Yeməkdəki sarı rəngdən qorxmalıyıqmı? Gəlin Sarı 5 (Tartrazin) haqqında danışaq!

Mağazadan aldığınız bəzi qidalara baxın... gözəl rəngli jelelər, alkoqolsuz içkilər, tortlardakı qlazur, bəzi növ qatıqlar... Heç düşünmüsünüzmü ki, bu gözəl rənglər necə alınır? Bunların çoxu süni piqmentlər və ya bizim dediyimiz kimi, "qida boyası" ilə rənglənir. Bu gün biz bu çox məşhur süni piqmentlərdən biri olan "Sarı 5" haqqında danışacağıq. Bunun başqa bir adı Tartrazindir. Bu, limon rəngi kimi gözəl açıq sarı rəng verən suda həll olan bir piqmentdir.

Bu Sarı 5 piqmenti hansı maddələrdə olur?

Sarı 5 istehsalçılar arasında çox məşhur bir piqmentdir. Çünki onlar istədikləri bir çox rəng yaratmaq üçün onu digər piqmentlərlə qarışdıraraq istifadə edə bilərlər. Buna görə də, onun hər gün yediyimiz qidalarda bizim xəbərimiz olmadan olması ehtimalı böyükdür. Təsəvvür edin, bu, səhər yeməyində yediyiniz dənli bitkilərdən tutmuş şam yeməyinizə qoyduğunuz sousa qədər hər şeydə ola bilər.

Sarı 5 ehtiva edə biləcək bəzi qidalar və digər məhsullar.

Bununla yanaşı, bu rəngləmə həm də pişiklər, itlər və quşlar kimi ev heyvanlarınıza verilən yemlərdə istifadə olunur.

Bu təhlükəsizlik mübahisəsi necə yarandı?

Bu, yeni bir hekayə deyil. 1920-ci illərdən bəri, tartrazin boyası olan maddənin azyaşlı uşaqların sağlamlığına hər hansı bir mənfi təsiri olub-olmadığı ilə bağlı mübahisələr mövcuddur. Bəziləri onun uşaqlarda hiperaktivliyə səbəb olduğunu söyləyirlər. Yəni, diqqəti yayındıran və diqqəti qısa müddətə cəmləyən uşaq.

Lakin elmi diqqət buna təxminən 1973-cü ildən etibarən yönəlməyə başladı. Bəzi tədqiqatlar tartrazin kimi qida əlavələrinin uşaqlarda öyrənmə problemlərinə səbəb ola biləcəyini göstərdi.

Lakin sonrakı tədqiqatlar bu iddiaları qəti şəkildə sübut edə bilməyib . 2004-cü ildə böyük bir araşdırma aparılıb, lakin bu piqmentlə uşaqlarda hiperaktivlik arasında birbaşa əlaqə olduğunu göstərən heç bir qəti dəlil tapılmayıb .

Hətta daha sonra, 2017-ci ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) kimi böyük təşkilatlar onun təhlükəsizliyini təsdiqləmək üçün testlər aparmaq üçün bir araya gəldilər və bu piqmentin vaxtaşırı qəbul edilməsinin böyüklər və ya uşaqlar üçün heç bir əhəmiyyətli sağlamlıq riski yaratmadığı qənaətinə gəldilər.

Sarı 5-in mümkün sağlamlıq riskləri nələrdir?

Yaxşı, bu normaldırmı? Əslində yox. Bəzi hallarda kiçik yan təsirlər ola bilər. Gəlin görək nələrdir.

Tənəffüs sisteminə təsirləri

Tartrazin tərkibli bəzi məhsulların tənəffüs yollarımıza daxil ola biləcək qədər kiçik olan tənəffüs yolu ilə yayıla bilən hissəciklər ehtiva etdiyi aşkar edilmişdir. Bu o deməkdir ki, biz piqmenti toz halında nəfəs ala bilərik. Nəfəs aldıqda zəhərli olub-olmadığı hələ məlum deyil . Buna görə də, tutarlı dəlillərin olmaması səbəbindən ictimai səhiyyə orqanları bunu "mümkün" risk hesab edirlər.

Dəriyə təsirləri

Bəzi insanlar tartrazin səbəbindən dəri həssaslığı və qıcıqlanma hiss edə bilərlər, lakin bunu dəstəkləyən çox məlumat yoxdur. Bir araşdırmada 1-6 yaş arası təxminən 12 uşaqdan 1-də piqment səbəbindən ekzemanın yüngül bir alovlanması müşahidə edildiyi aşkar edilmişdir.

Həmçinin, tədqiqatlar göstərir ki, qəfil dəri səpgisi və ya ürtiker olan kəskin ürtiker kimi xəstəliklərin inkişaf riski çox aşağıdır .

Bu həssaslığa malik birisi Sarı 5 tərkibli bir şey qəbul edərsə, dəri səpgiləri, qaşınma , öskürək və qusma kimi simptomlarla qarşılaşa bilər.

Bu piqmentlə bağlı qaydalar hansılardır?

ABŞ, Kanada və bir çox Avropa ölkəsində Sarı 5 tərkibli məhsulların satışı qanunidir. Lakin, həmin məhsulların üzərində xəbərdarlıq etiketi olmalıdır . Etiketdə "Bu məhsul bronxial astma kimi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər" yazılmalıdır.

Burada yadda saxlamalı olduğumuz ən vacib şey , aspirinə qarşı həssaslığı olan insanların tartrazinə qarşı həssas olma ehtimalının daha yüksək olmasıdır .

Bunların mənimsənilməsini necə məhdudlaşdıra bilərik?

Mətbəxinizdəki bir çox şeydə bu boya ola bilər. Normal miqdarda, sizə və ya ailənizə ciddi zərər verməsi ehtimalı azdır. Amma ondan uzaq durmaq istəyirsinizsə, mağazadan aldığınız qidaların, içkilərin, dərmanların və kosmetik vasitələrin etiketlərini diqqətlə oxumalısınız.

Bəzən etiketdə ümumiyyətlə "Sarı 5" yazılmır. Bunun əvəzinə aşağıdakı adlardan biri yazıla bilər.

Sarı 5-in sağlamlığınıza necə təsir edə biləcəyi ilə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, xüsusən də əvvəllər qida allergiyanız varsa, bu barədə həkiminizlə danışmağınız ən yaxşısıdır . O, sizə məsləhət verə biləcək.