का रउवा घर के बनावल रोल, पैटी, भा स्टोर से रोटी के टुकड़ा खइला के बाद बेमार महसूस होला? शायद रउरा दाना लागे, पेट खराब होखे, भा साँस लेबे में दिक्कत होखे? अगर अयीसन बा त आपके गेहूं से एलर्जी हो सकता , जवन कि बहुत लोग के बीच आम बा। लेकिन बहुत लोग ए हालत के कुछ अवुरी से भ्रमित क देवेले। जवन कि 'लस संवेदनशीलता' ह। हालांकि इ दुनो एक बात लाग सकता, लेकिन असल में इ दु अलग-अलग शर्त ह। त आईं आज ही ई बात ठीक से जानल जाव।
का ‘लस मुक्त’ आ ‘गेहूं मुक्त’ एके ह?
इहे सबसे बड़ सवाल बा जवन बहुत लोग के मन में बा। सीधा-सीधा कहल जाव त एकर जवाब बा 'ना' . खाली एहसे ना मानीं कि कवनो उत्पाद ‘गेहूं मुक्त’ बा कि ओकरा पर ‘लस मुक्त’ लिखल बा.
एकरा बारे में एही तरह से सोची। लस एगो प्रकार के प्रोटीन ह। ई गेहूं के दाना में पावल जाला। लेकिन खाली गेहूं में लस ना होखेला, बालुक जौ अवुरी राई जईसन अवुरी अनाज में भी लस होखेला।
अब देखऽ, भले ही कुछ बेकरी उत्पाद पर " ग्लूटेन- फ्री" के लेबल लागल होखे, असल में ई "गेहूं के स्टार्च" नाम के चीज से बनल होला। एकरा में गेहूं के आटा से सिर्फ लस नाम के प्रोटीन के निकालल शामिल बा। हालांकि ओह आटा में गेहूं के बाकी घटक अबहियों मौजूद हो सकेला. अगर आपके गेहूं से एलर्जी बा त इ गेहूं के स्टार्च आपके शरीर खाती नुकसानदेह हो सकता, भले ही इ लस मुक्त होखे।
त जब स्टोर से कुछ खरीदब त सामग्री के सूची के ध्यान से पढ़ीं। खासकर के "गेहूं समाहित" शब्द के तलाश करीं। इ आपके स्वास्थ्य के रक्षा खाती बहुत जरूरी बा।
त गेहूं के जगह का खा सकेनी?
अगर गेहूं ना खा पाईं त चिंता मत करीं। एकरा जगह प बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक अनाज के इस्तेमाल कईल जा सकता। लेकिन याद राखीं कि अपना खानपान में कवनो नाया चीज़ जोड़े से पहिले आपके अपना डॉक्टर से जरूर बात करे के चाही अवुरी सलाह लेवे के चाही। सभके एलर्जी अलग-अलग होखेला।
नीचे दिहल तालिका में कुछ विकल्प देखावल गइल बा जवना के रउरा आजमा सकेनी.
| वैकल्पिक अनाज के बा | एगो संक्षिप्त परिचय दिहल गइल बा |
|---|---|
| अमरांत के ह | एगो पौष्टिक, छोट बीज। |
| तीर के जड़ के बा | सूप आ सॉस के गाढ़ करे खातिर इस्तेमाल होला। |
| एक प्रकार के अनाज के | अपना नाम में "गेहूं" होखला के बावजूद इ कवनो प्रकार के गेहूं ना ह। |
| मकई | मकई के आटा के आमतौर पर मकई के आटा के नाँव से जानल जाला। |
| बाजरा के बा | हमनी के देश में कुरक्कन आटा के रूप में आसानी से मिलेला। |
| जई के बा | जई चुनीं जवन "गेहूं मुक्त" प्रमाणित होखे। |
| क्विनोआ (คิน ย) के नाम से जानल जाला। | बहुत अधिक प्रोटीन वाला अनाज। |
| चाऊर | चावल के आटा गेहूं के आटा के सबसे बढ़िया विकल्प में से एगो ह। |
| टैपिओका के बा | बेकरी के उत्पाद खातिर टैपिओका के आटा के इस्तेमाल होला। |
| जौ आ राई के नाम से जानल जाला | एह में लस होला। लेकिन अगर आपके सिर्फ शुद्ध गेहूं से एलर्जी बा , त इ आपके डॉक्टर के मंजूरी से उचित हो सकता। एक बेर फेरु से कबो बिना डॉक्टर से पूछले कुछूओ आजमाईं। |
रसोई में गेहूं के जगह जवन चीज़ के इस्तेमाल कईल जा सकता
जबले रउवा एकरा पर बानी त गेहूं युक्त खाद्य पदार्थ से परहेज कईल एगो चुनौती जईसन लाग सकता , लेकिन एकर कुछ बहुत सरल उपाय बा .
| गेहूं वाला खाना | संभावित विकल्प के रूप में |
|---|---|
| गेहूं के आटा के | चावल के आटा, मकई के आटा, सोया के आटा, कसावा के आटा, आलू के आटा। (केक जइसन चीज बनावत घरी ध्यान राखीं कि एह तरह के आटा गेहूं के आटा जइसन ना उठेला.) |
| नूडल्स / पास्ता के बा | अब बाजार में चावल, मकई भा अउरी अनाज से बनल "गेहूं मुक्त" नूडल्स आ पास्ता बा। |
| ब्रेडक्रंब के बा | कटलेट आ मीटलोफ के कोट करे खातिर रउआँ कुचल कॉर्नफ्लेक्स, कुचल "गेहूं मुक्त" पटाखा, या कॉर्नमील के इस्तेमाल कर सकत बानी। |
| सॉस/ग्रेवी (थिकनर) के गाढ़ा करे खातिर | तनी कॉर्नस्टार्च भा चावल के आटा डाल दीं। |
| बियर | कुछ रेसिपी में बियर के जरूरत होला, लेकिन एकरा जगह सेब के रस चाहे तनी शराब के इस्तेमाल कईल जा सकता। |
बाहर खाना खात घरी सावधान रहे के चाहीं.
अगर रउरा कवनो रेस्तरां में खाना खात बानी त गेहूं से एलर्जी के बारे में स्टाफ के जानकारी दिहल कबो मत भूलीं. साफ-साफ पूछीं कि "हमरा गेहूं से एलर्जी बा, त का रउआ बिना गेहूं के आटा अवुरी ब्रेडक्रंब जईसन चीज़ के खाना बना सकतानी?" रउरा सुरक्षा खातिर ई बहुते जरूरी बा.
हालांकि गेहूं से एलर्जी के संगे जियल तनी मुश्किल हो सकता, लेकिन सही जानकारी अवुरी योजना के संगे आप बिना कवनो परेशानी के स्वादिष्ट भोजन के आनंद ले सकतानी।
घर ले जाए के संदेश
- गेहूं से एलर्जी अवुरी लस संवेदनशीलता दुगो स्थिति ह।
- सिर्फ एहसे कि कवनो स्टोर से खरीदल खाना प 'ग्लूटेन-फ्री' लेबल बा, एकर मतलब इ नईखे कि उ 'गेहूं-फ्री' बा। सामग्री के सूची के हमेशा ध्यान से पढ़ीं।
- गेहूं के कई गो स्वादिष्ट, स्वस्थ विकल्प बा जवना के इस्तेमाल रउआ कर सकेनी, जइसे कि चावल, मकई, आ बाजरा।
- अपना खानपान में कवनो बड़ बदलाव करे से पहिले चाहे कवनो नाया अनाज के आजमावे से पहिले अपना डॉक्टर से सलाह जरूर लीही।
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