Вы, напэўна, чулі пра страву пад назвай фалафель або бачылі яе ў вялікіх рэстаранах. Гэта вельмі папулярная традыцыйная страва ў краінах Блізкага Усходу. Многія людзі лічаць яе добрай альтэрнатывай для тых, хто не есць мяса. Але наколькі яна карысная на самой справе? Сёння давайце пагаворым пра тое, што ўваходзіць у склад гэтых фалафеляў.
Спачатку давайце разбярэмся, што такое фалафель?
Проста кажучы, фалафель — гэта страва з нуту, а часам і з бабоў. Рыхтуецца яна наступным чынам: спачатку сушаны нут замочваюць у вадзе. Затым яго здрабняюць у дробны парашок, змешваюць з рознымі травамі і спецыямі, а потым фармуюць невялікія шарыкі і абсмажваюць у фрыцюры .
Гэтае фрыцюрнае абсмажванне — самае галоўнае. Пра гэта мы пагаворым пазней.
Наколькі пажыўны фалафель?
Давайце паглядзім на харчовую каштоўнасць прыкладна 3 ці 4 шарыкаў фалафеля, што складае каля 100 грамаў. Гэта дасць вам добрае ўяўленне.
| Харчовы кампанент | Сярэдні памер (на 100 грамаў) |
|---|---|
| Калорыі | Каля 321 |
| Бялок | 21 грам |
| Тлушч | 4 грамы |
| Харчовыя валокны | 11 грамаў |
| Натрый | 36 міліграмаў |
Калі паглядзець на гэтыя лічбы, можна заўважыць, што ў ім вельмі шмат бялку і клятчаткі.
Карысць нута для здароўя пры падрыхтоўцы фалафеля
Карысць ці шкода фалафеля залежыць ад таго, як яго рыхтуюць. Але асноўны інгрэдыент, які выкарыстоўваецца для яго падрыхтоўкі, — нут, вельмі карысны. Нут — гэта від бабовых. Даведайцеся пра яго перавагі.
Нізкае ўтрыманне тлушчу, высокае ўтрыманне бялку
Паколькі гэта прадукты расліннага паходжання, яны ўтрымліваюць вельмі мала насычаных тлушчаў. У іх таксама зусім няма халестэрыну. Таму гэтыя бабовыя з'яўляюцца выдатнай заменай мяса. Яны выдатна падыходзяць для задавальнення вашых патрэб у бялку.
Ёсць шмат вітамінаў і мінералаў.
Нут — гэта скарбніца вітамінаў і мінералаў.
- Тыпы вітаміна B
- Медзь
- Жалеза
- Магній
- Марганец
- Фосфар
- Цынк
Усё гэта неабходна для функцыянавання нашага арганізма.
Багаты на клятчатку
Лекары рэкамендуюць спажываць ад 25 да 38 грамаў клятчаткі ў дзень. Шклянка бабовых, такіх як нут, змяшчае каля 7-9 грамаў клятчаткі.
Ужыванне дыеты, багатай клятчаткай, мае шмат пераваг для нашага арганізма. Гэта вельмі важна для нашай стрававальнай сістэмы і агульнага здароўя.
| Перавагі спажывання большай колькасці клятчаткі |
|---|
| Зніжае ўзровень халестэрыну ў арганізме. |
| Прадухіляе завалы і падтрымлівае здароўе стрававальнай сістэмы. |
| Дапамагае кантраляваць узровень цукру ў крыві. |
| Зніжае рызыку раку тоўстай кішкі. |
| Гэта стварае пачуццё сытасці ў страўніку і памяншае непатрэбнае пераяданне. |
Зніжае ўзровень халестэрыну.
Даследаванні паказалі, што ўжыванне бабовых больш за 3 тыдні можа знізіць агульны ўзровень халестэрыну і «дрэннага» халестэрыну (ЛПНП). У даследаванні пацыентаў з дыябетам 2 тыпу замена чырвонага мяса бабовымі на працягу 3 дзён на тыдзень зніжала ўзровень халестэрыну ЛПНП і трыгліцерыдаў.
Добра таксама для крывянага ціску
Ужыванне гэтых пажыўных арэхаў таксама можа дапамагчы знізіць крывяны ціск. Некалькі даследаванняў паказалі, што ў людзей, якія штодня з'ядалі па кубку арэхаў на працягу 10 тыдняў, назіралася значнае зніжэнне крывянага ціску.
Дык ці сапраўды фалафель карысны ? Ці ёсць якія-небудзь праблемы?
Добра, цяпер мы разгледзелі, наколькі карысны нут для падрыхтоўкі фалафеля. Але некаторыя праблемы ўзнікаюць, калі вы ўжываеце яго ў якасці фалафеля. Спосаб яго падрыхтоўкі і іншыя інгрэдыенты, якія вы дадаяце, могуць крыху паменшыць гэтыя перавагі.
1. Смажэнне ў фрыцюры
Гэта самая вялікая праблема. Фалафель звычайна смажаць у фрыцюры. Здараецца так, што фалафель убірае ўвесь алей, на якім яго смажаць. Часам колькасць паглынутага алею можа складаць да 20% ад вагі стравы.
Рэгулярнае ўжыванне смажанай ежы спрыяе развіццю шэрагу захворванняў, такіх як дыябет 2 тыпу і сардэчна-сасудзістыя захворванні. Яно таксама з'яўляецца адной з асноўных прычын атлусцення.
2. Ужыванне солі (натрыю)
Фалафель часта ядуць з лавашем, рознымі соусамі і салёнымі агуркамі. Гэтыя соусы і салёныя агуркі вельмі багатыя на солі (натрыю) . Амерыканская кардыялагічная асацыяцыя рэкамендуе ўжываць не больш за 2300 міліграмаў натрыю ў дзень. Але большасць з нас спажывае больш.
3. Алергія
Некаторыя рэцэпты фалафеля ўключаюць кунжут. Кунжут з'яўляецца алергенам для некаторых людзей. Калі ў вас алергія на кунжут, важна праверыць інгрэдыенты перад ужываннем фалафеля.
Як зрабіць фалафель больш карысным?
Але не хвалюйцеся. Вы можаце прыгатаваць фалафель дома вельмі здаровым спосабам. Вось некалькі парад:
- Замест таго, каб смажыць у фрыцюры, запякайце фалафель або рыхтуйце яго ў аэрафрыцюрніцы. Такім чынам вы можаце значна скараціць спажыванне алею.
- Зменшце колькасць солі ў рэцэпце. Каб палепшыць смак, дадайце замест солі больш нашых спецый, такіх як часнык, імбір, каляндра і куркума.
- Ешце яго з пітай з мукі з суцэльнага збожжа. Такім чынам, вы атрымаеце яшчэ больш клятчаткі.
- Калі вы турбуецеся пра вугляводы, ешце фалафель з добрым салатай замест піты.
- Калі вы ясьце ў краме, паспрабуйце не дадаваць занадта шмат салёных саленняў і соусаў.
Паведамленне на вынас
- Асноўным інгрэдыентам фалафеля з'яўляецца нут, які з'яўляецца вельмі пажыўным прадуктам, багатым бялком, клятчаткай, вітамінамі і мінераламі.
- Дзве асноўныя рызыкі для здароўя фалафеля — гэта смажанне ў фрыцюры і высокае ўтрыманне солі ў соусах і саленнях, якія яго суправаджаюць.
- Вы можаце зрабіць фалафель вельмі карыснай стравай, спячы яго дома або прыгатаваўшы ў аэрафрыцюрніцы і паменшыўшы колькасць солі.
- Пры правільным прыгатаванні фалафель з'яўляецца выдатнай крыніцай расліннага бялку, які можна ўжываць у якасці замены мяса.
- Калі ў вас ёсць захворванні, такія як высокі крывяны ціск, дыябет або халестэрын, заўсёды лепш параіцца з лекарам, перш чым прымаць рашэнні адносна дыеты.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар