Když jdeme do obchodu nebo supermarketu, kupujeme si různé věci, jako jsou sušenky, mléko, jogurtové kelímky atd. Určitě jste si všimli, že téměř každý balíček má na zadní straně v malém rámečku nějaké informace. Často se píše „
nutriční hodnoty“. Ale když na něm vidíme slova a čísla, někdy nedokážeme přijít na to, co to je. Proto si dnes povíme o jednoduchém významu těchto nejdůležitějších slov na etiketách potravin. Pokud je správně znáte, bude vám to velmi užitečné při výběru toho nejlepšího, co vyhovuje vašemu zdraví.
Nejprve se podívejme, jaké jsou kalorie a velikost porce.
To je první věc, na kterou se většina lidí podívá. Ale právě zde se mnoho lidí nechá oklamat.
- Kalorie : Jednoduše řečeno, kalorie je jednotka energie. Kalorie jsou množství energie, které získáváme z jídla, které jíme. Naše tělo má určité množství kalorií, které denně potřebuje. Pokud jíme více, tato přebytečná energie se ukládá jako tuk , což vede k přibírání na váze.
- Velikost porce : Toto je nejdůležitější a zároveň nejnepochopenější část. Všechno na etiketě potravin, jako je obsah kalorií a tuku, je uvedeno na porci . Představte si, že jste si koupili malé balení sušenek. Na etiketě by mohlo být uvedeno „Velikost porce: 4 sušenky“ a „Kalorie: 150“. To znamená, že pokud sníte 4 sušenky, dostanete 150 kalorií. Pokud je ale v balíčku 12 sušenek a sníte celý balíček, dostanete 150 x 3 = 450 kalorií! Proto je nezbytné zkontrolovat, kolik porcí celý balíček obsahuje.
Hlavní nutriční složky: sacharidy, tuky a cukry
Nyní se podívejme na další hlavní části štítku.
Uhlohydrát
Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro naše tělo. Nacházejí se v potravinách, jako je chléb, rýže, těstoviny, brambory, zelenina a ovoce. Sekce „Celkové sacharidy“ na etiketě uvádí celkové množství sacharidů v jedné porci.
Důležité je, že tato hodnota „celkových sacharidů“ zahrnuje jak vlákninu , tak cukry .
- Vláknina: Jedná se o část rostlinné potravy, kterou naše tělo nedokáže strávit. Má však mnoho výhod. Zasytí vás,Zabraňuje zácpě a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Pro zdraví je dobré přijímat alespoň 25–38 gramů vlákniny denně. Pokud potravina obsahuje více než 5 gramů vlákniny, lze ji považovat za potravinu s vysokým obsahem vlákniny .
- Cukry: Tato část etikety uvádí množství cukru v potravině. Může se jednat o přirozeně se vyskytující cukry (jako je fruktóza v ovoci a laktóza v mléce) i přidané cukry . Právě přidané cukry by nás měly nejvíce znepokojovat. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) je další umělé sladidlo používané v těchto potravinách.
Tuk
Ačkoli se mnoho lidí slova tuk bojí, tuk je pro naše tělo ve skutečnosti nezbytný. Potřebujeme ho k produkci hormonů a stavbě buněk. Důležité ale je,
jaký typ tuku jíme. Vysvětlíme si to podrobněji v tabulce níže.
| Typ tuku | Popis a příklady | Dopad na zdraví |
|---|
| Dobré tuky (nenasycené tuky) | Mononenasycené tuky: Nacházejí se v avokádu, olivovém oleji, arašídech a mandlích. Polynenasycené tuky: Nacházejí se v lososu, vlašských ořeších a sójovém oleji. Tyto tuky poskytují esenciální mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6. | Prospěšné. Snižuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) a snižuje riziko srdečních onemocnění. |
| Špatný tuk (nasycený tuk) | Nachází se v živočišných produktech (maso, mléko, máslo, sýr) a kokosovém a palmovém oleji. Při pokojové teplotě je pevný. | Nezdravé. Pokud se konzumuje v nadměrném množství, může zvýšit hladinu špatného cholesterolu a riziko srdečních onemocnění. Dávejte pozor, abyste z těchto potravin nekonzumovali více než 5–10 % celkového denního příjmu kalorií. |
| Velmi špatný tuk (trans-tuky) | Typ uměle vyrobeného tuku. Vzniká hydrogenací tekutých rostlinných olejů za účelem vytvoření pevného margarínu a tuku. | Velmi škodlivé. Zvyšuje špatný cholesterol (LDL), snižuje dobrý cholesterol (HDL) a výrazně zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Pokud je to možné, vyhýbejte se potravinám, které tyto látky obsahují. I když je na etiketě uvedeno 0 g, zkontrolujte seznam složek, zda neobsahuje „částečně hydrogenovaný olej“. |
Na co si rozhodně dát pozor: Cholesterol a sodík
Cholesterol
Většinu cholesterolu, který potřebujeme, si naše tělo vytváří. Cholesterol však získáváme také z živočišných potravin, které jíme (maso, vaječné žloutky, mléčné výrobky). Toho je důležité si být vědomi lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Sodík
Sodík je jednoduše sůl. Přestože je nezbytný pro funkci nervů a svalů, mnoho z nás jí mnohem více soli, než potřebujeme. Zpracované potraviny, konzervované potraviny a instantní nudle mají obzvláště vysoký obsah sodíku.
Průměrný zdravý dospělý člověk by neměl denně konzumovat více než 2 300 miligramů sodíku (asi čajovou lžičku soli) . Lidé s vysokým krevním tlakem , cukrovkou nebo onemocněním ledvin by měli omezit příjem na 1 500 miligramů denně. Další informace vám poskytne lékař .
Několik dalších důležitých slov na etiketě
- % denní hodnoty: Toto číslo nám říká , kolik živin by člověk, který konzumuje 2000 kalorií denně, získal z jedné porce dané potraviny. To nám dává představu o tom, jak výživná je daná potravina.
- 5 % nebo méně: Živina je přítomna v nízkém množství. (Například u nasycených tuků a sodíku platí, že čím nižší je % denní hodnoty, tím lépe).
- 20 % nebo více: Živina je ve vysokém množství (hojná). (Například čím vyšší je hodnota % denní hodnoty u věcí, jako je vláknina, vitamín D, vápník, tím lépe).
- Obohacené (doplněné živinami):To se týká procesu odebírání živin z potraviny a jejich následného přidávání zpět. Například když se z pšenice vyrábí chlebová mouka, vitamíny skupiny B se odstraní. „Obohacené“ chlebové mouky tyto vitamíny znovu přidávají.
- Obohacené: To znamená přidání živin do potraviny, které v ní původně nebyly. Například přidání vitamínu D do mléka. Vitamín D pomáhá tělu vstřebávat vápník z mléka.
- Glutaman sodný (MSG): Toto je ochucovadlo. Nazýváme ho také „Ajinomoto“. Ačkoli se u některých lidí při konzumaci může objevit mírná alergická reakce, FDA jej v běžně používaných množstvích uznala za „obecně bezpečný“.
Vzkaz k odnesení domů
- Zkontrolujte velikost porce: Než se podíváte na číslo na štítku, ujistěte se, že se jedná o jednu porci nebo o celé balení.
- Pozor na cukr a sůl: Vybírejte potraviny s nízkým obsahem přidaného cukru a sodíku. Pokud jsou cukry uvedeny na prvním místě v seznamu složek, omezte jejich příjem.
- Vybírejte si dobré tuky, omezte špatné tuky: Vybírejte potraviny, které obsahují dobré tuky, jako jsou mononenasycené a polynenasycené. Vyhýbejte se co nejvíce potravinám obsahujícím nasycené tuky a zejména trans-tuky.
- Jezte více vlákniny: Zařaďte do svého jídelníčku potraviny bohaté na vlákninu, jako jsou celozrnné výrobky, ovoce a zelenina.
- Získejte pomoc s % denní hodnoty: Pokud je méně než 5 %, má dané živiny nízký obsah. Pokud je více než 20 %, má dané živiny vysoký obsah. Díky tomu je snazší vybrat si mezi dobrým a špatným.
- V případě pochybností: Pokud potřebujete kvůli svým stravovacím návykům nebo zdravotnímu stavu upravit stravovací režim, poraďte se s lékařem a vyhledejte odbornou radu.
Nutriční hodnoty, etiketa potravin, kalorie, tuk, sacharidy, sodík, cukr, nutriční hodnoty, etiketa potravin, kalorie, tuk, cukr, sodík, zdravé stravování
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář