Болки в стомаха след хранене? Това може да се дължи на Clostridium perfringens!

Случвало ли ви се е да обядвате и следобед да имате чувството, че ще повърнете, със силни стомашни спазми и диария ? Понякога си мислим: „О, може би храната е била малко прекалено пикантна.“ Но това не винаги е така. Понякога причината може да е хранително отравяне, причинено от бактерия, наречена Clostridium perfringens . Нека поговорим за това подробно днес.

Какво представлява Clostridium perfringens?

Казано по-просто, Clostridium perfringens е вид бактерия . Хранителното отравяне, причинено от Clostridium perfringens, е заболяване, което възниква, когато консумираме храна, замърсена с тази бактерия. В повечето случаи не е толкова сериозно. Въпреки това, може да причини стомашни спазми и водниста диария. Тези симптоми обикновено отшумяват след ден-два.

Ако обаче бактерията „C. perfringens“ инфектира рани , тя може да причини сериозни състояния като газова гангрена и анаеробен целулит . Днес обаче говорим за хранително отравяне .

Колко често се среща хранителното отравяне с Clostridium perfringens?

Всъщност, хранителното отравяне, причинено от „C. perfringens“ , е по-често срещано, отколкото си мислите . В Шри Ланка също са регистрирани много такива случаи. Особено по време на фестивали, в ресторанти и при хранене навън , вероятността подобни неща да се случат е висока. Дори в страна като Америка се твърди, че около милион души се разболяват от тази бактерия всяка година.

Какви са симптомите на хранително отравяне с Clostridium perfringens?

Основните симптоми на това са:

• Тежки стомашни спазми
• Водниста диария

В повечето случаи няма да видите повръщане или треска . Това е разликата от някои други хранителни отравяния. Тези симптоми започват между 6 и 24 часа след консумация на замърсената храна.

Защо се случва това? Какви са причините? (Какво причинява Clostridium perfringens?)

Това се причинява от бактерията „Clostridium perfringens“, спомената по-рано. Когато ядем храна, която съдържа тази бактерия, тя навлиза в нашето... Токсините се произвеждат в стомашно-чревния тракт, т.е. червата. Тези токсини причиняват възпаление в червата ни, състояние, наречено ентерит, което причинява диария и стомашни спазми.

Как се получава хранително отравяне с Clostridium perfringens?

Можете да получите хранително отравяне от C. perfringens , ако ядете храна, която е била навън от час или два. Бактерията C. perfringens може да образува спори . Тези спори са като защитен костюм за бактериите. Това позволява на бактериите да оцелеят при екстремни температури. Тези спори не могат да се размножават, но могат да останат в храната, след като е била сготвена. След това, ако храната се остави на температура между 4 и 60 градуса по Целзий (40 и 140 градуса по Фаренхайт) за час или повече, без да се затопля повторно или охлажда , спорите могат да се реактивират и да започнат да се размножават бързо.

Представете си, че сте сготвили яхния с месо и сте я оставили настрана. След известно време котлонът се сваля. Тогава тази бактерия намира най-добрата среда за растеж.

Какви храни могат да бъдат замърсени с C. perfringens?

Бактерията „C. perfringens“ се среща най-често в :

• Сосове
• Червено месо - говеждо, свинско
• Птиче месо - пилешко, пуешко

Рибата и зеленчуците съдържат по-малко от него. Този риск е особено висок при меса, които се готвят в големи количества, ако не са правилно охладени или претоплени . Представете си какво би се случило, ако сготвите голяма тенджера с месо у дома, нарежете го на по-малки парчета и средата не е загрята правилно.

Може ли това да причини усложнения?

Усложненията от хранително отравяне с C. perfringens са редки . Съществува обаче малък риск от сериозни усложнения, които могат да се появят много рядко. Те включват:

• Дехидратация: Диарията може да доведе до по-бърза загуба на вода, отколкото можете да изпиете. Пиенето на вода и супи може да помогне за предотвратяване на дехидратация, особено ако диарията не е тежка. Ако обаче имате упорита диария или повръщане, трябва да посетите лекар, за да получите помощ за рехидратация.
• Сепсис: Ако бактерията C. perfringens попадне в кръвния ви поток, тя може бързо да унищожи кръвните ви клетки, причинявайки състояние, наречено сепсис . Сепсисът е животозастрашаваща реакция на организма към инфекция. Това обаче е много, много рядко усложнение на хранителното отравяне. Не се тревожете твърде много от това, но е добре да сте наясно.

Как диагностицирате това?

Лекарите често диагностицират хранително отравяне въз основа на вашите симптоми . Ако е необходимо да направят тест, те ще ви помолят да предоставите проба от изпражненията . Пробата се изпраща в лаборатория, за да бъде изследвана за C. perfringens, както и за други микроби, които могат да ви разболеят. Понякога, когато голям брой хора се разболеят едновременно, здравните служители ще тестват храната, за да се опитат да открият източника на бактериите.

Как се извършва лечението?

Няма специфично лечение за хранително отравяне, причинено от C. perfringens. Обикновено то отшумява само в рамките на ден-два. Най-важното е да се пие много течности, за да се предотврати дехидратация.

Ако имате много тежък случай, Вашият лекар може да Ви предпише антибиотици , но в повечето случаи те не са необходими.

Как да се избегне това? (Превенция?)

За да избегнете хранително отравяне, вземете следните предпазни мерки при затопляне, съхранение и сервиране на храна:

• Измийте добре ръцете си преди приготвяне на храна, преди хранене, както и след приготвяне на храна и след хранене.
• Измивайте старателно приборите за приготвяне на храна и хранене, като чаши, лъжици, вилици и дъски за рязане, преди и след употреба.
• Преди консумация, гответе храната добре до безопасна температура (от 64°C до 74°C, в зависимост от вида месо).
• Съхранявайте храната под 4 градуса по Целзий (40°F) и над 60 градуса по Целзий (140°F). Това се нарича „температурна опасна зона“. Бактериите се размножават бързо при тези температури.
• Поставете месото, рибата и птиците в хладилника или фризера възможно най-скоро.
• Не оставяйте сготвената храна навън за повече от два часа. В нашата страна, която има горещ климат, дори един час понякога е твърде дълъг.
• Избягвайте да ядете храна, която е престояла навън повече от час, без да е загрята. Бъдете особено внимателни с храна, сервирана на бюфети и партита.

Спомнете си поговорката „Когато се съмнявате, изхвърлете го!“ Ако имате дори най-малкото съмнение дали дадена храна е добра или не, най-добре е да не я ядете.

Какво ще стане, ако това се случи с мен? (Какво да очаквам?)

Хранителното отравяне с C. perfringens обикновено не е сериозно . Дори без лечение, би трябвало да се почувствате по-добре в рамките на два дни.

Как да се грижа за себе си? (Как да се грижа за себе си?)

Независимо дали имате диария или повръщате, важно е да пиете много течности, за да предотвратите дехидратация . Течностите, които могат да ви помогнат да останете хидратирани, включват:

• Вода
• Спортни напитки - но избирайте такива с ниско съдържание на захар.
• 100% плодов сок с добавена вода (плодовият сок с високо съдържание на захар може да засили диарията)
• Бульон
• Разтвори за орална рехидратация (ORS) - Предлагат се в аптеката, като например Jeevani.

Какво да ядем/пием?

Ако имате диария, избягвайте да ядете или пиете неща, които могат да я влошат или да причинят дехидратация . Те включват:

• Алкохолни напитки
• Напитки, съдържащи кофеин (кафе, чай)
• Храни с високо съдържание на фибри - Те могат да увеличат диарията.
• Мляко и млечни храни - Някои хора имат затруднения с храносмилането им, когато имат диария.
• Мазни, пикантни храни

Прости храни като диетата BRAT могат да помогнат за успокояване на стомаха ви. Това е:

• Банан
• Ориз (като с бульон от варен ориз)
• Ябълково пюре (сварени и намачкани ябълки - ако е трудно да се намери в нашата страна, варени ябълки са по-добри)
• Тост (препечен хляб - без масло)

Но не е добра идея да продължавате с тази BRAT диета, защото тя не ви осигурява всички необходими хранителни вещества. Когато се почувствате малко по-добре, започнете да се храните редовно с леки храни.

Кога трябва да посетя медицински специалист?

Ако симптомите ви не се подобрят след няколко дни или ако имате упорита диария или повръщане, посетете лекар.

Кога трябва да отида в спешното отделение?

Ако имате тези сериозни симптоми, отидете в най-близкото спешно отделение (ETU) :

• Объркване, загуба на съзнание
• Тъмно оцветена урина или по-малко урина от обикновено - това са признаци на дехидратация.
• Замаяност, слабост или замаяност
• Внезапен или силен задух
• Висок пулс (чувствате, че сърцето ви бие учестено)
• Ниско кръвно налягане (може да се почувствате прилошали)

Не ги пренебрегвайте.

Какви въпроси трябва да задам на лекаря си?

Когато посещавате лекар, може да е полезно да задавате въпроси като тези:

• Каква може да е причината за тази ситуация при мен?
• Как да поддържам нивото на вода в тялото си (хидратация)?
• За какви нови или влошаващи се симптоми трябва да следя?
• Кога трябва да се свържа с вас отново?

Послание за вкъщи

Хранителното отравяне с C. perfringens е често срещано. Може да бъде неприятно преживяване, но обикновено не е сериозно състояние.Пийте много течности. Ако не се почувствате по-добре след няколко дни, не се колебайте да посетите лекар. Можем да допринесем много за избягването на тези видове заболявания , като се съобразяваме с безопасността на храните . Затова не забравяйте да спазвате безопасни практики при приготвяне, съхранение и консумация на храна.