ফল ও সবজির রস পান করা কি সত্যিই শরীরের জন্য ভালো? (জুসিং) চলুন এ বিষয়ে আলোচনা করা যাক!

জুসিং কী?

এক গ্লাস ফলের রসে আসলে কী থাকে?

জুস পানের প্রকৃত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?

• পুষ্টির দ্রুত শোষণ: যেহেতু জুসে কোনো ফাইবার থাকে না, তাই এতে থাকা ভিটামিন ও খনিজ পদার্থগুলো শরীরে দ্রুত এবং সহজে শোষিত হয়। যারা প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসবজি ও ফলমূল খান না, তাদের শরীরে ভিটামিন গ্রহণের এটি একটি সহজ উপায় হতে পারে।
• হৃদযন্ত্রের সুরক্ষা: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফল ও সবজির রস পান করলে রক্তে নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা বাড়তে পারে। নাইট্রিক অক্সাইড এমন একটি রাসায়নিক যা আমাদের রক্তনালীর প্রাচীরকে শিথিল করে, ফলে সেগুলো প্রসারিত হয়। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং রক্তনালীর নমনীয়তা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

যে ঝুঁকিগুলোর প্রতি আমাদের মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন

• উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত উপাদান: যেমনটি আমরা উপরের সারণিতে দেখেছি, ফলের রসএক গ্লাসে ১০০ থেকে ১৮০ ক্যালোরি থাকতে পারে। এই পরিমাণ ক্যালোরি প্রায় আধা প্লেট ভাতের সমান। তাই আপনি যদি দিনে বেশ কয়েক গ্লাস এই জুস পান করেন, তাহলে আপনি অজান্তেই ওজন বাড়িয়ে ফেলতে পারেন ।
• উচ্চ চিনির পরিমাণ: ফলের রসের বেশিরভাগ ক্যালোরিই আসে চিনি থেকে। যেহেতু এতে কোনো ফাইবার নেই, তাই এই চিনি সরাসরি রক্তে শোষিত হয়ে যায়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যায়। ঘন ঘন পান করলে এটি ডায়াবেটিসের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই, চিনি নিয়ন্ত্রণের সবচেয়ে ভালো উপায় হলো এমন রস পান করা যা সম্পূর্ণরূপে সবজি দিয়ে তৈরি, অথবা যাতে বেশি পরিমাণে সবজি মেশানো আছে।
• ফাইবার এবং প্রোটিনের অভাব: জুসিংয়ের এটিই সবচেয়ে বড় অসুবিধা। একটি সুস্থ পরিপাকতন্ত্রের জন্য ফাইবার অপরিহার্য। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধেও সাহায্য করে। আমাদের পেশী, হাড় এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালনের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য। জুসে এই দুটি উপাদানেরই অভাব থাকে।

জুস পান করা কোনো পূর্ণাঙ্গ খাবারের বিকল্প নয়। এর ফলে আপনার শরীরে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

জুস করা? ব্লেন্ড করা? শরীরের জন্য কোনটি বেশি ভালো ?

• ব্লেন্ডিং (স্মুদি): এতে আমরা গোটা ফল বা সবজি ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিই। কখনও কখনও খোসাসহ। এভাবে, ফাইবার এবং শাঁসসহ সমস্ত পুষ্টিগুণ পানীয়টিতে থেকে যায়। তাই, স্মুদি পান করলে পেট ভরা মনে হয়। এবং এটি সঙ্গে সঙ্গে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয় না। আপনি স্মুদিতে দই, বাদাম, বীজের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ জিনিস যোগ করে এটিকে একটি সম্পূর্ণ খাবারের মতো করে তুলতে পারেন। এমনকি পালং শাক এবং কেলের মতো সবুজ শাক ফলের সাথে ব্লেন্ড করলে খেতে ভালো না লাগলেও এর গুণমান সর্বোচ্চ থাকে।

• জুসিং: যেমনটি আমরা আগে আলোচনা করেছি, এই পদ্ধতিতে আঁশ ও শাঁস বাদ দিয়ে শুধু রসটুকু রেখে দেওয়া হয়।