"Qlütensiz" qidalar haqqında hər zaman eşidirsiniz, elə deyilmi? İstər supermarketə, istərsə də restorana getsəniz, bu sözü görürük. Bu, artıq böyük bir trendə çevrilib. Buna görə də bəzi insanlar qlüten tərkibli qidaların, xüsusən də döş xərçəngi kimi tibbi vəziyyəti olan birinin sağlamlığı üçün yaxşı olmadığını və onlardan tamamilə uzaq durmalı olduqlarını düşünürlər. Bəs bu hekayə doğrudurmu? Qlüten həqiqətən sağlamlığımıza necə təsir edir? Gəlin bu barədə dəqiq və sadə danışaq.
Əvvəlcə, qlüten nədir?
Sadə dillə desək,
qlüten bir növ zülaldır . Əsasən buğda, arpa və çovdar kimi dənli bitkilərdə olur. Qlüten hər gün yediyimiz bir çox qidada olur. Bir düşünün, qlüten adətən çörək, makaron, əriştə, tort və peçenye kimi məhsullarda olur. Bununla yanaşı, qlüten bəzi souslarda, salat souslarında və şorbalarda da tapıla bilər. Lakin bəzi insanlar üçün qlüten bədən üçün yaxşı deyil. Yəni, tərkibində qlüten olan qidalar yedikdə, bədənin immun sistemi ona qarşı reaksiya verir və bədəndə
iltihaba səbəb olur.
Bədəndəki iltihabla xərçəng arasında əlaqə nədir?
İltihab həmişə pis bir şey deyil. Bir düşünün, əlinizi kəsdiyiniz zaman həmin nahiyə qızarır, bir az şişir və isti hiss olunur, elə deyilmi? Bu, bədənin müdafiə sisteminin yaranı sağaltmaq, mikroblarla mübarizə aparmaq və s. yoludur. Bu, yaxşı bir şeydir.
Lakin, bu iltihab qısamüddətli deyilsə, bədəndə uzun müddət, yəni xroniki olaraq davam edərsə, sağlamlığımız üçün faydalı deyil. Sanki bədənimiz daim yüksək hazırlıq vəziyyətindədir.
Bu tip xroniki iltihab bədənimizin toxumalarına və orqanlarına zərər verə bilər. Bu, xərçəng də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Necə baş verdiyi aşağıdakı kimidir:
Amma burada anlamalı olduğumuz ən vacib şey
, döş xərçəngi ilə bu xroniki iltihab arasındakı ən güclü əlaqənin qlüten deyil, artıq çəki/piylənmə olmasıdır.Bədən çəkisi artdıqda, yəni lazımsız yerə yağ yığıldıqda, bədəndə xroniki iltihaba səbəb olur. Bunun döş xərçəngi riskini artıran əsas amil olduğu artıq açıq şəkildə sübut edilmişdir.
Beləliklə, döş xərçəngi olan insanlar qlütendən imtina etməlidirlərmi?
Bir çox insanın problemi budur. Bəzi insanlarda
"Çölyakiya xəstəliyi" adlanan bir xəstəlik var. Bu, immun sistemi ilə bağlı bir problemdir. Bu xəstəliyə tutulmuş biri qlüten tərkibli qida yedikdə, bədəni qlüteni təhlükəli bir işğalçı kimi görür. Beləliklə, immun sistemi öz nazik bağırsağına hücum etməyə başlayır. Bu, həddindən artıq iltihaba və zədələnməyə səbəb olur. Buna görə də zamanla müəyyən bağırsaq xərçəngi növlərinin riski arta bilər. Həmçinin, bəzi insanlarda qlütenə qarşı həssaslıq (Qlüten Dözümsüzlüyü) ola bilər.
Lakin, çölyak xəstəliyi və ya həkim tərəfindən diaqnoz qoyulmuş qlüten həssaslığınız yoxdursa, yalnız döş xərçəngi olduğunuz üçün qlüteni pəhrizinizdən çıxarmaq üçün heç bir tibbi səbəb yoxdur. Gəlin bunu aşağıdakı cədvəldə daha ətraflı izah edək.
| Vəziyyətiniz | Qlüten tərkibli qidalar yeməlisinizmi? |
|---|
| Əgər sizdə çölyak xəstəliyi və ya qlütenə qarşı dözümsüzlük varsa | Xeyr. Qlüten həkiminizin məsləhəti ilə tamamilə dayandırılmalıdır. |
| Əgər yalnız döş xərçənginiz varsa (və qlütenlə bağlı digər problemləriniz yoxdursa) | Bəli, problem deyil. Amma təmizlənmiş qidalar əvəzinə, tam taxıl tərkibli sağlam qidalar seçin. |
Əslində, bəzi qlüten tərkibli qidalar hətta xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər. Buğda, arpa və kəpəklə zənginləşdirilmiş çörək və makaron kimi tam taxıllı qidalar bədəndəki iltihabla mübarizə aparmağa kömək edir.
"Glutensiz" etiketli hər şey yaxşıdırmı?
Çox vacib bir məqam var. Bir qidanın qablaşdırmasında "Qlütensiz" yazıldığı, onun sağlam olduğu anlamına gəlmir.
Əksər hallarda bazardakı "qlütensiz" məhsullar yüksək dərəcədə emal olunmuş, az lifli inqrediyentlərdən hazırlanır. Məsələn, ağ düyü unu və maniok unu kimi məhsullar. Bunların da qida dəyəri aşağıdır.
Unutmayın ki,
əsas problem qlüten deyil, yüksək dərəcədə emal olunmuş, şəkərli və yağlı, lif baxımından az qidalardır. Bu qidalar, "qlütensiz" olsunlar da, olmasınlar da, çəki artımına və xroniki iltihaba səbəb ola bilər. Buna görə də ağ çörək, şirin tortlar və xəmir xörəkləri kimi şeylərdən uzaq durmaq çox vacibdir. Nədənsə qlütensiz pəhriz saxlayırsınızsa, etiketləri diqqətlə oxuyun və tərkibində
tam taxıl olan məhsullar seçin. Məsələn, qəhvəyi düyü, qarabaşaq yarması, kinoa və s.-dən hazırlanmış qidaları seçmək ən yaxşısıdır.
İltihabı azaldan digər ən yaxşı qidalar hansılardır?
Bunları qida rasionunuza əlavə etməyə çalışın. Onlar bədəndəki iltihabı azaltmağa və hüceyrələrin sağlam qalmasına kömək edir.
- Meyvə və tərəvəzlər: avokado, portağal, soğan, sarımsaq, lobya.
- Yaxşı yağlar: Zeytun yağı.
- Omeqa-3 ilə zəngin qidalar: Qızılbalıq, tuna, qoz kimi yağlı balıqlar.
Evə Aparmaq Mesajı
- Yalnız döş xərçəngi olduğunuz üçün qlüten yeməyi dayandırmaq üçün heç bir tibbi səbəb yoxdur ( çölyak xəstəliyi və ya qlütenə qarşı həssaslığınız yoxdursa).
- Bir qidanın "Qlütensiz" etiketlənməsi onun sağlam olduğu anlamına gəlmir. Onlar çox vaxt yüksək dərəcədə emal olunmuş və lif baxımından az ola bilər.
- Xərçəng riski ilə pəhriz arasındakı ən böyük əlaqə sağlam bədən çəkisini qorumaqdır.
- Qlüteni tamamilə aradan qaldırmaq əvəzinə, diqqətiniz tərəvəz, meyvə, tam taxıl və yağsız zülallarla (məsələn, balıq və lobya) zəngin balanslı, qidalı bir pəhrizə yönəldilməlidir.
- Mümkün qədər yüksək dərəcədə emal olunmuş qidalardan, şəkərli içkilərdən və rafinə edilmiş dənli bitkilərdən (məsələn, ağ çörək, çörək unu) çəkinin.
- Pəhrizinizdə hər hansı bir əsas dəyişiklik etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaq çox vacibdir.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin