আগতে আমাৰ গাখীৰৰ পছন্দ অতি সীমিত আছিল নহয়নে? চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গ’লে মাত্ৰ গৰুৰ গাখীৰ আৰু হয়তো দৈহে পাব ৷ যদিহে আপোনাৰ গৰুৰ গাখীৰৰ প্ৰতি এলাৰ্জী বা অসহিষ্ণুতা নাথাকিলহেঁতেন, তেন্তে আন বিকল্পৰ বিষয়ে কোনেও বেছি চিন্তা নকৰিলেহেঁতেন। কিন্তু এতিয়া পৰিস্থিতি সম্পূৰ্ণ বেলেগ। ষ্ট’ৰত থকা গাখীৰৰ চেল্ফটো চালে দেখিব গছ-গছনিৰ পৰা কিমান প্ৰকাৰৰ গাখীৰ তৈয়াৰ কৰা হয়। গতিকে যদি আপুনিও গৰুৰ গাখীৰৰ সলনি এই উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ কথা ভাবিছে তেন্তে এই লেখাটো আপোনাৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ হ’ব।
এই উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গৰু, ছাগলী বা ভেড়াৰ দুগ্ধ গাখীৰৰ পৰিৱৰ্তে উদ্ভিদ ভিত্তিক উপকৰণৰ পৰা তৈয়াৰী পানীয় হ’ল উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ। কেইবাটাও কাৰণত বহু লোকে ইয়াৰ ফালে মুখ কৰি আছে।
ইয়াৰ মূল কাৰণ হ’ল গৰুৰ গাখীৰৰ এলাৰ্জী আৰু কিছুমান মানুহৰ গৰুৰ গাখীৰ হজম কৰাত অসুবিধা। বিশেষকৈ লেক্ট'জ অসহিষ্ণুতা নামৰ অৱস্থা থকাসকলৰ বাবে গৰুৰ গাখীৰ খালে পেটৰ বিষ আৰু পেট ফুলাৰ দৰে লক্ষণ দেখা দিয়ে। তেওঁলোকৰ বাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ অতি উত্তম বিকল্প।
আন এটা গোট অৰ্থাৎ নিৰামিষ জীৱনশৈলী অনুসৰণ কৰাসকলে পশুজাত সামগ্ৰী গ্ৰহণ নকৰাৰ বাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰৰ ফালে মুখ কৰে।
কিন্তু এই উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ কালিৰ কথা নহয়। শ শ বছৰ ধৰি বিশ্বৰ বিভিন্ন সংস্কৃতিত ব্যৱহাৰ কৰি আহিছে। উদাহৰণস্বৰূপে, ভাৰত আৰু দক্ষিণ-পূব এছিয়াত নাৰিকলৰ গাখীৰ ৰন্ধা-বঢ়াত আৰু বিভিন্ন উৎসৱ-পাৰ্বণ অনুষ্ঠানত ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। লগতে চীনত ১৩৬৫ খ্ৰীষ্টাব্দৰ পৰাই সৰিয়হৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ হোৱাৰ প্ৰমাণ পোৱা যায়। গতিকে এইবোৰ নতুন নহ’লেও স্বাস্থ্য আৰু পৰিৱেশৰ উপকাৰিতাৰ বাবে আজি ইহঁতে যথেষ্ট জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰিছে।
উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰৰ আটাইতকৈ সাধাৰণ প্ৰকাৰবোৰ কি কি?
গছ-গছনি জাতীয় গাখীৰ বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা মৌলিক উপাদানৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কেইবাটাও ভাগত ভাগ কৰিব পাৰি।
| কেঁচামালৰ শ্ৰেণী | উদাহৰণ (গাখীৰৰ প্ৰকাৰ) |
|---|---|
| মাহজাতীয় শস্য | সৰিয়হ, মটৰৰ প্ৰটিন |
| বাদামৰ প্ৰকাৰ | আলমণ্ড, কাজু, আখৰোট, নাৰিকল |
| শস্য | ওট, ৰাইচ, কুইনোয়া |
| বীজ | শণ, তিল, শণৰ বীজ |
ইয়াৰ ভিতৰত শ্ৰীলংকা আৰু বিশ্বৰ ভিতৰতে উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰৰ ভিতৰত কিছুমান জনপ্ৰিয় হৈছে সৰিয়হ, আলমণ্ড, নাৰিকল, আৰু অট গাখীৰ।
কিন্তু যেতিয়া আপুনি উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ বাছি লয় , তেতিয়া আপুনি নিশ্চিতভাৱে উপাদানৰ লেবেল পঢ়িব লাগে । কিছুমান প্ৰস্তুতকাৰীয়ে খৰচ কমোৱাৰ বাবে বিভিন্ন ঘনকৰণকাৰী যোগ কৰে, উদ্ভিদৰ পদাৰ্থ কম ব্যৱহাৰ কৰে আৰু পানীয়টো ঘন কৰে। ইয়াৰ উপৰিও চেনি আৰু প্ৰাকৃতিক সোৱাদ যোগ কৰি সোৱাদ বৃদ্ধি কৰে। গতিকে যিমান পাৰি কম যোগকৰণৰ সৈতে স্বাস্থ্যকৰ সামগ্ৰী বাছি লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ আৰু গৰুৰ গাখীৰৰ মাজত পুষ্টিৰ পাৰ্থক্য কি?
ঠিক আছে, এতিয়া এই দুবিধ গাখীৰৰ পুষ্টিৰ মাজত কেনে পাৰ্থক্য আছে চাওঁ আহক। গৰুৰ গাখীৰ প্ৰাকৃতিকভাৱে পুষ্টিকৰ পানীয়। কিন্তু উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰৰ পুষ্টি ইটোৱে সিটোৰ পৰা বহুত বেলেগ। লগতে, একে ধৰণৰ গাখীৰ হ’লেও ব্ৰেণ্ডৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি পুষ্টিকৰ মূল্য বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে।
তলৰ তালিকাখনত এই বিষয়ে অধিক ব্যাখ্যা কৰা যাওক।
| গাখীৰৰ প্ৰকাৰ | উপকাৰ আৰু পুষ্টি | গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা |
|---|---|---|
| গৰুৰ গাখীৰ | প্ৰায় ৮ গ্ৰাম প্ৰটিন থাকে। কেলচিয়াম, ভিটামিন ডি, আৰু ভিটামিন বি১২ৰ দৰে ১৩টা প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ। | সংপৃক্ত চৰ্বি থাকে। লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা থকাসকলৰ বাবে উপযোগী নহয়। হৰম’ন আৰু এন্টিবায়টিক থাকিব পাৰে। |
| সৰিয়হৰ গাখীৰ | ইয়াৰ পুষ্টি মূল্য গৰুৰ গাখীৰৰ লগত বেছি মিল আছে। ইয়াত প্ৰায় ৮ গ্ৰাম প্ৰটিন থাকে। ইয়াত প্ৰায়ে কেলচিয়াম আৰু ভিটামিন ডিৰ দ্বাৰা শক্তিশালী কৰা হয়। | সৰিয়হৰ প্ৰতি এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবে উপযোগী নহয়। কিছুমান মানুহৰ সোৱাদ ভাল নাপায়। |
| আলমণ্ড গাখীৰ | কেলৰি কম। ক্ৰীমযুক্ত সোৱাদ থাকে। ভিটামিন ইৰে সমৃদ্ধ। | প্ৰটিনৰ পৰিমাণ অতি কম। বাদামৰ এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবে উপযোগী নহয়। |
| অট মিল্ক | ই স্বাভাৱিকতে অলপ মিঠা আৰু ক্ৰীমযুক্ত। কফি আৰু বেকিঙৰ দৰে পানীয়ৰ বাবে ই অতি উত্তম। ইয়াত অলপ আঁহ থাকে। | আনকি মিঠা নকৰা জাতত আন উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰতকৈ কাৰ্বহাইড্ৰেট আৰু কেলৰি বেছি থাকে। |
| নাৰিকল গাখীৰ (পানীয় হিচাপে) | ইয়াৰ সোৱাদ লঘু, মিঠা। ইয়াক ৰন্ধা-বঢ়াৰ লগতে পানীয় হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। (এইটো আমি তৰকাৰীৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা ঘন নাৰিকল নহয়)। | ইয়াত প্ৰায় প্ৰটিন নাথাকে আৰু অত্যধিক চেচুৰেটেড ফেট থাকে। |
উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰৰ আৰু কি কি উপকাৰ আছে?
পুষ্টিৰ কাৰণৰ উপৰিও উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰলৈ যোৱাৰ আন কেইবাটাও কাৰণ আছে।
- পৰিৱেশ অনুকূল: পশুৰ গাখীৰ উৎপাদন বিশেষকৈ গৰুৰ গাখীৰৰ বাবে বৃহৎ পৰিমাণৰ পানী আৰু মাটিৰ প্ৰয়োজন হয়। উদাহৰণস্বৰূপে, এক লিটাৰ গৰুৰ গাখীৰ উৎপাদন কৰিবলৈ এহেজাৰ লিটাৰতকৈ অধিক পানীৰ প্ৰয়োজন হয়। কিন্তু উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ উৎপাদনৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা পানী আৰু মাটিৰ পৰিমাণ বহু কম।
- জীৱ-জন্তুৰ প্ৰতি কোনো নিষ্ঠুৰতা:যিহেতু এইবোৰ উদ্ভিদৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, সেয়েহে কোনো জীৱ-জন্তু নিৰ্মাণ প্ৰক্ৰিয়াৰ লগত জড়িত নহয়, যাৰ বাবে পশুৰ নিষ্ঠুৰতাৰ প্ৰতি চিন্তিতসকলৰ বাবে এইবোৰ এটা ভাল বিকল্প।
- শেল্ফ লাইফ: উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ সাধাৰণতে খোলালৈকে ফ্ৰীজত ৰখাৰ প্ৰয়োজন নহয়। গৰুৰ গাখীৰতকৈও বেছি সময় সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি, যাৰ ফলত খাদ্যৰ অপচয় কমি যায়।
গতিকে শেষত কি ভাল?
এই প্ৰশ্নৰ কোনো এটা উত্তৰ নাই, কিয়নো ই আপোনাৰ প্ৰয়োজন, স্বাস্থ্যৰ অৱস্থা, ব্যক্তিগত পছন্দৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে।
- যদি আপোনাৰ গৰুৰ গাখীৰৰ এলাৰ্জী আছে , উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ এটা উত্তম বিকল্প।
- যদি আপুনি অধিক প্ৰটিনৰ প্ৰয়োজন হয় , গৰুৰ গাখীৰ বা সৰিয়হৰ গাখীৰটোৱেই উত্তম পছন্দ।
- যদি আপুনি কেলৰিৰ বিষয়ে চিন্তিত , মিঠা নকৰা আলমণ্ড গাখীৰ এটা ভাল বিকল্প।
- যদি আপুনি পৰিবেশৰ প্ৰতি যত্ন লয় , যিকোনো উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ গৰুৰ গাখীৰতকৈ ভাল।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল আপুনি কি বাছি লয় সেই বিষয়ে সচেতন হোৱা। সদায় লেবেলটো পঢ়ি যোগ কৰা চেনি আৰু কেলচিয়াম আৰু ভিটামিন ডিৰ দৰে বস্তুৰ বাবে পৰীক্ষা কৰক। সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে পৰিয়ালৰ চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো ভাল, বিশেষকৈ যদি আপুনি আপোনাৰ শিশুটিক উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ দিয়াৰ কথা চিন্তা কৰিছে।
টেক-হোম মেছেজ
- গৰুৰ গাখীৰৰ এলাৰ্জী বা লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা থকা আৰু নিৰামিষভোজীৰ বাবে উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ এটা ভাল বিকল্প।
- উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰৰ পুষ্টি মূল্য এটা ব্ৰেণ্ডৰ পৰা আন এটা ব্ৰেণ্ডলৈ আৰু ব্ৰেণ্ডভেদে বহু বেলেগ বেলেগ।
- যিকোনো উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ ক্ৰয় কৰাৰ আগতে ইয়াৰ উপাদান আৰু পুষ্টিৰ লেবেল পঢ়িব লাগে। বিশেষকৈ যোগ কৰা চেনি, ঘনকাৰী, আৰু শক্তিশালী ভিটামিনৰ প্ৰতি সাৱধান হওক।
- সৰিয়হৰ গাখীৰ হ’ল উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ যিটো পুষ্টিকৰ গুণৰ ফালৰ পৰা গৰুৰ গাখীৰৰ লগত বেছি মিল আছে।
- আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ অৱস্থা বা শিশুৰ পুষ্টিৰ বাবে কোনো ধৰণৰ গাখীৰ বাছি লওঁতে সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে চিকিৎসক (চিকিৎসক)ৰ সৈতে আলোচনা কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
উদ্ভিদ ভিত্তিক গাখীৰ, গৰুৰ গাখীৰ, সৰিয়হৰ গাখীৰ, আলমণ্ডৰ গাখীৰ, অট গাখীৰ, নাৰিকল গাখীৰ, পুষ্টি, স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য, লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা, নিৰামিষ, পুষ্টি
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক