शरीर में अम्लता के बारे में चर्चा - का अम्लीय खाद्य पदार्थ सचमुच खराब होखेला? (एसिडिक खाद्य पदार्थ) के बारे में जानकारी दिहल गइल बा।

रउरा सभे सुनले होखब कि ' शरीर बहुत अम्लीय होला , एहसे ई खाद्य पदार्थ खाइल ठीक ना होला'? कुछ लोग के कहनाम बा कि मांस अवुरी अंडा जईसन चीज़ से शरीर के अम्लता बढ़ेला, अवुरी इ बहुत बेमारी के जड़ ह। दूसर ओर हमनी के सुनत बानी जा कि फल -सब्जी जईसन चीज़ शरीर खाती निमन होखेला, अवुरी एकरा से शरीर के एसिडिटी कम होखेला। एह कहानी के सच्चाई का बा कि ना? आईं एह बारे में ठीक-ठीक, सरलता से बात कइल जाव.

सबसे पहिले देखल जाव कि ई एसिड आ पीएच का ह?

सीधा-सीधा कहल जाय तब पीएच ई नापजोख हवे कि कौनों पदार्थ केतना अम्लीय भा क्षारीय होला। ई 0 से 14 तक के पैमाना हवे।

• 7 के पीएच न्यूट्रल होला (बिल्कुल पानी नियर)।
• अगर पीएच 7 से कम होखे तब ई पदार्थ अम्लीय होला, मने कि ई बहुत अम्लीय होला (जइसे कि चूना)।
• अगर पीएच 7 से ढेर होखे तब ई पदार्थ क्षारीय (जइसे कि साबुन) होला।

आम तौर पर अगर कवनो खाद्य पदार्थ के पीएच मान 4.6 से नीचे होखे त हमनी के ओकरा के ‘अम्लीय खाद्य’ कहेनी जा। चुकी अयीसन खाद्य पदार्थ में सूक्ष्मजीव आसानी से ना बढ़ेले एहसे एकरा के खराब होखे में तनिका जादे समय लागेला।

हमनी के शरीर में एसिड-बेस के संतुलन कईसन बा?

सोची, हमनी के देह बहुत गजब के मशीन ह। हमनी के शरीर, खास तौर प हमनी के खून के औसत पीएच 7.4 के आसपास होखेला। मतलब कि ई तनी क्षारीय होला. इ स्तर शरीर के सभ प्रक्रिया, खास तौर प खून के माध्यम से ऑक्सीजन के परिवहन जईसन महत्वपूर्ण चीज़ के सही तरीका से काम करे खाती जरूरी होखेला।

जरुरी बात इ बा कि हमनी के चाहे जवन भी खाईं जा, हमनी के शरीर (खासकर किडनी अवुरी फेफड़ा) ए पीएच लेवल 7.4 के बनावे राखे खाती बहुत मेहनत करेला ।

हालांकि, हमनी के खईला के बाद शरीर में जवन एसिड के मात्रा बचेला ओकरा के 'पोटेंशियल रेनल एसिड लोड' (PRAL) कहल जाला। कुछ लोग एह PRAL मान के बारे में सोच के एसिडिटी बढ़ावे वाला खाद्य पदार्थ के कम करे के कोशिश करेले।

अम्लीय भोजन असल में शरीर प कईसन असर करेला?

हमनी के जवन खाद्य पदार्थ खानी जा ओकरा से शरीर में बड़ असंतुलन पैदा होखे अवुरी 'क्रोनिक मेटाबोलिक एसिडोसिस' जईसन स्थिति पैदा होखे खाती एकरा के लंबा समय तक होखे के पड़ेला। लेकिन आमतौर पर संतुलित आहार लेवे वाला के साथ अयीसन ना होखेला . देखल जाव कि एह खाद्य पदार्थन से शरीर के अलग अलग अंग पर असर पड़े वाला कहानी सही बा कि ना.

पेशाब पर असर पड़ेला

ई बात साँच बा. जवन चीज रउवा खात बानी उ रउवा पेशाब के पीएच बदल सकेला . उदाहरण खातिर, जदी आप जानवर के प्रोटीन (मांस, मछली, अंडा) अवुरी चीनी वाला पेय पदार्थ (खासकर कार्बोनेटेड पेय) के जादा सेवन करेनी त आपके पेशाब में यूरिक एसिड के मात्रा बढ़ सकता, जवना से आपके किडनी में 'यूरिक एसिड के पत्थर' होखे के खतरा हो सकता।

का एकर असर खून पर पड़ेला?

ना, जईसे कि पहिले कहल गईल बा कि हमनी के जवन खाना खानी जा, ओकरा से हमनी के खून के पीएच में कवनो बदलाव ना होखेला। अगर हमनी के खून के एसिडिटी बढ़ जाला (एसिडोसिस), त इ हमनी के खाए वाला खाना के चलते ना होखेला, बालुक कवनो गंभीर अंतर्निहित चिकित्सा स्थिति जईसे डायबिटीज मेलिटस , किडनी के बेमारी , चाहे फेफड़ा के बेमारी के चलते होखेला। अयीसना में तुरंत डॉक्टर से सलाह लिहल जरूरी बा।

हड्डी आ मांसपेशियन पर एकर असर

बहुत पहिले से मानल जाता कि जानवर के प्रोटीन के जादा खईला से हड्डी के नुकसान, चाहे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता।कहल जाला कि ऑस्टियोपोरोसिस होखे के खतरा बढ़ जाला। बाकिर नया शोध से एह कहानी के पर्याप्त प्रमाण नइखे मिलल.

त हमनी के का खाए के चाहीं?

खाद्य पदार्थ के अम्लीय अवुरी क्षारीय खाद्य पदार्थ में वर्गीकृत करे के बजाय संतुलित आहार लिहल सबसे निमन बा। पोषण विशेषज्ञ रोज अपना आहार में कई तरह के फल अवुरी सब्जी के शामिल करे के सलाह देवेले।

सोची, भले ही संतरा अवुरी अनानास जईसन फल के खाए प खट्टा स्वाद मिलेला (काहे कि इ अम्लीय होखेला), लेकिन जब इ शरीर में पच जाला त एकर क्षारीय प्रभाव होखेला। एहसे हड्डी भा मांसपेशी के कवनो नुकसान ना होखे.

नीचे कुछ फल अवुरी सब्जी दिहल गईल बा, जवन कि शरीर खाती फायदेमंद होखेला अवुरी एकर क्षारीय प्रभाव (पीआरएएल मान नकारात्मक होखेला)।