জলপাই তেল কি সত্যিই স্মৃতিভ্রংশের ঝুঁকি কমায়? (ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি) সর্বশেষ গবেষণা কী বলছে

আমাদের মধ্যে অনেকেই রান্নায়, বিশেষ করে সালাদ ও পাস্তা বানানোর সময় অলিভ অয়েল ব্যবহার করে থাকি। এটি আমাদের খাবারে এক চমৎকার স্বাদ ও সুগন্ধ এনে দেয়। কিন্তু, আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে অলিভ অয়েল শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং আমাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও দারুণ সহায়ক হতে পারে? সাম্প্রতিক এক গবেষণায় এ বিষয়ে কিছু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ তথ্য উঠে এসেছে। চলুন, আজ এ নিয়েই আলোচনা করা যাক।

সর্বশেষ গবেষণা কী বলছে?

সম্প্রতি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল গবেষক একটি বিশাল গবেষণা পরিচালনা করেছেন। তাঁরা ২৮ বছর ধরে ৯২,০০০-এরও বেশি মানুষের স্বাস্থ্য সংক্রান্ত তথ্য এবং খাদ্যাভ্যাস পর্যবেক্ষণ করেছেন। এই গবেষণার শেষে তাঁরা একটি আশ্চর্যজনক বিষয় খুঁজে পেয়েছেন। তা হলো, যাঁরা প্রতিদিন ৭ গ্রাম অলিভ অয়েল (যা প্রায় আধা চা চামচের সমান) গ্রহণ করেছেন, তাঁদের ডিমেনশিয়ায় মারা যাওয়ার ঝুঁকি, যাঁরা অলিভ অয়েল গ্রহণ করেননি তাঁদের তুলনায় ২৮% কম ছিল। ভাবুন তো, আধা চা চামচ কতটা সামান্য পরিমাণ। এই গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে, এত সামান্য পরিমাণও আমাদের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য কিছু দীর্ঘমেয়াদী উপকারিতা বয়ে আনতে পারে। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এই উপকারিতা আপনার সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস কতটা ভালো তার উপর নির্ভর করে না। এর মানে হলো, আপনি যদি স্বাভাবিকভাবেও খাবার খান, আপনার খাদ্যতালিকায় সামান্য অলিভ অয়েল যোগ করলে এই উপকারিতা পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

মার্জারিন ও মেয়োনিজের পরিবর্তে জলপাই তেল?

আমরা প্রায়ই রুটি দিয়ে খাই, স্যান্ডউইচ বানাই এবং মার্জারিন, মাখন ও মেয়োনিজের মতো জিনিস ব্যবহার করি, তাই না? এই গবেষণায় আরও একটি অত্যন্ত কার্যকরী বিষয় উঠে এসেছে। আর তা হলো, এই ধরনের কৃত্রিমভাবে তৈরি চর্বি (প্রক্রিয়াজাত চর্বি) প্রাকৃতিক পণ্য অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করার উপকারিতা। গবেষকদের মতে, যদি আপনি প্রতিদিন এক চা চামচ মার্জারিন বা মেয়োনিজের পরিবর্তে সমপরিমাণ অলিভ অয়েল খান, তাহলে আপনি স্মৃতিভ্রংশজনিত মৃত্যুর ঝুঁকি ৮% থেকে ১৪% পর্যন্ত কমাতে পারেন। এটা সত্যিই একটি বড় ব্যাপার, তাই না? কারণ এটি একটি ছোট পরিবর্তন যা আমরা সহজেই আমাদের দৈনন্দিন জীবনে যোগ করতে পারি। নিচের সারণি থেকে আপনি বিষয়টি আরও স্পষ্টভাবে বুঝতে পারবেন।

এটা কীভাবে ঘটে?

এখন আপনি হয়তো ভাবছেন, "জলপাই তেল কীভাবে মস্তিষ্কের উপর এই প্রভাব ফেলে?" গবেষকরা এর দুটি সম্ভাব্য কারণের কথা বলছেন। ১. মস্তিষ্কের উপর সরাসরি প্রভাব: জলপাই তেলে থাকা কিছু শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ আমাদের মস্তিষ্ককে সুরক্ষিত রাখা ব্লাড-ব্রেন ব্যারিয়ার (রক্ত-মস্তিষ্ক প্রতিবন্ধক) অতিক্রম করে মস্তিষ্কে প্রবেশ করতে সক্ষম। এইভাবে মস্তিষ্কে প্রবেশ করা এই যৌগগুলো ক্ষতি কমিয়ে মস্তিষ্কের কোষের স্বাস্থ্য রক্ষায় সরাসরি সাহায্য করতে পারে। ২. পরোক্ষ প্রভাব: দ্বিতীয় বিষয়টি হলো, জলপাই তেল আমাদের হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। একটি সুস্থ হৃৎপিণ্ড এবং একটি পরিষ্কার রক্তনালী ব্যবস্থা থাকার অর্থ হলো, মস্তিষ্ক কোনো ঘাটতি ছাড়াই তার প্রয়োজনীয় অক্সিজেন এবং পুষ্টি পায়। এইভাবে, হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য ভালো রাখার মাধ্যমে জলপাই তেল পরোক্ষভাবে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।

কিন্তু এর আরেকটি দিকও আছে... সে ব্যাপারেও আমাদের সচেতন থাকতে হবে।

এই ধরনের গবেষণার ফলাফল দেখে আমরা অত্যন্ত আনন্দিত হলেও, এই তথ্যগুলো দায়িত্বের সাথে বোঝা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই গবেষণাটি নিয়ে আলোচনা করার সময় আমাদের কয়েকটি বিষয় সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে।সহজ কথায়, দুটির মধ্যে একটি যোগসূত্র আছে বলে মনে হয়, কিন্তু একটির কারণে অন্যটি ঘটে তা এখনও প্রমাণিত হয়নি। কারণ, এর পেছনে অন্যান্য কারণও থাকতে পারে। ধরুন, যে ব্যক্তি অলিভ অয়েল ব্যবহার করেন, তিনি সাধারণত নিজের স্বাস্থ্য নিয়ে খুব সচেতন থাকেন। তিনি হয়তো:

• আপনার প্রচুর শাকসবজি ও ফলমূলসহ একটি সুষম খাদ্য গ্রহণ করা উচিত।
• সম্ভবত আপনি নিয়মিত ব্যায়াম করেন ।
• সম্ভবত ধূমপান বা অতিরিক্ত মদ্যপান না করা।

সুতরাং, জলপাই তেলের পাশাপাশি এই ভালো অভ্যাসগুলোও স্মৃতিভ্রংশের ঝুঁকি কমাতে প্রভাব ফেলতে পারে, তাই না? যদিও গবেষকরা এই বিষয়গুলো বিবেচনায় নিয়ে বিশ্লেষণ করেছেন, তবুও এই ধরনের প্রভাব সম্পূর্ণরূপে উড়িয়ে দেওয়া যায় না। এছাড়াও, এই গবেষণার অংশগ্রহণকারীরা প্রধানত শ্বেতাঙ্গ স্বাস্থ্য পেশাজীবী ছিলেন। তাই, এই ফলাফলগুলো শ্রীলঙ্কায় আমাদের মতো অন্যান্য জাতিগোষ্ঠীর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য কিনা, তা দেখার জন্য আরও গবেষণা করা প্রয়োজন। জলপাই তেল, স্মৃতিভ্রংশ, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, পুষ্টি, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য