليوم عما يجب معرفته قبل تناوله.
أولاً، دعونا نرى، ما هي هذه المحار؟
بلح البحر نوع من الرخويات ذات الصدفتين. يُعدّ بلح البحر الأزرق أكثر أنواع بلح البحر شيوعًا في غذائنا. تتجمع هذه الحيوانات في مكان واحد وتُصفّي الكائنات الدقيقة (العوالق) التي تطفو في مياه البحر. تخيّل أنها آلة لتنقية المياه.
بسبب ترشيح المياه بهذه الطريقة، قد تتراكم البكتيريا الضارة والسموم الموجودة في الماء أحيانًا في أجسام بلح البحر. وهذا هو السبب الرئيسي الذي يدعونا إلى توخي الحذر عند تناول بلح البحر. مع أن معظم هذه المواد الضارة تُقضى عليها عند الطهي الجيد، إلا أن بعض السموم قد تبقى.
تُزرع بلح البحر اليوم في مزارع، أي على حبال معلقة فوق سطح البحر. ولأنها لا تتواجد في قاع البحر، فهي نظيفة نسبيًا. مع ذلك، إذا وُجدت سموم في الماء، فقد يمتصها الجسم. لذا، ورغم فوائد بلح البحر الصحية، فإن بعض الأشخاص أكثر عرضة للخطر عند تناوله.
ما مدى القيمة الغذائية لبلح البحر؟
بلح البحر في الواقع غذاء غني جداً بالعناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على ما يحتويه حوالي 85 غراماً (3 أونصات) من بلح البحر المسلوق.
| قسم العناصر الغذائية | مقاس |
|---|---|
| سعرات حرارية | 146 |
| بروتين | 20 غرامًا |
| سمين | 4 غرامات |
| الكربوهيدرات | 6 غرامات |
| فيتامين ج | يحتوي على كمية عالية |
| حديد | حوالي ثلث الاحتياج اليومي |
| فيتامين أ والكالسيوم | يحتوي على كمية كبيرة |
ما هي الفوائد الصحية لتناول بلح البحر؟
بفضل هذا التركيب الغذائي، هناك العديد من الفوائد التي تعود على أجسامنا من تناول بلح البحر.
مخزن لأعلى جودة من البروتين
يُعدّ بلح البحر مصدراً غنياً جداً بالبروتين، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. ببساطة، هذه الأحماض الأمينية هي الوحدات الأساسية للبروتين. يسهل على الجسم هضم البروتين الموجود في بلح البحر، مما يُسهم بشكل كبير في تقوية عضلات الجسم، وتعزيز جهاز المناعة ، وتقوية العظام، وتسريع التئام الجروح . بتناول 85 غراماً من بلح البحر، يحصل الشخص العادي على 40% من احتياجاته اليومية من البروتين.
يساعد على الوقاية من فقر الدم
فقر الدم الناتج عن نقص الحديد ، أو فقر الدم كما نسميه، حالة شائعة جدًا في بلدنا. يُسبب هذا المرض شعورًا بالتعب والضعف. وتنتشر هذه الحالة بشكل خاص بين النساء، ولا سيما الحوامل. يُعدّ بلح البحر من الأطعمة الغنية بالحديد، كما أنه غني بفيتامين ب12، الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.
لذلك، قد يكون من المفيد جداً لأولئك الذين يعانون من نقص الحديد إضافة طعام مثل بلح البحر إلى نظامهم الغذائي، باتباع نصيحة الطبيب.
مفيد لصحة القلب
تُعدّ أحماض أوميغا-3 الدهنية ضرورية لصحة القلب، إذ تُساعد على تنظيم معدل ضربات القلب، وخفض ضغط الدم، والحفاظ على صحة الأوعية الدموية. وتُعتبر بلح البحر والمأكولات البحرية غنية بشكل خاص بأحماض أوميغا-3، وخاصة حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA).
هل تحاول إنقاص وزنك؟
إذا كنتِ تحاولين إنقاص وزنكِ، فإن بلح البحر خيار ممتاز. فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية. لكن تذكري أن قليه بكمية كبيرة من الزيت يُفقده فوائده. أفضل الطرق لطهيه هي سلقه أو طهيه على البخار أو مع توابل قليلة السعرات الحرارية.
لكن احذر! مخاطر تناول بلح البحر
إلى جانب فوائدها، تنطوي تناول بلح البحر على بعض المخاطر، ومن المهم الانتباه إليها.
| مخاطرة | الوصف وما يجب فعله |
|---|---|
| التسمم بالمحار | قد تكون بلح البحر سامة أحيانًا بسبب ظواهر مثل المد الأحمر في البحر. تناولها قد يُسبب حالات خطيرة كاضطراب المعدة وفقدان كتلة العضلات لاحقًا. هذا أقل احتمالًا مع بلح البحر المُشترى من السوق. إذا اصطدتها بنفسك، استشر السلطات الصحية المحلية. في حال الشك، توجه فورًا إلى قسم الطوارئ في أقرب مستشفى. عند الضرورة، اتصل بالمركز الوطني لمعلومات السموم في مستشفى كولومبو الوطني للحصول على المشورة. |
| محتوى الزئبق | تحتوي معظم المأكولات البحرية على نسبة من الزئبق، لكن الكائنات الحية الدقيقة مثل بلح البحر تحتوي على مستويات أقل. يُعد تناول حوالي 340 غرامًا (12 أونصة) أسبوعيًا آمنًا لمعظم الناس. من المهم أن تستشير النساء الحوامل طبيبهن بشأن هذا الأمر وأن يتبعن نصائحه. |
| الحساسية | تُعدّ حساسية المأكولات البحرية شائعة جدًا، وقد تُهدد الحياة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أنواع أخرى من المأكولات البحرية، مثل الروبيان أو السلطعون، فتجنّب تناول بلح البحر تمامًا. |
| مخاطر تناول الطعام النيء | يُعدّ تناول بلح البحر النيء خطيراً جداً على بعض الأشخاص، وخاصةً المصابين بالسرطان، وأمراض الكبد، والسكري، وضعف جهاز المناعة، وأمراض الجهاز الهضمي، حيث يجب عليهم بالتأكيد عدم تناول بلح البحر إلا بعد طهيه جيداً . |
الرسالة الرئيسية
- بلح البحر غذاء غني جداً بالعناصر الغذائية، فهو غني بالبروتين والحديد وأوميغا 3.
- تناول هذه الأطعمة نيئة قد يؤدي إلى الإصابة بالعدوى البكتيرية والتسمم. تجنب تناولها نيئة.
- إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المأكولات البحرية، فتجنب تناول بلح البحر تمامًا.
- من المهم جداً للأمهات الحوامل، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة، استشارة الطبيب قبل تناول بلح البحر.
- إذا كنت تشك في حدوث تسمم، فتوجه فوراً إلى قسم الطوارئ في المستشفى.
بلح البحر، المحار، الفوائد الصحية، الحساسية، المأكولات البحرية، التغذية
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك