سوودە تەندروستییە سەرسوڕهێنەرەکانی قارچکی موسڵحەی بە تام! (قارچکی موسڵحە)

قارچک شتێکە کە هەموومان زۆرمان خۆشدەوێت بیخۆین. کاتێک بیر لە تامی قارچکێک دەکەینەوە کە لە بازاڕەوە هێنراوە، دەممان دەست دەکات بە لیک لێدان، ڕاستە؟ بەڵام جگە لە جۆرە باوەکانی قارچک کە دەیخۆین، جۆرێک لە قارچک هەیە کە زۆر بەناوبانگە و کوالێتی بەرزە لە هەموو جیهاندا. ئەوە قارچکی موسڵحە. پێی دەوترێت قارچکی موسڵحە چونکە شێوەی وەک توێکڵی کۆترە. ئەمڕۆ با باس لەوە بکەین کە ئەم قارچکە بەتامانەی ئۆیستەر چەندە باشن بۆ تەندروستیمان.

قارچکی موسڵحە چییە؟

سەرەتا با لەم بابەتە تێبگەین. قارچک نە ڕووەک و نە ئاژەڵە. جۆرێکە لە زیندەوەران کە سەر بە گروپێکە کە پێی دەوترێت قارچک . لە ئێستادا زیاتر لە 10 هەزار جۆری قارچک لە جیهاندا هەیە.

قارچکی موسڵحە یەکێکە لەو جۆرانە. بە چەندین ڕەنگی جۆراوجۆر دێن. ئەم قارچکانە بە ڕەنگەکانی وەک خۆڵەمێشی و زێڕین و قاوەیی و کرێم دێن. زەبڵەکانی ژێرەوەی ئەم قارچکانە سپین. لقێکی زۆر کورتیان هەیە.

ئەمانە بەزۆری لە دارستانەکاندا گەشە دەکەن، لەسەر چەقۆی دارە خراپبووەکان. بەڵام ئێستا بە قەبارەیەکی بەرفراوان لە هەموو جیهاندا دەچێنرێن، بە تایبەت لە چین. لە سریلانکا ئێستا ئەم قارچکە موسڵحە لە مارکێتەکاندا دەبینرێت.

بەها خۆراکیەکانی قارچکی موسڵحە چین؟

قارچکی موسڵحە خۆراکێکی سەرەکییە کە کالۆری کەمی تێدایە بەڵام دەوڵەمەندە بە ڤیتامین و کانزاکان . تەنها بیربکەرەوە، سەیرێک بکە کە ١٠٠ گرام لەم قارچکانە چی تێدایە.

سوودە تەندروستییەکانی قارچکی موسڵحە چین؟

قارچک لە مێژە وەک ڕووەکی دەرمانی لە پزیشکی نەریتی لە وڵاتانی وەک چین و هیندستان بەکاردەهێنرێت. بەڵام لێکۆڵینەوەی زانستی لەسەر تایبەتمەندیەکانیان تەنها لەم دواییانەدا دەستی پێکردووە. با چاوێک بخەینە سەر ئەوەی ئەو توێژینەوەیانە چییان دۆزیوەتەوە.

1. دەوڵەمەندە بە دژە ئۆکسێنەر!

بە سادەیی، دژە ئۆکسێنەرەکان ئەو پێکهاتانەن کە زیان بە خانەکانی جەستەمان کەم دەکەنەوە و پیربوون کۆنتڕۆڵ دەکەن و لە نەخۆشی دەمانپارێزن. ئەم دژە ئۆکسێنەرانە بەرەنگاریی 'ڕادیکاڵە ئازادەکان' زیانبەخشەکان دەبنەوە کە لە جەستەماندا دروست دەبن. ئەم ڕادیکاڵە ئازادانە پەیوەندییان بە نەخۆشییەکانی وەک شێرپەنجەوە هەیە.

هەروەها ئەم قارچکانە بڕێکی زۆر ترشی ئەمینی تێدایە کە پێی دەوترێت `(Ergothioneine).` ئەمەش دژە ئۆکسێنەرێکی زۆر بەهێزە.

2. زۆر باشە بۆ تەندروستی دڵ

خواردنی قارچکی موسڵحە دەتوانێت زۆر باش بێت بۆ دڵت. هۆکاری ئەمەش ئەوەیە کە جۆرێکی تایبەتی ڕیشاڵیان تێدایە کە پێی دەوترێت بێتا گلوکان . ئەم ڕیشاڵە لە ڕیخۆڵەکانماندا دەچێنرێت و یارمەتی کەمکردنەوەی بەرهەمهێنانی کۆلیسترۆڵ دەدات لە جەستەدا.

• لە یەکێک لە توێژینەوەکاندا، شۆربای گەورەکانیان پێدراوە کە بە ٣٠ گرام قارچکی موسڵحەی وشککراوە بۆ ماوەی ٢١ ڕۆژ دروستکراوە. لە ئەنجامدا ئاستی کۆلیسترۆڵی خراپیان ( LDL cholesterol )، ترایگلیسیرید ()` و کۆی ئاستی کۆلیسترۆڵ بە شێوەیەکی بەرچاو کەمیکردووە.
• توێژینەوەیەکی دیکە کە لەسەر نەخۆشانی شەکرە ئەنجامدراوە دەریخستووە کە خواردنی قارچکی موسڵحە بۆ ماوەی ٧ ڕۆژ نەک تەنها ئاستی شەکری خوێنیان کەمدەکاتەوە، بەڵکو کۆلیسترۆڵ و سێ گلیسیرید و پەستانی خوێنیشیان کەمدەکاتەوە .

3. یارمەتی کارکردنی مێشک دەدات

ئاساییە لەگەڵ بەرزبوونەوەی تەمەنمان بیرەوەری کەمێک دابەزێت. بەڵام قارچکی موسڵحە ڕەنگە یارمەتیدەر بێت بۆ پێچەوانەکردنەوەی ئەم حاڵەتە. توێژینەوەیەک لەسەر 663 کەس کە تەمەنیان لە سەرووی 60 ساڵەوە ئەنجامدراوە دەرکەوتووە ئەوانەی هەفتانە زیاتر لە دوو ژەم قارچک دەخۆن مەترسی تووشبوونیان بە تێکچوونی زانینی سووک کەمترە .

4- ڕەنگە یارمەتیدەر بێت لە کەمکردنەوەی مەترسی تووشبوون بە شێرپەنجە

چەندین توێژینەوەی زانستی پێداچوونەوەیان بۆ کراوە و دەرکەوتووە کە خواردنی نزیکەی ١٨ گرام قارچک لە ڕۆژێکدا (نزیکەی دوو قارچکی قەبارە مامناوەند) دەتوانێت مەترسی تووشبوون بە شێرپەنجە بە ڕێژەی نزیکەی ٤٥% کەم بکاتەوە . زانایان پێیان وایە ڕەنگە ئەمە بەهۆی پێکهاتە تایبەتەکانی ناو قارچکەوە بێت، وەکو ``ئێرگۆتیونین''.

5-یارمەتی کۆنترۆڵکردنی ئاستی شەکر لە خوێندا دەدات

چەند توێژینەوەیەکی سنووردار دەریانخستووە کە خواردنی قارچکی موسڵحە بە بەردەوامی دەتوانێت کاریگەری ئەرێنی لەسەر ئاستی شەکری خوێن هەبێت. لە توێژینەوەیەکدا لەسەر نەخۆشانی جۆری دووەمی شەکرە، خواردنی ١٥٠ گرام قارچکی موسڵحە سێ جار لە ڕۆژێکدا بۆ ماوەی ٧ ڕۆژ ئاستی شەکری خوێنی بەیانیان بەڕۆژووبوونیان بە ڕێژەی نزیکەی ٢٢% کەمکردووەتەوە .

بەڵام لەبیرت بێت، ئەگەر تووشی نەخۆشی شەکرە بوویت، بە دڵنیاییەوە پێویستە پێش ئەوەی هەر بڕیارێک بدەیت سەبارەت بەم خۆراکانە لەگەڵ پزیشکەکەت قسە بکەیت . چارەسەر و ئامۆژگاری پزیشک هەمیشە گرنگترین شتە.

تامی قارچکی موسڵحە چۆنە؟

قارچکی موسڵحە تامێکی زۆر ناسک و شیرینی هەیە. هەندێک جۆر بۆنی ڕەشکەیان لێدێت. ئەم قارچکانە ترشێکی ئەمینییان هەیە کە پێی دەوترێت `(Glutamate)، ئەمەش تامێکی زۆر تایبەتیان پێدەبەخشێت. ئەم تامە پێی دەوترێت تامی `(ئومامی)` . ئەمەش بە تامی پێنجەم ناسراوە. چوار تامەکەی تر شیرین و ترش و تاڵ و خوێیە.

ئەم تامە ئومامییە دەتوانێت تامێکی خۆش بۆ خواردنەکانیش زیاد بکات کە خوێی کەمیان تێدایە، بۆیە قارچکی موسڵحە بەدیلێکی زۆر باشە بۆ گۆشت.

چۆن قارچکی موسڵحە هەڵبژێرین و لێنێنین؟

هەڵبژاردن و هەڵگرتن

• قارچک هەڵبژێرە کە ڕەنگیان پتەو و یەکسان بێت.
• کاتێک ئەمانەت گەیاندە ماڵەوە بیخە ناو کیسەیەکی کاغەزەوە و لەناو سەلاجەدا هەڵیانبگرە. باشتر وایە لە ماوەی چەند ڕۆژێکدا بەکاریان بهێنیت، بەڵام دەتوانرێت بۆ ماوەی هەفتەیەک هەڵبگیرێن.
• بەو پێیەی قارچک ٨٠-٩٠% ئاوە، بە قووڵی بەستووی مەکە. ئەگەر وا بکەیت، کاتێک دەتوێتەوە ئاویان لێدێت.

پاککردنەوە و ئامادەکاری

• پێویستە قارچکەکان تەنها پێش کوڵاندنیان بشۆیت. پێشتر مەیانشۆ.
• بنی لقە قارچکەکە ببڕە و فڕێی بدە.
• قارچکەکان بە ئاو بە باشی بشۆ بۆ ئەوەی هەر مێروویەک یان پیسییەک کە لە نێوان چرچ و لۆچیدا گیر بووبێت، لاببەیت. پاشان بە نەرمی ئاوی زیادە بە قوماشێکی پاک یان شانەیەکی پاک بکەرەوە.

شێوازی باخداری

قارچکی موسڵحە بە چەندین شێوە دەتوانرێت بکوڵێنرێت. سوتێنراو، سوورکراوەی تێکەڵاو، دروستکراوە بۆ شۆربای... بە هەر دوو ڕێگاکە بە تامن. ئەگەر دەیانخەیتە ناو خواردنێکەوە کە کاتێکی زۆری دەوێت بۆ کوڵاندن، زیادیان بکە بەرەو کۆتایی کاتی کوڵاندنەکە , چونکە بە خێرایی دەکوڵێت.

• ئەمانە لەگەڵ هەر جۆرە گۆشتێکدا بە باشی دەگونجێن، وەک مریشک، ماسی، کرێش و کالم.
• کەمێک کەرە و کرێم گەرم بکە، پاشان بیخە ناو مریشکەکەوە.
• ئەگەر حەزت لێیە دەتوانیت ماسی بە شیری گوێزی هیندیش بە شێوازی ئێمە دروست بکەیت.
• هەروەها زۆر بەتامە لەگەڵ کەمێک پیاز و سیر و زەنجەفیل و ڕۆن بیخۆیت.