Úžasné zdravotní přínosy lahodné hlívy ústřičné! (Hlíva ústřičná)

Houby jsou něco, co všichni rádi jíme. Když si představíme chuť houby z trhu, začnou se nám sbíhat sliny, že? Kromě běžných druhů hub, které jíme, existuje druh houby, který je po celém světě velmi oblíbený a vysoce kvalitní. Tou je hlíva ústřičná. Říká se jí hlíva ústřičná, protože má tvar škeble. Dnes si povíme o tom, jak prospěšné jsou tyto lahodné hlívy ústřičné pro naše zdraví.

Co jsou to hlívy ústřičné?

Nejprve si tohle ujasněme. Houba není ani rostlina, ani živočich. Je to druh organismu, který patří do skupiny zvané houby . Na světě se v současnosti nachází více než 10 000 druhů hub.

Hlíva ústřičná je jedním z těchto druhů. Dodává se v různých barvách. Tyto houby se vyskytují v barvách, jako je šedá, zlatá, hnědá a krémová. Žábry na spodní straně těchto hub jsou bílé. Mají velmi krátkou stopku.

Obvykle rostou v lesích, na rozkládajících se kmenech stromů. Nyní se však pěstují ve velkém měřítku po celém světě, zejména v Číně. Na Srí Lance lze tyto hlívy ústřičné k vidění v supermarketech.

Jaké jsou nutriční hodnoty hlívy ústřičné?

Hlíva ústřičná je superpotravina s nízkým obsahem kalorií, ale bohatá na vitamíny a minerály . Jen se zamyslete, co obsahuje 100 gramů těchto hub.

Jaké jsou zdravotní přínosy hlívy ústřičné?

Houby se již dlouho používají jako léčivé rostliny v tradiční medicíně v zemích, jako je Čína a Indie. Vědecký výzkum jejich vlastností však začal teprve nedávno. Podívejme se, co tyto studie zjistily.

1. Bohatý na antioxidanty!

Jednoduše řečeno, antioxidanty jsou sloučeniny, které snižují poškození buněk našeho těla, regulují stárnutí a chrání nás před nemocemi. Tyto antioxidanty bojují proti škodlivým „volným radikálům“, které se v našem těle tvoří. Tyto volné radikály jsou spojovány s nemocemi, jako je rakovina.

Tyto houby také obsahují hodně aminokyseliny zvané „(ergothionein).“ To je také velmi silný antioxidant.

2. Velmi dobré pro zdraví srdce

Konzumace hlívy ústřičné může být velmi dobrá pro vaše srdce. Důvodem je, že obsahuje speciální typ vlákniny zvaný beta-glukany . Tato vláknina je fermentována v našich střevech a pomáhá snižovat tvorbu cholesterolu v těle.

• V jedné studii dostávali dospělí polévku připravenou z 30 gramů sušené hlívy ústřičné po dobu 21 dnů. V důsledku toho se jejich hladina špatného cholesterolu ( LDL cholesterol ), triglyceridů ()` a hladiny celkového cholesterolu se významně snížily.
• Jiná studie provedená na diabetických pacientech ukázala, že konzumace hlívy ústřičné po dobu 7 dnů nejenže snížila jejich hladinu cukru v krvi, ale také cholesterol, triglyceridy a krevní tlak .

3. Pomáhá s mozkovou funkcí

Je normální, že se paměť s přibývajícím věkem trochu zhoršuje. Hlíva ústřičná však může tento stav zvrátit. Studie provedená na 663 lidech starších 60 let zjistila, že ti, kteří jedli více než dvě porce hub týdně , měli nižší riziko mírného kognitivního poškození .

4. Může pomoci snížit riziko rakoviny

Několik vědeckých studií bylo přezkoumáno a zjistilo, že konzumace přibližně 18 gramů hub denně (asi dvě středně velké houby) může snížit riziko rakoviny přibližně o 45 % . Vědci se domnívají, že to může být způsobeno speciálními sloučeninami v houbách, jako je „ergothionein“.

5. Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi

Několik omezených studií prokázalo, že pravidelná konzumace hlívy ústřičné může mít pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Ve studii pacientů s diabetem 2. typu konzumace 150 gramů hlívy ústřičné třikrát denně po dobu 7 dnů snížila jejich ranní hladinu cukru v krvi nalačno přibližně o 22 % .

Ale pamatujte, že pokud máte cukrovku, měli byste se před jakýmkoli rozhodnutím o těchto potravinách určitě poradit se svým lékařem . Léčba a rada lékaře jsou vždy nejdůležitější.

Jak chutnají hlívy ústřičné?

Hlíva ústřičná má velmi jemnou, sladkou chuť. Některé druhy voní po fenyklu. Tyto houby obsahují aminokyselinu zvanou glutamát, která jim dodává velmi zvláštní chuť. Tato chuť se nazývá umami . Je známá jako pátá chuť. Další čtyři chutě jsou sladká, kyselá, hořká a slaná.

Tato umami příchuť dokáže dodat příjemnou chuť i pokrmům s nízkým obsahem soli, takže hlíva ústřičná je skvělou alternativou k masu.

Jak vybrat a uvařit hlívu ústřičnou?

Výběr a skladování

• Vyberte si houby, které jsou pevné a mají jednotnou barvu.
• Až si je přinesete domů, dejte je do papírového sáčku a uložte do lednice. Nejlepší je spotřebovat je během několika dní, ale vydrží až týden.
• Protože houby se skládají z 80–90 % z vody, nemrazte je. Pokud to uděláte, po rozmrazení změknou.

Čištění a příprava

• Houby byste měli omýt těsně před vařením. Nemyjte je předem.
• Odřízněte spodní část houby a vyhoďte ji.
• Houby důkladně omyjte vodou, abyste odstranili hmyz nebo nečistoty, které se mohly uchytit mezi vráskami. Poté jemně vymačkejte přebytečnou vodu čistým hadříkem nebo kapesníkem.

Zahradnická metoda

Hlíva ústřičná se dá vařit mnoha způsoby. Restovat, smažit, připravit z ní polévku... je vynikající v obou případech. Pokud ji přidáváte do pokrmu, který se vaří dlouho, přidejte ji ke konci doby vaření , protože se vaří rychle.

• Hodí se k jakémukoli druhu masa, jako je kuře, ryby, krevety a kalamáry.
• Zahřejte trochu másla a smetany a poté je přidejte ke kuřeti.
• Pokud chcete, můžete si rybu připravit i s kokosovým mlékem po našem způsobu.
• Je také velmi chutné jíst s trochou cibule, česneku, zázvoru a oleje.