লিভাৰ খোৱাটো সঁচাকৈয়ে শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? লাভ আৰু বিপদৰ বিষয়ে কওঁ আহক

লিভাৰ এনেকুৱা এটা খাদ্য যিটো বহুতে খাই ভাল পায়, আন কিছুমানে কয়, "অ', গোন্ধৰ বাবে মই খাবও নোৱাৰো।" বিশেষকৈ আমি ঘৰত লিভাৰ তৰকাৰী বনাওঁতে আমাৰ মাকে কোৱা শুনিছো, "এইটো খাওক, শৰীৰলৈ তেজৰ সোঁত হ'ব।" সঁচাকৈয়ে এই কাহিনীটোৰ কিবা সত্যতা আছেনে? যকৃত শৰীৰৰ বাবে উপযোগী ছুপাৰফুড নেকি? নে আমি নজনা ৰিস্ক আছে? ঠিক আছে আজি এই বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক।

এইটো কি যকৃত?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে লিভাৰ হৈছে সকলো মেৰুদণ্ডী প্ৰাণীৰ পেটৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ আভ্যন্তৰীণ অংগ। আমাৰ শৰীৰত থকা ‘ফিল্টাৰ’ৰ দৰেই। ই শ শ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কাম কৰে, যেনে শৰীৰৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ ফিল্টাৰ কৰা, তেজ বিশুদ্ধ কৰা, আৰু পিত্ত উৎপন্ন কৰা, যিয়ে চৰ্বি হজম কৰাত সহায় কৰে।

এই প্ৰাণীবোৰৰ যকৃতহে আমি খাওঁ। কিছুমানে ভাল পায়, আনহাতে কিছুমানে একেবাৰে ভাল নাপায়, কাৰণ ইয়াৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ এক অনন্য।

আমি খোৱা লিভাৰৰ প্ৰধান প্ৰকাৰ

শ্ৰীলংকাত আমি সহজে বিচাৰি পোৱা কেইবাবিধো লিভাৰ আছে।

• গো-মাংসৰ যকৃত: ইয়াৰ সামান্য টেঙা সোৱাদ থাকে। ইয়াক প্ৰায়ে ‘লিভাৰ আৰু পিঁয়াজ’ৰ দৰে খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিবোৰ পিঁয়াজৰ লগত তৈয়াৰ কৰা হয়।
• চিকেন লিভাৰ: ইয়াৰ সোৱাদ আনবোৰতকৈ অলপ মৃদু। আমাৰ ঘৰত ইয়াক প্ৰায়ে তৰকাৰী বা ডেভিল কৰা খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
• গাহৰিৰ যকৃত: কিছুমান মানুহে ইয়াৰ সোৱাদ সামান্য তিতা বুলি বিবেচনা কৰে।
• মেৰ পোৱালিৰ যকৃতঃ এবছৰৰ তলৰ ভেড়াৰ পৰা লোৱা এই যকৃতটো বহুতে খায়।

যদিও এই প্ৰত্যেকৰে পুষ্টিকৰ গুণ সামান্য ভিন্ন হয়, সামগ্ৰিকভাৱে ইহঁত অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য।

যকৃতৰ পুষ্টি মূল্য কেনেকুৱা?

যকৃত সঁচাকৈয়ে "পুষ্টিকৰ শক্তিৰ স্থান"। আমি খোৱা মাংস, শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলৰ তুলনাত যকৃতত ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ পৰিমাণ বহু বেছি।

যকৃতৰ মূল প্ৰকাৰৰ কিছুমান পুষ্টিৰ তথ্যৰ বাবে তলৰ তালিকাখন চাওক (এই মানবোৰ ৰন্ধা আগতে ১০০-১১৩ গ্ৰামৰ বাবে)।

লিভাৰ খোৱাৰ উপকাৰ কি কি?

১/ ৰক্তহীনতাৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে

আমি আগতে উল্লেখ কৰা "লিভাৰে তেজ বনায়" বুলি কোৱা কাহিনীটোত বহুত সত্যতা আছে। ৰক্তহীনতা , বা তেজৰ অভাৱ, সাধাৰণতে আইৰণৰ অভাৱত হোৱা এটা অৱস্থা। ইয়াৰ ফলত অত্যধিক ক্লান্তি, দুৰ্বলতা, মনোনিৱেশ কৰিব নোৱাৰা আদি সমস্যাৰ সৃষ্টি হয়। লিভাৰ হৈছে আইৰণ আৰু ভিটামিন বি১২ দুয়োটাৰে সমৃদ্ধ খাদ্য। আমাৰ ৰক্তকণিকাবোৰ সুস্থ কৰি ৰখাৰ বাবে দুয়োটা অপৰিহাৰ্য। ঐতিহাসিকভাৱে `(Pernicious Anemia)`ৰ দৰে গুৰুতৰ ৰক্তহীনতাৰ চিকিৎসা হিচাপেও যকৃত ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে।

২) শক্তি, মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতা, আৰু মানসিক সুস্থতা বৃদ্ধি কৰে

আমাৰ স্নায়ুতন্ত্ৰৰ সুস্থ কাম-কাজৰ বাবে ভিটামিন বি ১২ অপৰিহাৰ্য। B12 ৰ অভাৱ হ’লে ক্লান্তি, স্মৃতিশক্তি সমস্যা, মানসিক বিভ্ৰান্তিৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। যকৃত হৈছে ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ খাদ্য। সামান্য পৰিমাণৰ যকৃতে দৈনিক প্ৰয়োজন হোৱা বি১২ৰ কেইবাগুণো যোগান ধৰিব পাৰে।

৩) হাড় আৰু চকু সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে

যকৃতত ভিটামিন এ আৰু ভিটামিন কে থাকে।ভিটামিন এয়ে চকুৰ দৃষ্টিশক্তি ভাল কৰি ৰখাত সহায় কৰে আৰু কেটাৰেক্টৰ দৰে ৰোগৰ সম্ভাৱনা কমায়। ভিটামিন কে শৰীৰে কেলচিয়াম শোষণ কৰাত সহায় কৰে আৰু হাড়বোৰ মজবুত কৰি ৰাখে।

লিভাৰ খোৱাৰ বিপদ

কোৱা হয় যে কিবা এটা ভাল হ'লেও তাৰ বেছি হ'ব নালাগে। সেই কথাষাৰ যকৃতৰ ক্ষেত্ৰতো প্ৰযোজ্য। যকৃতক ইমান উপকাৰী কৰি তোলা পুষ্টিকৰ উপাদানবোৰেই কেতিয়াবা কিছুমান মানুহৰ বাবে সমস্যাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।

১/ উচ্চ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা

যকৃতত খাদ্যত কলেষ্টেৰলৰ পৰিমাণ বেছি। যদিও এজন সুস্থ ব্যক্তিৰ বাবে এইটো কোনো ডাঙৰ সমস্যা নহ’বও পাৰে, যদি আপোনাৰ ইতিমধ্যে উচ্চ কলেষ্টেৰল আছে, হৃদৰোগৰ আশংকা আছে, বা কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰা ঔষধ খাই আছে, তেন্তে আপুনি কিমান লিভাৰ খায় সেই বিষয়ে সাৱধান হোৱা উচিত। এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ লগত কথা পতা ভাল।

২) ভিটামিন এৰ বিষক্ৰিয়া

এইটোৱেই আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ আৰু গুৰুতৰ বিপদ। যদিও ভিটামিন এ আমাৰ বাবে অপৰিহাৰ্য, শৰীৰত ইয়াৰ পৰিমাণ বেছি হ’লে ই বিষাক্ত হৈ পৰিব পাৰে। এই অৱস্থাক আমি `(ভিটামিন এ বিষক্ৰিয়া)` বুলি কওঁ। যিহেতু যকৃতত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন এ থাকে, গতিকেদৈনিক বা অতিৰিক্তভাৱে লিভাৰ খোৱাৰ ফলত এই বিপদৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।

সেয়েহে চিকিৎসকে পৰামৰ্শ দিয়ে যে কোনো ধৰণৰ পুষ্টিৰ অভাৱ নথকা স্বাভাৱিক, সুস্থ ব্যক্তিৰ বাবে সপ্তাহত এবাৰ যকৃত খালে যথেষ্ট ৷

৩/ তামৰ বিষক্ৰিয়া

যকৃতত খনিজ তামও অধিক পৰিমাণে থাকে। যদিও আমাৰ শৰীৰে সাধাৰণতে অতিৰিক্ত তাম নাইকিয়া কৰে, তথাপিও উইলছন ৰোগৰ দৰে বিৰল অৱস্থা থকা লোকৰ শৰীৰত তাম জমা হৈ বিষাক্ত হৈ পৰিব পাৰে। গতিকে এনে অৱস্থাত থকা লোকসকলে লিভাৰ খোৱাৰ একেবাৰে পৰা বিৰত থাকিব লাগে।

লিভাৰ খোৱাৰ পৰা কোনে পৰিহাৰ কৰিব লাগে?

তলত উল্লেখ কৰা লোকসকলে খাদ্যত যকৃত যোগ কৰাৰ আগতে নিশ্চিতভাৱে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ ল’ব লাগে।

• গৰ্ভৱতী মাতৃ: এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। গৰ্ভাৱস্থাত ভিটামিন এৰ অত্যধিক সেৱনে গৰ্ভস্থ শিশুৰ জন্মগত গুৰুতৰ বিসংগতিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে ৷ গতিকে গৰ্ভাৱস্থাত লিভাৰৰ সেৱন পৰিহাৰ বা সীমিত কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম। এই বিষয়ে চিকিৎসকক নিশ্চয় সুধিব।
• গাউট ৰোগী: যকৃতত পিউৰিন নামৰ যৌগসমূহৰ পৰিমাণ অধিক থাকে। এইবোৰ শৰীৰত ইউৰিক এচিডলৈ পৰিৱৰ্তিত হৈ গাউটৰ ৰোগ আৰু বেছি বেয়া কৰি তুলিব পাৰে।
• উইলছন ৰোগত আক্ৰান্ত লোক: আমি আগতে আলোচনা কৰা মতে তেওঁলোকে লিভাৰ খোৱাৰ সম্পূৰ্ণ পৰিহাৰ কৰিব লাগে কাৰণ শৰীৰত তাম জমা হয়।
• ডায়েবেটিছ আৰু উচ্চ কলেষ্টেৰল থকা লোক: কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এই ধৰণৰ অংগ মাংস খালে চৰ্বিযুক্ত যকৃতৰ ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে।

ঘৰতে লিভাৰ কেনেকৈ সুস্বাদু বনাব পাৰি?

কিছুমান মানুহে যকৃতৰ বিশেষ মছলা ভাল নাপায়। এটা ভাল সমাধান হ’ল সিজোৱাৰ আগতে অলপ গাখীৰত ৩০ মিনিটমান তিয়াই থ’ব লাগে। অথবা তাৰ ওপৰত চূণৰ ৰস কিছু চেপিবও পাৰে। ইয়াৰ ফলত টেঙাখিনি বহু পৰিমাণে কমি যাব। তাৰ পিছত নিমখ, মৰিচা, হলুদ দি নিজৰ ইচ্ছামতে সুস্বাদু তৰকাৰী বনাব পাৰি।