Вы з тых, хто любіць есці яйкі на сняданак? Магчыма, вы наведваеце спартзалу і клапоціцеся пра сваю фігуру. Адна з самых папулярных рэчаў зараз — выдаліць жаўток і есці толькі бялок. Многія людзі прызвычаіліся да гэтага з-за прымаўкі: «У жаўтку шмат халестэрыну, таму ён шкодны для арганізма». Але наколькі карысна есці толькі бялок? Давайце пагаворым пра гэта сёння.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

Што насамрэч знаходзіцца ў гэтым белым рэчыве?

Проста кажучы, большая частка тлушчу і халестэрыну ў яйку знаходзіцца ў жаўтку. Таму, калі вы хочаце атрымаць усе пажыўныя рэчывы з яйка без тлушчу, рашэннем будзе выдаленне жаўтка.

Але калі мы выдаляем жаўток, мы губляем шмат каштоўных пажыўных рэчываў, якія ў ім утрымліваюцца. Напрыклад, жаўток змяшчае вітаміны A, D, E, K і DHA, якія неабходныя для развіцця мозгу.

Дык што ж у яечных бялках? Яечныя бялкі вельмі нізкакаларыйныя і зусім не ўтрымліваюць тлушчу. Замест гэтага яны ўтрымліваюць гэтыя рэчывы.

Пажыўнае рэчыва	Прыблізная колькасць (прыблізная колькасць у адным яечным бялку)
Бялок	Каля 4 грамаў
Натрый	Каля 55 міліграмаў
Фолат	Каля 1,3 мікраграма
Селен	Каля 6,6 мікраграмаў
Кальцый	Каля 2,3 міліграма
Магній	Каля 3,6 міліграмаў
Калій	Каля 53,8 міліграмаў

Звычайна ў рэцэпце можна замяніць адно цэлае яйка двума яечнымі бялкамі. Але памятайце, што, паколькі з яйкам лягчэй аддзяляць жаўток, рызыка бактэрыяльных інфекцый, такіх як сальманелёз, крыху вышэйшая. Таму заўсёды старанна мыйце рукі з мылам і вадой пасля кантакту з яйкамі.

Якія перавагі ўжывання толькі яечных бялкоў?

Гэта мае некалькі пераваг.

Вельмі добрая крыніца бялку

Яечныя бялкі — выдатны спосаб атрымаць добры бялок у свой рацыён, не турбуючыся пра калорыі. Бялок неабходны для нарошчвання моцных цягліц і падтрымання мышачнай масы з узростам . Калі вы займаецеся спортам, бялок неабходны для аднаўлення і росту цягліц.

Добра для сэрца

Няма нічога дрэннага ў тым, каб ужываць яечныя жаўткі ў меру. Аднак, калі ў вас ужо высокая рызыка сардэчных захворванняў або інсульту , ваш лекар мог параіць вам прытрымлівацца здаровай для сэрца дыеты. Паколькі яечныя бялкі не ўтрымліваюць халестэрыну, яны з'яўляюцца выдатным дадаткам да вашага рацыёну. Вы можаце з'есці цэлае яйка толькі з бялком іншага яйка. Такім чынам, вы атрымаеце крыху дадатковага бялку без лішняга халестэрыну і тлушчу з другога жаўтка.

Але вось на што нам трэба звярнуць увагу. З чым мы ямо яйкі? Некаторыя людзі ядуць іх з беконам, каўбасой і сырам. Іншыя ядуць іх смажанымі ў фрыцюры, моцна салёнымі і з вялікай колькасцю соусаў. Калі выдаліць жаўток і з'есці толькі бялок, і дадаць туды шмат алею, солі і соусаў, карысць для здароўя губляецца, ці не так? Таму, калі вы ясце яечныя бялкі, лепш ужываць іх здаровым спосабам, варанымі або прыгатаванымі з меншай колькасцю тлушчу.

Але і ў гэтым ёсць рызыка.

Нароўні з перавагамі, ёсць і некаторыя рызыкі ўжывання толькі яечных бялкоў.

Алергія

Яйкі — адна з найбольш распаўсюджаных харчовых алергій у свеце. Часцей за ўсё алергія на яйкі выклікаецца бялком пад назвай альбумін, які змяшчаецца ў яечных бялках. Калі ў вас алергія на яйкі, у вас могуць узнікнуць такія сімптомы, як:

Сверб, слязлівасць вачэй
Скурныя высыпанні або іншыя паражэнні скуры
Пачырваненне і ацёк скуры
Боль у жываце
Дыярэя або завала
Млоснасць і ваніты
Праблемы з дыханнем, такія як кашаль і астма

Дэфіцыт біятыну

Біятын — неабходны вітамін для здароўя валасоў, скуры і пазногцяў . Ён таксама дапамагае страваванню і абмену рэчываў. Калі вы выдаляеце жаўток з яйка, вы таксама губляеце гэты каштоўны пажыўны рэчыва біятын.

Такім чынам, калі вы ясце толькі яечныя бялкі, важна дадаць у свой рацыён іншыя прадукты, такія як гэтыя, каб атрымаць біятын:

Авёс
Памідор
Грыбы
Авакада
Цыбуля
Гародніна, падобныя на шпінат (мангольд)
Насенне сланечніка
Насенне Чыа
Арахісавае масла
Каляровая капуста
Банан
Соя
Ягады, такія як клубніцы і чарніцы
Міндаль

Бактэрыяльная рызыка

Бактэрыі сальманелы распаўсюджаныя ў яйках і могуць выклікаць харчовае атручванне. Гэтая рызыка тычыцца як жаўтка, так і бялку. Таму ніколі не рэкамендуецца есці ці піць сырыя яйкі . Заўсёды варыце яйкі да поўнай гатоўнасці (варыце іх укрутую або смажце).

Вегетарыянская дыета

Калі вы вегетарыянец, яечныя жаўткі могуць быць вашай асноўнай крыніцай халестэрыну. Некаторыя працэсы ў арганізме, такія як выпрацоўка гармонаў, патрабуюць пэўнай колькасці халестэрыну. Таму, калі вы вегетарыянец, вельмі важна пагаварыць з лекарам аб даданні яек (у тым ліку жаўткоў) у свой рацыён.

Паведамленне на вынас

Яечныя бялкі - выдатны прадукт з нізкім утрыманнем калорый, без тлушчу і з высокім утрыманнем бялку.
Калі вы выдаляеце жаўток, вы губляеце каштоўныя пажыўныя рэчывы, такія як вітаміны A, D, E, K і біятын.
Яечныя бялкі карысныя для сэрца, бо не ўтрымліваюць халестэрыну. Але будзьце асцярожныя з тым, як вы іх гатуеце і ўжываеце разам з імі іншыя прадукты (алей, соль, соус).
Алергія на яйкі часта выклікаецца бялком альбумінам, які змяшчаецца ў яечных бялках.
Заўсёды старанна тушыце яйкі, каб пазбегнуць бактэрыяльных інфекцый, такіх як сальманелёз.
Перад тым, як рабіць якія-небудзь змены ў рацыёне, варта пракансультавацца з лекарам, асабліва калі ў вас ёсць захворванні.