Чувствате ли се зле, след като сте яли домашно приготвена кифла, кюфте или парче хляб от магазина? Може би получавате обрив, разстроен стомах или затруднено дишане? Ако е така, може да имате алергия към пшеница, която е често срещана сред много хора. Но много хора бъркат това състояние с нещо друго. Това е „чувствителност към глутен“. Въпреки че тези две неща може да изглеждат като едно и също нещо, всъщност те са две различни състояния. Така че нека днес да разберем точно това.
„Без глутен“ същото ли е като „Без пшеница“?
Това е най-големият въпрос, който много хора си задават. Казано по-просто, отговорът е „не“ . Не приемайте, че даден продукт е „без пшеница“, само защото пише „без глутен“.
Помислете за това по следния начин. Глутенът е вид протеин. Той се намира в пшеничните зърна. Но не само пшеницата съдържа глутен, други зърнени култури като ечемик и ръж също го съдържат.
Вижте, въпреки че някои хлебни изделия са етикетирани като „без глутен “, те всъщност са направени с нещо, наречено „пшенично нишесте“. Това включва отстраняване само на протеина, наречен глутен, от пшеничното брашно. Другите компоненти на пшеницата обаче все още може да присъстват в това брашно. Ако имате алергия към пшеница, това пшенично нишесте може да бъде вредно за тялото ви, въпреки че не съдържа глутен.
Така че, когато купувате нещо от магазина, прочетете внимателно списъка със съставките. Особено търсете думите „Съдържа пшеница“. Това е много важно, за да защитите здравето си.
И така, какво можете да ядете вместо пшеница?
Не се притеснявайте, ако не можете да ядете пшеница. Има много вкусни и питателни зърнени храни, които можете да използвате вместо това. Но не забравяйте, че преди да добавите каквито и да е нови продукти към диетата си, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар. Алергиите на всеки са различни.
Таблицата по-долу показва някои опции, които можете да опитате.
| Алтернативно зърно | Кратко въведение |
|---|---|
| Амарант | Хранително, малко семе. |
| Аратурут | Използва се за сгъстяване на супи и сосове. |
| Елда | Въпреки че в името си има думата „пшеница“, това не е вид пшеница. |
| Царевица | Царевичното брашно е известно като царевично нишесте. |
| Просо | В нашата страна кураканът лесно се намира под формата на брашно. |
| Овесени ядки | Изберете овес, който е сертифициран като „без пшеница“. |
| Киноа (киноа) | Зърнена култура с много високо съдържание на протеини. |
| Ориз | Оризовото брашно е един от най-добрите заместители на пшеничното брашно. |
| Тапиока | Тапиоковото брашно се използва за хлебни изделия. |
| Ечемик и ръж | Тези продукти съдържат глутен. Но ако имате алергия само към чиста пшеница , те може да са подходящи с одобрението на Вашия лекар. Отново, никога не опитвайте нищо, без да се консултирате с Вашия лекар. |
Неща, които можете да използвате вместо пшеница в кухнята
Избягването на храни, съдържащи пшеница, докато сте на това, може да изглежда като предизвикателство, но има някои много прости решения .
| Храна, съдържаща пшеница | Възможни заместители |
|---|---|
| Пшенично брашно | Оризово брашно, царевично брашно, соево брашно, брашно от касава, картофено брашно. (Когато правите неща като торти, имайте предвид, че тези видове брашно не се надигат като пшенично брашно.) |
| Нудли / Паста | Вече на пазара има „безпшенични“ юфка и паста, направени от ориз, царевица или други зърнени култури. |
| Галета | Можете да използвате натрошени царевични люспи, натрошени крекери „без пшеница“ или царевично брашно, за да покриете котлети и месно руло. |
| За сгъстяване на сосове/сос (сгъстители) | Добавете малко царевично нишесте или оризово брашно. |
| Бира | Някои рецепти изискват бира, но можете да я замените с ябълков сок или малко вино. |
Бъдете внимателни, когато се храните навън.
Ако се храните в ресторант, никога не забравяйте да информирате персонала за алергията си към пшеница. Попитайте ясно: „Алергичен съм към пшеница, така че можете ли да приготвите храната без неща като пшенично брашно и галета?“ Това е много важно за вашата безопасност.
Въпреки че животът с алергия към пшеница може да бъде малко труден, с правилните знания и планиране можете да се насладите на вкусни ястия без никакви проблеми.
Послание за вкъщи
- Алергията към пшеница и чувствителността към глутен са две състояния.
- Само защото дадена храна, която купувате от магазин, има етикет „Без глутен“, не означава, че е „Без пшеница“. Винаги четете внимателно списъка със съставките.
- Има много вкусни и здравословни алтернативи на пшеницата, които можете да използвате, като например ориз, царевица и просо.
- Преди да направите каквито и да е големи промени в диетата си или да опитате нова зърнена култура, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар .
💬 Comments (0)
Все още няма публикувани коментари. Добавете своя коментар тук за първи път.
Добавете своя коментар