Kada odete u prodavnicu, jeste li ikada vidjeli neke paketiće mlijeka u prahu, kekse i žitarice za doručak na kojima piše "Obogaćeno vitaminom D" ili "Dodano željezo"? Šta znači "obogaćeno"? Da li je ovo zaista dobro za naše zdravlje? Ili je ovo samo još jedan reklamni trik? Danas ćemo razgovarati o obogaćenoj hrani, odnosno o svemu što se tiče hrane s dodanim hranjivim tvarima.
Jednostavno rečeno, šta su ove obogaćene namirnice?
Obogaćena hrana je hrana koja je obogaćena esencijalnim
mikronutrijentima , kao što su vitamini i
minerali , koji nisu prirodno prisutni u hrani tokom njene proizvodnje. Ovi
mikronutrijenti su neophodni za mnoge važne procese u našem tijelu. Međutim, naše tijelo ih ne može samo proizvesti; moramo ih dobiti iz hrane koju jedemo. Prehrambene kompanije hemijski sintetiziraju ove vitamine i minerale i dodaju ih svojim proizvodima. Dodavanje ovih nutrijenata ne mijenja mnogo okus, miris ili izgled hrane.
Ovdje postoji još jedna riječ koja se zove "obogaćeno". Malo se razlikuje od "obogaćeno". Zamislite da kada meljemo rižu ili pravimo brašno, neki od hranjivih tvari u njemu se gube. "Obogaćivanje" je proces vraćanja tih izgubljenih hranjivih tvari. Ali "obogaćivanje" je proces dodavanja nove hranjive tvari koja nikada nije bila prirodno prisutna u toj hrani. Na primjer, dodavanje folne kiseline u kruh je obogaćivanje.
Zašto dodavati ovu dodatnu hranjivu tvar hrani?
Glavni razlog za to je poboljšanje javnog zdravlja. Ponekad nismo u mogućnosti da dobijemo sve hranjive tvari koje su nam potrebne, u potrebnoj količini, iz naše redovne prehrane. Na to može utjecati mnogo faktora kao što su ekonomske poteškoće, alergije na hranu, vegetarijanstvo i okolina u kojoj živimo. Najbolji primjer među nama u Šri Lanki je
jodirana sol . U prošlosti, bolest zvana gušavost, koja predstavlja oticanje štitne žlijezde, bila je česta u nekim dijelovima naše zemlje. Uzrok je bio nedostatak joda. Kao rješenje za ovo, vlada je intervenirala i uvela obavezno dodavanje joda u sol dostupnu na tržištu. Danas je, zbog toga, učestalost gušavosti značajno smanjena. Isto važi i za dodavanje vitamina D u mlijeko. Iako mlijeko sadrži kalcij, vitamin D je neophodan da bi tijelo dobro apsorbiralo taj kalcij. Dakle, kada se vitamin D doda u mlijeko, naše tijelo je u stanju da izvuče maksimalnu korist iz kalcija koji ono pruža.
Koje su najčešće obogaćene namirnice u našoj zemlji?
Većina pakirane i prerađene hrane ima ovu vrstu dodatnih nutritivnih vrijednosti. Sljedeći put kada odete u trgovinu, odvojite trenutak da pročitate etikete na ovim proizvodima.
| Vrsta obogaćene hrane | Hranjive tvari koje se često dodaju |
|---|
| Žitarice za doručak | Željezo, folna kiselina, vitamini B grupe |
| Mlijeko u prahu i tekuće mlijeko | Vitamin D, vitamin A, kalcij |
| Hljeb i pekarski proizvodi | Folna kiselina, željezo, vitamin B |
| Vrste keksa | Željezo, vitamini |
| Sojino mlijeko i druge zamjene za mlijeko | Kalcijum, vitamin D, vitamin B12 |
| Sol | Jod |
| Neki voćni napitci | Vitamin C, Kalcij |
Koje su stvarne zdravstvene koristi ove obogaćene hrane?
Postoji nekoliko prednosti ovih.
Sprečavanje bolesti uzrokovanih nutritivnim nedostatkom
Kada naša tijela ne dobiju dovoljno hranjivih tvari, razbolimo se. To se naziva bolest nutritivnog deficita. Obogaćena hrana omogućila je sprječavanje velikog broja takvih bolesti.
- Rahitis ( slabljenje kostiju kod djece):Bolest uzrokovana nedostatkom vitamina D.
- Anemija usljed nedostatka željeza: Stanje koje nastaje kada tijelo nema dovoljno željeza. To može uzrokovati ekstremni umor i letargiju .
- Osteoporoza (istanjivanje kostiju): Stanje koje uzrokuje krhkost kostiju zbog nedostatka kalcija i vitamina D , posebno kod starijih žena.
Veoma važno za trudnice.
Tokom trudnoće, majci je potrebno više hranjivih tvari nego inače, jer beba koja raste u maternici također dobiva hranu od majke. Vitamin koji se zove
folna kiselina je neophodan tokom ovog perioda. Dovoljna količina folne kiseline u ranoj trudnoći može spriječiti defekte neuralne cijevi kod bebe. Zato ljekari preporučuju tablete folne kiseline trudnicama. Ovaj nutrijent možete dobiti i putem obogaćene hrane.
Snaga za starije osobe
Kako starimo, naša tijela apsorbiraju manje vitamina i minerala iz hrane. Naš apetit se također može smanjiti. Zbog toga su starije osobe izložene većem riziku od razvoja nutritivnih nedostataka. Obogaćena hrana može im pomoći da dobiju potrebne hranjive tvari, održe im kosti jakima i spriječe srčane bolesti.
Doprinos zdravom razvoju djece
Ishrana je neophodna za dijete u razvoju kako bi imalo jake kosti, dobar razvoj mozga i zdrav imunološki sistem. Uz uravnoteženu ishranu, obezbjeđivanje hrane obogaćene hranjivim tvarima poput željeza i vitamina D pomoći će u podršci rastu djeteta.
Pomoć osobama sa posebnim prehrambenim potrebama
Vegetarijanci teško unose hranjive tvari poput vitamina B12, jer se on uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima. A osobe koje ne podnose laktozu teško unose dovoljno kalcija. Za ove ljude, hrana poput obogaćenih žitarica s vitaminom B12 i sojinog mlijeka s kalcijem je vrlo korisna.
Je li sve u redu? Ima li nekih stvari oko kojih biste trebali biti zabrinuti?
Iako je obogaćena hrana dobra stvar, postoji nekoliko stvari o kojima treba biti svjestan.
Samo zato što piše 'obogaćeno' ne znači da je 'zdravo'. Ovo je najvažnija stvar. Zamislite pakovanje keksa s puno šećera i umjetnih zaslađivača na kojem piše 'obogaćeno željezom', ali šećer, mast i natrij mogu biti štetniji od željeza koje proizvod pruža. Dakle, nemojte se zavaravati samo riječju 'obogaćeno' na etiketi. Također, pogledajte količinu šećera, soli i masti u proizvodu.
Druga stvar je
Rizik od predoziranja vitaminima je nizak. Ovo je rijetko samo s obogaćenom hranom, ali postoji rizik ako jedete puno obogaćene hrane i uzimate vitaminske dodatke. Previše bilo čega nije dobro. Stoga, obogaćena hrana može biti dobar dodatak našoj ishrani. Ali nije dobro oslanjati se u potpunosti na nju. Nutritivne vrijednosti koje dolaze iz svježeg povrća, voća, začinskog bilja, cjelovitih žitarica i prirodne hrane su uvijek najbolje. Poruka za ponijeti kući
- Obogaćena hrana je hrana koja je obogaćena vitaminima i mineralima tokom proizvodnje. Ovo pomaže u sprečavanju nutritivnih nedostataka.
- Ovo može biti posebno korisno za trudnice, djecu u razvoju, starije osobe i osobe sa posebnim prehrambenim potrebama.
- Samo zato što je hrana označena kao 'obogaćena' ne znači da je zdrava. Uvijek budite svjesni količine šećera, soli i masti koju sadrži.
- Osnova vaše ishrane treba da bude svježe povrće, voće i prirodna hrana. Obogaćena hrana je samo dodatak, a ne zamjena.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica ili nedoumica u vezi s vašom ishranom ili hranjivim tvarima koje su vam potrebne, razgovarajte o tome sa svojim ljekarom.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar