का डायबिटीज के रोगी के गाजर खाइल बढ़िया बा? (गाजर अउर ब्लड शुगर)

"अरे डाक्टर साहब, हमरा डायबिटीज बा... त का गाजर जइसन मीठ सब्जी खाइल ठीक बा? का एकरा से हमार ब्लड शुगर बढ़ जाई?" इ सवाल डायबिटीज से पीड़ित बहुत लोग पूछतारे। हालांकि गाजर एगो हेल्दी सब्जी ह, लेकिन एकरा मिठास के चलते तनी डर लागेला। त आज बात कईल जाए कि का गाजर आपके डायबिटीज के रोगी खाती सचमुच निमन बा कि ना, अवुरी एकर असर आपके ब्लड शुगर के स्तर प कईसे पड़ेला।

सबसे पहिले त ब्लड शुगर का होला?

सीधा-सीधा कहल जाव त ब्लड शुगर, भा मेडिकल शब्दन में ``ग्लूकोज,'' आपके खून में चीनी के मात्रा ह। इ चीनी हमनी के खाए वाला खाना से हमनी के देह में आवेला। इ चीनी शरीर के कामकाज अवुरी ऊर्जा खाती जरूरी होखेला। गाड़ी खातिर गैसोलीन जइसन बा.

लेकिन समस्या इ बा कि अगर इ चीनी के स्तर जादा बढ़ जाला। अगर बिना अयीसन नियंत्रण के ब्लड शुगर के स्तर जादा रहे त एकरा से ``टाइप 2 डायबिटीज`` नाम के स्थिति पैदा हो सकता। अगर केहू के पहिले से डायबिटीज बा त हालत अउरी खराब हो सकेला। एही से हमनी के जवन खाईं जा ओकरा से सावधान रहे के जरूरत बा।

अब देखल जाव कि गाजर एह कहानी में कइसे फिट बइठत बा. गाजर एगो गैर-स्टार्च वाला सब्जी हवे। त, डायबिटीज से पीड़ित केहु खाती भी गाजर बहुत सुरक्षित विकल्प बा , जब बात आवेला कि ओकरा ब्लड शुगर के स्तर प नजर राखल जाए। भले ही रउआ ``कीटो'' जइसन विशेष आहार के पालन कर रहल बानी, लेकिन अपना आहार में कुछ गाजर डालला से कवनो दिक्कत ना होई।

गाजर आ ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के बारे में बतावल गइल बा।

अब तनी गहिराह खोदल जाव. डायबिटीज के बात करत घरी रउरा एगो शब्द जरूर सुनले होखब ऊ ह `ग्लाइसेमिक इंडेक्स` भा `(जीआई)`.

`जीआई` का ह? एकरा में नापल जाला कि हमनी के कवनो खाना भा पेय पदार्थ से हमनी के ब्लड शुगर के स्तर केतना जल्दी बढ़ जाला। इ 1 से 100 तक के पैमाना ह, 100 के मान के मतलब बा कि खाना ब्लड शुगर के स्तर के ओतने जल्दी बढ़ा देवेला, जईसे कि हमनी के चीनी (`ग्लूकोज`) खात होखे।

सोची, कुछ प्रकार के लकड़ी जल्दी आग लाग जाला अवुरी जल्दी जरे लागेला (हाई जीआई)। कुछ प्रकार के लकड़ी के जरे में बहुत समय लागेला (लो जीआई)। कम जीआई वाला खाद्य पदार्थ जवन ऊर्जा जल्दी छोड़ेला, डायबिटीज के रोगी खाती निमन होखेला।

त गाजर के `जीआई` मान का बा?

• कच्चा गाजर के जीआई मान 16 बहुत कम होला .
• उबले गाजर के जीआई मान 32 से 49 के बीच होला .

मतलब कि रउवा चाहे जवन भी देखब गाजर एगो अइसन सब्जी ह जवन कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ के श्रेणी में आवेला .

बाकिर एगो बात याद राखे के बा. अगर गाजर के पकावे के समय ओकरा में मिठास, चीनी, चाहे शहद डाल दीं त ओकर जीआई वैल्यू बढ़ जाई। हालांकि, चूंकि गाजर में प्राकृतिक रूप से फाइबर के मात्रा जादा होखेला एहसे इ चीनी के शरीर में सोखला के दर के नियंत्रित करे में मदद करेला। आलू जईसन जड़ के बाकी सब्जी के मुक़ाबले गाजर के जीआई वैल्यू बहुत कम होखेला।

ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) भी जरूरी बा!

ई खाली जीआई ना ह जवना के रउरा देखे के जरूरत बा. एगो अउरी महत्वपूर्ण माप बा, आ उ ह ग्लाइसेमिक लोड, या (GL)।

`जीएल` जवन करेला उ बा `जीआई` मान अवुरी सर्विंग साइज के मिला के आपके ब्लड शुगर के स्तर प वास्तविक प्रभाव के पूरा तस्वीर देवेला। सोची, भले ही कवनो खाना के `जीआई` मान कम होखे, लेकिन अगर आप ओकरा के बहुत खाईं त एकर समग्र प्रभाव (जीएल) आपके ब्लड शुगर प बढ़ा सकता।

त गाजर के `जीएल` मान का बा?

आमतौर पर दू गो कच्चा गाजर के बहुत कम `GL` मान लगभग 8 होला एकर मतलब ई बा कि गाजर एगो अइसन खाद्य पदार्थ हवे जे कम `GL` मान वाला खाद्य पदार्थन के श्रेणी में आवे ला (Low Glycemic Load) .

कम जीआई वाला अन्य बढ़िया सब्जी

ताजा सब्जी अक्सर पानी से भरल होखेला अवुरी पोषक तत्व, विटामिन अवुरी खनिज से भरपूर होखेला। बहुत सारा सब्जी के जीआई भी कम होला। इहाँ कुछ अवुरी सब्जी बतावल जाता, जवना के आप सुरक्षित रूप से खा सकतानी, जदी आपके डायबिटीज बा:

• ब्रोकोली के नाम से जानल जाला
• गोभी
• फूलगोभी के बा
• खीरा
• टमाटर
• बटू के बा
• पालक आ केला जइसन पत्ता वाला साग
• बेल मिर्च (मछली के मिर्च) 1.1.
• पियाज
• भिंडी के बा
• सलाद
• कुकुरमुत्ता
• शलजम के बा
• शतावरी के नाम से जानल जाला

एकरा के अपना आहार में जोड़ला से आपके ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद मिली अवुरी आपके शरीर के जरूरत के पोषक तत्व उपलब्ध करावल जाई।