Боль у жываце пасля ежы? Гэта можа быць выклікана Clostridium perfringens!

Ці здаралася вам такое, што пасля абеду вас ванітавала, з моцнымі спазмамі ў страўніку і дыярэяй ? Часам мы думаем: «О, можа, ежа была занадта вострай». Але гэта не заўсёды так. Часам прычынай можа быць харчовае атручванне, выкліканае бактэрыяй пад назвай Clostridium perfringens . Давайце пагаворым пра гэта падрабязней сёння.

Што такое Clostridium perfringens?

Проста кажучы, Clostridium perfringens — гэта тып бактэрый . Харчовае атручванне C. perfringens — гэта захворванне, якое ўзнікае, калі мы ўжываем ежу, забруджаную гэтай бактэрыяй. У большасці выпадкаў яно не такое сур'ёзнае. Аднак яно можа выклікаць спазмы ў страўніку і вадзяністую дыярэю. Гэтыя сімптомы звычайна знікаюць праз дзень-два.

Аднак, калі гэтая бактэрыя «C. perfringens» заразіць раны , яна можа выклікаць сур'ёзныя захворванні, такія як газавая гангрэна і анаэробны целюліт . Але сёння мы гаворым пра харчовае атручванне .

Наколькі распаўсюджаныя харчовыя атручванні, выкліканыя Clostridium perfringens?

Насамрэч, харчовыя атручванні, выкліканыя «C. perfringens» , сустракаюцца часцей, чым вы думаеце . У Шры-Ланцы таксама зарэгістравана шмат такіх выпадкаў. Верагоднасць такіх рэчаў высокая, асабліва падчас фестываляў, у рэстаранах і падчас харчавання па-за домам . Нават у такой краіне, як Амерыка, кажуць, што штогод каля мільёна чалавек захворваюць з-за гэтай бактэрыі.

Якія сімптомы харчовага атручвання, выкліканага Clostridium perfringens?

Асноўныя сімптомы гэтага:

• Моцныя спазмы ў жываце
• Вадзяністая дыярэя

У большасці выпадкаў ваніт або тэмпературы не будзе . Гэтым яно адрозніваецца ад некаторых іншых харчовых атручванняў. Гэтыя сімптомы пачынаюцца праз 6-24 гадзіны пасля ўжывання заражанай ежы.

Чаму гэта адбываецца? Якія прычыны? (Што выклікае Clostridium perfringens?)

Гэта выклікана бактэрыяй «Clostridium perfringens», пра якую згадвалася раней. Калі мы ямо ежу, якая змяшчае гэту бактэрыю, яна трапляе ў наш арганізм. Таксіны выпрацоўваюцца ў страўнікава-кішачным тракце, гэта значыць у кішачніку. Гэтыя таксіны выклікаюць запаленне ў нашым кішачніку, стан, які называецца энтэрытам, і які выклікае дыярэю і спазмы ў страўніку.

Як можна заразіцца харчовым атручваннем Clostridium perfringens?

Вы можаце атрымаць харчовае атручванне ад C. perfringens , калі з'ясце ежу, якая прастаяла гадзіну-дзве. Бактэрыі C. perfringens могуць утвараць споры . Гэтыя споры падобныя на ахоўны касцюм для бактэрый. Гэта дазваляе бактэрыям выжываць пры экстрэмальных тэмпературах. Гэтыя споры не могуць размнажацца, але яны могуць заставацца ў ежы пасля яе прыгатавання. Затым, калі ежу пакінуць пры тэмпературы ад 4 да 60 градусаў Цэльсія (ад 40 да 140 градусаў Фарэнгейта) на працягу гадзіны або больш без разагрэву або астуджэння , споры могуць рэактывавацца і пачаць хутка размнажацца.

Уявіце, вы прыгатавалі мясную тушонку і адставілі яе ўбок. Праз некаторы час яна здымаецца з агню. Менавіта тады гэтыя бактэрыі знаходзяць найлепшае асяроддзе для росту.

Якія прадукты могуць быць забруджаныя C. perfringens?

Бактэрыя «C. perfringens» часцей за ўсё сустракаецца ў :

• Падліўкі
• Чырвонае мяса - ялавічына, свініна
• Птушка - курыца, індычка

Рыба і гародніна ўтрымліваюць яго менш. Гэтая рызыка асабліва высокая для мяса, якое гатуецца ў вялікіх колькасцях, калі яго належным чынам не астудзіць або не разагрэць . Уявіце, што здарыцца, калі вы прыгатуеце дома вялікую гаршчок мяса, нарэжаце яго на меншыя кавалкі, а сярэдзіна не разагрэецца належным чынам.

Ці можа гэта выклікаць ускладненні?

Ускладненні ад харчовага атручвання, выкліканага C. perfringens, сустракаюцца рэдка . Аднак існуе невялікая рызыка сур'ёзных ускладненняў, якія могуць узнікаць вельмі рэдка. Да іх адносяцца:

• Абязводжванне: Дыярэя можа прывесці да таго, што вы губляеце ваду хутчэй, чым паспяваеце выпіць. Ужыванне вады і супаў можа дапамагчы прадухіліць абязводжванне, асабліва калі дыярэя не моцная. Аднак, калі ў вас пастаянная дыярэя або ваніты, вам варта звярнуцца да лекара, каб атрымаць дапамогу ў аднаўленні воднага балансу.
• Сепсіс: Калі бактэрыя C. perfringens трапляе ў кроў, яна можа хутка разбурыць клеткі крыві, выклікаючы стан, які называецца сепсісам . Сепсіс — гэта рэакцыя арганізма на інфекцыю, якая пагражае жыццю. Аднак гэта вельмі і вельмі рэдкае ўскладненне харчовага атручвання. Не хвалюйцеся з гэтай нагоды, але ведаць пра гэта варта.

Як гэта дыягнаставаць?

Лекары часта дыягнастуюць харчовае атручванне на падставе вашых сімптомаў . Калі ім трэба зрабіць аналіз, яны папросяць вас здаць узор кала . Узор адпраўляецца ў лабараторыю для даследавання на наяўнасць C. perfringens, а таксама іншых мікробаў, якія могуць выклікаць захворванне. Часам, калі адначасова захворвае вялікая колькасць людзей, медыцынскія работнікі правяраюць ежу, каб паспрабаваць знайсці крыніцу бактэрый.

Як праводзіцца лячэнне?

Спецыяльнага лячэння харчовага атручвання, выкліканага C. perfringens, не існуе . Звычайна яно праходзіць самастойна на працягу аднаго-двух дзён. Самае галоўнае — піць шмат вадкасці, каб прадухіліць абязводжванне.

Калі ў вас вельмі цяжкі выпадак, лекар можа прызначыць вам антыбіётыкі , але ў большасці выпадкаў у іх няма неабходнасці.

Як гэтага пазбегнуць? (Прафілактыка?)

Каб пазбегнуць харчовага атручвання, пры разагрэве, захоўванні і падачы ежы выконвайце наступныя меры засцярогі:

• Старанна мыйце рукі перад падрыхтоўкай ежы, перад ужываннем ежы, а таксама пасля падрыхтоўкі ежы і пасля ежы.
• Старанна мыйце сталы і прыборы для падрыхтоўкі ежы, такія як кубкі, лыжкі, відэльцы і апрацоўчыя дошкі, да і пасля выкарыстання.
• Перад ужываннем старанна прыгатуйце ежу да бяспечнай тэмпературы (ад 64°C да 74°C у залежнасці ад віду мяса).
• Захоўвайце прадукты пры тэмпературы ніжэй за 4 градусы Цэльсія (40°F) і вышэй за 60 градусаў Цэльсія (140°F). Гэта называецца «тэмпературна-небяспечнай зонай». Бактэрыі хутка растуць пры такіх тэмпературах.
• Як мага хутчэй пакладзеце мяса, рыбу і птушку ў халадзільнік або маразільную камеру.
• Не пакідайце прыгатаваную ежу на вуліцы больш чым на дзве гадзіны. У нашай краіне з гарачым кліматам нават гадзіна часам занадта доўгая.
• Пазбягайце ўжывання ежы, якая прастаяла без разагрэву больш за гадзіну. Будзьце асабліва асцярожныя з ежай, якую падаюць на фуршэтах і вечарынках.

Памятайце прымаўку: «Калі сумняваешся, выкінь!» Калі ў цябе ёсць хоць найменшыя сумневы ў тым, ці карысная ежа, лепш яе не есці.

Што здарыцца, калі гэта здарыцца са мной? (Чаго чакаць?)

Харчовае атручванне, выкліканае C. perfringens, звычайна не з'яўляецца сур'ёзным . Нават без лячэння вы павінны адчуць сябе лепш на працягу двух дзён.

Як мне клапаціцца пра сябе? (Як мне клапаціцца пра сябе?)

Незалежна ад таго, ці ёсць у вас дыярэя, ці ваніты, важна піць шмат вадкасці, каб прадухіліць абязводжванне . Да вадкасцей, якія могуць дапамагчы вам падтрымліваць водны баланс, адносяцца:

• Вада
• Спартыўныя напоі — але выбірайце тыя, што з нізкім утрыманнем цукру.
• 100% фруктовы сок з даданнем вады (фруктовы сок з высокім утрыманнем цукру можа ўзмацніць дыярэю)
• Бульён
• Растворы для пероральнай рэгідратацыі (РПР) — іх можна набыць у аптэцы, напрыклад, Jeevani.

Што есці/піць?

Калі ў вас дыярэя, пазбягайце ўжывання ежы і піцця, якія могуць пагоршыць яе або выклікаць абязводжванне . Да іх адносяцца:

• Алкагольныя напоі
• Напоі, якія змяшчаюць кафеін (кава, гарбата)
• Прадукты з высокім утрыманнем клятчаткі - яны могуць пагоршыць дыярэю.
• Малако і малочныя прадукты - некаторыя людзі маюць цяжкасці з іх пераварваннем пры дыярэі.
• Тлустая, вострыя стравы

Простыя прадукты, такія як дыета BRAT, могуць дапамагчы супакоіць страўнік. Гэта:

• Банан
• Рыс (напрыклад, з рысавым булёнам на пару)
• Яблычнае пюрэ (прыгатаванае шляхам варэння і раздушвання яблыкаў — калі яго цяжка знайсці ў нашай краіне, лепш падыдуць вараныя яблыкі)
• Тост (падсмажаны хлеб - без масла)

Але працягваць прытрымлівацца гэтай дыеты BRAT — не вельмі добрая ідэя, бо яна не забяспечвае ўсіх неабходных пажыўных рэчываў. Калі вы адчуеце сябе крыху лепш, пачніце есці рэгулярную лёгкую ежу.

Калі мне варта звярнуцца да медыцынскага работніка?

Калі вашы сімптомы не паляпшаюцца праз некалькі дзён, або калі ў вас пастаянная дыярэя або ваніты, звярніцеся да лекара.

Калі мне варта звярнуцца ў траўмпункт?

Калі ў вас ёсць гэтыя сур'ёзныя сімптомы, звярніцеся ў бліжэйшае аддзяленне неадкладнай дапамогі (ETU) :

• Збянтэжанасць, страта свядомасці
• Цёмны колер мачы або меншая колькасць мачы, чым звычайна, - гэта прыкметы абязводжвання.
• Галавакружэнне, слабасць або непрытомнасць
• Раптоўная або моцная дыхавіца
• Высокі пульс (вы адчуваеце, што ваша сэрца б'ецца хутчэй)
• Нізкі крывяны ціск (вы можаце адчуваць слабасць)

Не ігнаруйце іх.

Якія пытанні я павінен задаць свайму лекару?

Калі вы звяртаецеся да лекара, можа быць карысна задаць такія пытанні:

• У чым можа быць прычына такой сітуацыі ў мяне?
• Як падтрымліваць узровень вады ў арганізме (гідратацыю)?
• На якія новыя або пагаршаючыяся сімптомы варта звярнуць увагу?
• Калі мне зноў з вамі звязацца?

Паведамленне на вынас

Харчовае атручванне, выкліканае C. perfringens, з'яўляецца распаўсюджанай з'явай. Гэта можа быць непрыемным досведам, але звычайна не з'яўляецца сур'ёзным захворваннем.Піце шмат вадкасці. Калі вы не адчуваеце паляпшэння праз некалькі дзён, не саромейцеся звярнуцца да лекара. Мы можам значна дапамагчы пазбегнуць такіх захворванняў , калі будзем памятаць пра бяспеку харчовых прадуктаў . Таму не забывайце выконваць правілы бяспекі пры падрыхтоўцы, захоўванні і ўжыванні ежы.