Je li konzumiranje jetre zaista dobro za tijelo? Razgovarajmo o prednostima i rizicima

Džigerica je hrana koju mnogi ljudi vole jesti, dok drugi kažu: "Oh, ne mogu je ni jesti zbog mirisa." Pogotovo kada kod kuće pravimo kari od džigerice, čuli smo naše majke kako govore: "Pojedi ovo, to će ubrzati protok krvi u tijelo." Ima li zaista istine u ovoj priči? Je li džigerica superhrana koja je dobra za tijelo? Ili postoji rizik za koji ne znamo? U redu, danas ćemo saznati tačno o ovome.

Šta je ova jetra?

Jednostavno rečeno, jetra je najveći unutrašnji organ u trbuhu svih kičmenjaka. Ona je poput 'filtera' u našem tijelu. Obavlja stotine vrlo važnih funkcija, kao što su filtriranje toksina iz tijela, pročišćavanje krvi i proizvodnja žuči , koja pomaže u probavi masti .

Jedemo jetru ovih životinja. Neki ljudi je vole, dok je drugi uopće ne vole, jer ima jedinstven okus i teksturu.

Glavne vrste jetre koje jedemo

Postoji nekoliko vrsta jetre koje lako možemo pronaći na Šri Lanki.

• Goveđa jetra: Ovo jelo ima blago pikantan okus. Često se koristi u jelima poput 'jetre i luka', koja se pripremaju s lukom.
• Pileća jetra: Ova jetra imaju nešto blaži okus od ostalih. U našim domovima se često koriste u curryju ili jelima s punjenim paljama.
• Svinjska jetra: Neki ljudi smatraju da ima blago gorak okus.
• Janjeća jetra: Mnogi ljudi jedu ovu jetru, koja se uzima od ovaca mlađih od godinu dana.

Iako se nutritivna svojstva svake od ovih vrsta neznatno razlikuju, sveukupno su to vrlo hranjive namirnice.

Kakva je nutritivna vrijednost jetre?

Jetra je zaista "elektrana hranjivih tvari". U poređenju s mesom, povrćem i voćem koje jedemo, jetra sadrži mnogo veću koncentraciju vitamina i minerala .

Pogledajte donju tabelu za neke nutritivne informacije o glavnim vrstama jetre (ove vrijednosti su za 100-113 grama prije kuhanja).

Koje su prednosti jedenja džigerice?

1. Bori se protiv anemije

Ima mnogo istine u priči koju smo ranije spomenuli, "Jetra proizvodi krv". Anemija , ili nedostatak krvi, je stanje koje je obično uzrokovano nedostatkom željeza. To uzrokuje probleme poput pretjeranog umora, slabosti i nemogućnosti koncentracije. Jetra je hrana bogata i željezom i vitaminom B12. Oba su neophodna za održavanje zdravlja naših crvenih krvnih zrnaca. Historijski gledano, jetra se također koristila kao tretman za teške anemije poput "(perniciozne anemije)".

2. Poboljšava energiju, funkciju mozga i mentalno blagostanje

Vitamin B12 je neophodan za zdravo funkcionisanje našeg nervnog sistema. Nedostatak B12 može dovesti do umora, problema s pamćenjem i mentalne konfuzije. Jetra je namirnica bogata vitaminom B12. Mala količina jetre može obezbijediti nekoliko puta više dnevnih potreba za B12.

3. Pomaže u održavanju zdravlja kostiju i očiju

Jetra sadrži vitamin A i vitamin K. Vitamin A pomaže u održavanju dobrog vida i smanjuje rizik od bolesti poput katarakte. Vitamin K pomaže tijelu da apsorbira kalcij i održi kosti jakima.

Opasnosti od jedenja džigerice

Kaže se da čak i ako je nešto dobro, ne biste trebali toga previše uzimati. Ta izreka se odnosi i na jetru. Upravo hranjive tvari koje čine jetru tako korisnom ponekad mogu uzrokovati probleme kod nekih ljudi.

1. Visok nivo holesterola

Jetra sadrži visok sadržaj holesterola iz hrane. Iako ovo možda ne predstavlja veliki problem za zdravu osobu, ako već imate visok holesterol, ako ste u riziku od srčanih bolesti ili uzimate lijekove za snižavanje holesterola, trebali biste biti oprezni s količinom jetre koju jedete. Najbolje je da o tome razgovarate sa svojim ljekarom.

2. Toksičnost vitamina A

Ovo je najvažniji i najozbiljniji rizik. Iako nam je vitamin A neophodan, ako ga tijelo unosi previše, može postati toksičan. Ovo stanje nazivamo "(toksičnost vitamina A)". Budući da jetra ima mnogo vitamina A,Ovaj rizik može nastati zbog svakodnevne ili prekomjerne konzumacije džigerice.

Stoga, ljekari preporučuju da je dovoljno da normalna, zdrava osoba bez nutritivnih nedostataka jede džigericu jednom sedmično .

3. Trovanje bakrom

Jetra također sadrži visoke nivoe minerala bakra. Iako naša tijela normalno eliminiraju višak bakra, bakar se može nakupljati u tijelu i postati toksičan kod ljudi s rijetkim stanjima poput Wilsonove bolesti. Stoga bi ljudi s takvim stanjima trebali u potpunosti izbjegavati konzumiranje jetre.

Ko bi trebao izbjegavati konzumiranje džigerice?

Sljedeće osobe bi se svakako trebale konsultovati sa svojim ljekarom prije nego što u svoju ishranu dodaju jetru.

• Trudnice: Ovo je veoma važno. Prekomjerni unos vitamina A tokom trudnoće može uzrokovati ozbiljne urođene mane kod nerođenog djeteta . Stoga je mudro izbjegavati ili ograničiti unos vitamina A tokom trudnoće. Obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom o ovome.
• Pacijenti s gihtom: Jetra ima visok nivo spojeva koji se nazivaju purini. Oni se u tijelu mogu pretvoriti u mokraćnu kiselinu i pogoršati giht.
• Osobe s Wilsonovom bolešću: Kao što smo ranije spomenuli, trebale bi u potpunosti izbjegavati konzumiranje jetre jer se bakar nakuplja u tijelu.
• Osobe s dijabetesom i visokim kolesterolom: Neke studije su pokazale da konzumiranje organskog mesa poput ovog može povećati rizik od masne bolesti jetre.

Kako napraviti ukusnu džigericu kod kuće?

Neki ljudi ne vole posebnu ljutinu džigerice. Dobro rješenje je da je potopite u malo mlijeka oko 30 minuta prije kuhanja. Ili možete iscijediti malo soka od limete na nju. Ovo će uveliko smanjiti ljutinu. Zatim možete napraviti ukusan curry dodavanjem soli, čilija i kurkume po želji.