Je tuk opravdu špatný? Pojďme si přesně zjistit, co jsou dobré a špatné tuky (tuky z potravy)

Mnozí z nás se trochu bojí, když slyšíme slovo „ tlustý “, že? Napadají nás věci jako „přiberu na váze“, „bude mi cholesterol“ a „dostanu infarkt“. Dříve nám lékaři říkali, abychom omezili nebo se vyhýbali tukům. Ale nyní lékařská věda pokročila a víme, že ne všechny tuky, které jíme, jsou pro naše tělo špatné. Ve skutečnosti existují „dobré“ tuky, které mohou pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu a udržet vás zdravé.

Proč je tuk pro naše tělo nezbytný?

Jednoduše řečeno, tuk je nezbytná živina pro zdravé fungování našeho těla. Jen si představte, kolik práce tyto tuky pro naše tělo vykonávají.

• Dodává energii: Tuk je hlavním zdrojem energie, který poskytuje energii potřebnou k práci po celý den.
• Udržuje tělesné teplo: Tuk pomáhá udržovat stabilní tělesnou teplotu.
• Výstavba buněk: Každá buňka v těle se skládá z buněčné membrány, která obsahuje tuk.
• Chrání orgány: Tuk funguje jako ochranný obal kolem důležitých vnitřních orgánů, jako je srdce a ledviny.
• Pomáhá vstřebávat vitamíny: Tuk je nezbytný pro tělo, aby mohlo vstřebávat vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A , D, E a K.
• Produkce hormonů : Tuk je nezbytný pro produkci hormonů, které řídí různé funkce v těle.

Nejdůležitější je přidat do našeho jídelníčku správné druhy tuků ve správném množství . Nenasycené tuky jsou „dobré“ tuky, které jsou pro tělo prospěšné. Nasycené tuky a trans-tuky jsou „špatné“ tuky, na které bychom si měli dávat pozor. Pojďme se na ně nyní podívat zvlášť.

Co jsou nasycené a nenasycené tuky?

Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma typy tuků spočívá v jejich chemické struktuře. Ale nemluvme o tak složitých věcech, ale pojďme je pochopit jednoduše.

• Nasycené tuky : Ty jsou obvykle při pokojové teplotě v pevném stavu. Vzpomeňte si na kokosový olej a máslo. V chladu zkamení, že? Tak to prostě je.
• Nenasycené tuky: Při pokojové teplotě jsou tekuté. Patří mezi ně například olivový olej a slunečnicový olej.

Proč bychom se měli znepokojovat nasycenými tuky?

Když jíme příliš mnoho potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, může se nám zvýšit hladina „špatného cholesterolu“ ( LDL cholesterolu ). Tento LDL cholesterol se ukládá na stěnách cév a způsobuje jejich ucpávání. To zvyšuje riziko závažných onemocnění, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.

V lékařské komunitě však existují na tyto nasycené tuky různé názory. Některé studie uvádějí, že neexistují žádné důkazy o jejich přímé souvislosti se srdečními chorobami. Významné organizace, jako je Americká kardiologická asociace, však doporučují, abyste z nasycených tuků získávali maximálně 5–6 % denního příjmu kalorií. Důležité je , co jíte místo nasycených tuků. Například nahrazení nasycených tuků „dobrými“ nenasycenými tuky může snížit riziko srdečních onemocnění.

Nenasycené tuky

Říkáme jim „dobré tuky“. Získáváme je hlavně ze zeleniny, ořechů a ryb. Protože jsou dobré pro srdce a další části těla, lékaři doporučují přidávat je do našeho jídelníčku místo špatných tuků.

Nenasycené tuky se dělí do dvou hlavních kategorií:

1. Mononenasycené tuky: Tyto oleje jsou při pokojové teplotě kapalné, ale při chlazení tuhnou.

• Které potraviny je obsahují?: Avokádo, olivový olej, řepkový olej, arašídový olej, ořechy jako mandle, kešu ořechy a lískové ořechy.

2. Polynenasycené tuky: Tyto oleje zůstávají kapalné při pokojové teplotě a v chladničce.

• Které potraviny je obsahují?: Lněné semínko, kukuřičný olej, sójový olej, slunečnicový olej, vlašské ořechy, tučné ryby jako losos, tuňák a makrela.

Omega-3 a Omega-6: Proč jsou tak důležité?

Slyšeli jste už o omega-3 a omega-6? Patří do kategorie polynenasycených tuků zmíněných výše. Nazývají se také „esenciální mastné kyseliny“, protože si je naše tělo nedokáže samo vyrobit. To znamená, že je musíme získávat z potravy.

Omega-3 mastné kyseliny

Studie prokázaly, že tyto kyseliny snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dodávají se ve třech hlavních formách: EPA, DHA (většinou se nacházejí v rybách) a ALA (nacházejí se v rostlinných zdrojích).

• Nejlepší zdroje: Konzumace tučných ryb, jako je losos, makrela a sleď, alespoň dvakrát týdně vám může pomoci získat omega-3 mastné kyseliny. Obsahují je také lněná semínka a vlašské ořechy.

Omega-6 mastné kyseliny

Tyto se nacházejí v zelené zelenině, ořeších a rostlinných olejích. Ačkoli se dříve předpokládalo, že jsou špatné pro srdce, moderní výzkum ukazuje, že jsou také prospěšné pro zdraví srdce.

Typ tuku, kterému se vyhnout: Trans-tuky

Toto je nejhorší a nejnebezpečnější typ tuku. Přestože se přirozeně vyskytuje v malém množství v mase a mléčných výrobcích, většina trans-tuků, které konzumujeme, se vyrábí uměle v továrnách. Tekuté rostlinné oleje se ztužují přidáním vodíku (hydrogenace). To umožňuje delší skladování potravin a také jim dodává lepší chuť a vzhled.

Ty sice mohou chutnat dobře, ale pro vaše tělo nejsou dobré. Tyto nezdravé tuky zvyšují hladinu špatného LDL cholesterolu a snižují hladinu dobrého HDL cholesterolu. To výrazně zvyšuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu .