Ці сапраўды карысна ўжываць толькі яечныя бялкі?

Вы з тых, хто любіць есці яйкі на сняданак? Магчыма, вы наведваеце спартзалу і клапоціцеся пра сваю фігуру. Адна з самых папулярных рэчаў зараз — выдаліць жаўток і есці толькі бялок. Многія людзі прызвычаіліся да гэтага з-за прымаўкі: «У жаўтку шмат халестэрыну, таму ён шкодны для арганізма». Але наколькі карысна есці толькі бялок? Давайце пагаворым пра гэта сёння.

Што насамрэч знаходзіцца ў гэтым белым рэчыве?

Проста кажучы, большая частка тлушчу і халестэрыну ў яйку знаходзіцца ў жаўтку. Таму, калі вы хочаце атрымаць усе пажыўныя рэчывы з яйка без тлушчу, рашэннем будзе выдаленне жаўтка.

Але калі мы выдаляем жаўток, мы губляем шмат каштоўных пажыўных рэчываў, якія ў ім утрымліваюцца. Напрыклад, жаўток змяшчае вітаміны A, D, E, K і DHA, якія неабходныя для развіцця мозгу.

Дык што ж у яечных бялках? Яечныя бялкі вельмі нізкакаларыйныя і зусім не ўтрымліваюць тлушчу. Замест гэтага яны ўтрымліваюць гэтыя рэчывы.

Звычайна ў рэцэпце можна замяніць адно цэлае яйка двума яечнымі бялкамі. Але памятайце, што, паколькі з яйкам лягчэй аддзяляць жаўток, рызыка бактэрыяльных інфекцый, такіх як сальманелёз, крыху вышэйшая. Таму заўсёды старанна мыйце рукі з мылам і вадой пасля кантакту з яйкамі.

Якія перавагі ўжывання толькі яечных бялкоў?

Гэта мае некалькі пераваг.

Вельмі добрая крыніца бялку

Яечныя бялкі — выдатны спосаб атрымаць добры бялок у свой рацыён, не турбуючыся пра калорыі. Бялок неабходны для нарошчвання моцных цягліц і падтрымання мышачнай масы з узростам . Калі вы займаецеся спортам, бялок неабходны для аднаўлення і росту цягліц.

Добра для сэрца

Няма нічога дрэннага ў тым, каб ужываць яечныя жаўткі ў меру. Аднак, калі ў вас ужо высокая рызыка сардэчных захворванняў або інсульту , ваш лекар мог параіць вам прытрымлівацца здаровай для сэрца дыеты. Паколькі яечныя бялкі не ўтрымліваюць халестэрыну, яны з'яўляюцца выдатным дадаткам да вашага рацыёну. Вы можаце з'есці цэлае яйка толькі з бялком іншага яйка. Такім чынам, вы атрымаеце крыху дадатковага бялку без лішняга халестэрыну і тлушчу з другога жаўтка.

Але і ў гэтым ёсць рызыка.

Нароўні з перавагамі, ёсць і некаторыя рызыкі ўжывання толькі яечных бялкоў.

Алергія

Яйкі — адна з найбольш распаўсюджаных харчовых алергій у свеце. Часцей за ўсё алергія на яйкі выклікаецца бялком пад назвай альбумін, які змяшчаецца ў яечных бялках. Калі ў вас алергія на яйкі, у вас могуць узнікнуць такія сімптомы, як:

• Сверб, слязлівасць вачэй
• Скурныя высыпанні або іншыя паражэнні скуры
• Пачырваненне і ацёк скуры
• Боль у жываце
• Дыярэя або завала
• Млоснасць і ваніты
• Праблемы з дыханнем, такія як кашаль і астма

Дэфіцыт біятыну

Біятын — неабходны вітамін для здароўя валасоў, скуры і пазногцяў . Ён таксама дапамагае страваванню і абмену рэчываў. Калі вы выдаляеце жаўток з яйка, вы таксама губляеце гэты каштоўны пажыўны рэчыва біятын.

Такім чынам, калі вы ясце толькі яечныя бялкі, важна дадаць у свой рацыён іншыя прадукты, такія як гэтыя, каб атрымаць біятын:

• Авёс
• Памідор
• Грыбы
• Авакада
• Цыбуля
• Гародніна, падобныя на шпінат (мангольд)
• Насенне сланечніка
• Насенне Чыа
• Арахісавае масла
• Каляровая капуста
• Банан
• Соя
• Ягады, такія як клубніцы і чарніцы
• Міндаль

Бактэрыяльная рызыка

Бактэрыі сальманелы распаўсюджаныя ў яйках і могуць выклікаць харчовае атручванне. Гэтая рызыка тычыцца як жаўтка, так і бялку. Таму ніколі не рэкамендуецца есці ці піць сырыя яйкі . Заўсёды варыце яйкі да поўнай гатоўнасці (варыце іх укрутую або смажце).

Вегетарыянская дыета

Калі вы вегетарыянец, яечныя жаўткі могуць быць вашай асноўнай крыніцай халестэрыну. Некаторыя працэсы ў арганізме, такія як выпрацоўка гармонаў, патрабуюць пэўнай колькасці халестэрыну. Таму, калі вы вегетарыянец, вельмі важна пагаварыць з лекарам аб даданні яек (у тым ліку жаўткоў) у свой рацыён.