Har du problemer med sennep? Alt om sennepsallergi og symptomer

Har du nogensinde mærket en sær prikkende fornemmelse i munden, fået sved på panden eller følt dig utilpas, efter at du har spist en kold pølse med sennep eller en skefuld sennepssovs? Det er temmelig overraskende, ikke sandt? Vi tænker jo sjældent over, at det gule krydderi på frokostbordet kan skabe problemer i kroppen, vel? Men faktisk oplever flere og flere danskere, at sennep kan udløse ubehagelige reaktioner. Hos os læger møder vi jævnligt patienter, der undrer sig over, hvorfor kroppen reagerer sådan på en helt almindelig madvare. Lad os derfor dykke ned i sennepsallergi, se på hvorfor det sker, og finde ud af, hvordan du bedst håndterer det i hverdagen.

Hvad er sennepsallergi?

Når vi taler om sennepsallergi, taler vi om en decideret immunologisk overreaktion. Det betyder, at din kroppens immunforsvar fejlagtigt opfatter de harmløse proteiner i sennep som en farlig fjende. Hver gang du spiser sennep, danner immunsystemet antistoffer (særligt IgE-antistoffer), som frigiver histamin og andre stoffer i kroppen. Det er disse stoffer, der fremkalder de klassiske allergiske symptomer, lige fra kløe i munden til mere voldsomme reaktioner. Det er ret fascinerende, hvordan immunsystemet kan tage fejl på den måde, gør det ikke?

Hvad betyder sennep?

Lad os lige slå fast, hvad sennep egentlig er for en størrelse. Sennep fremstilles af frøene fra sennepsplanten, som tilhører kål- og sennepsfamilien (korsblomstfamilien). Der findes forskellige typer, såsom hvid/gul sennep, brun sennep og sort sennep, som bruges til at lave alt fra milde frokostsennepsvarianter til stærk Dijon-sennep. Frøene er rige på stærke æteriske olier og proteiner, og det er netop disse proteiner, som kroppen kan reagere kraftigt imod, når vi spiser dem. Hvem skulle have troet, at et lille frø kunne skabe så meget røre?

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Hvad er fødevareallergier?

Fødevareallergier generelt dækker over kroppens immunologiske reaktioner på specifikke fødevarer – oftest proteiner i maden. I modsætning til en almindelig madintolerance, hvor det blot er fordøjelsessystemet, der har svært ved at nedbryde en fødevare (som ved laktoseintolerance), er en allergi koblet direkte til immunsystemet. Det betyder, at selv meget små mængder af allergenet kan udløse en kraftig reaktion. Vi ser det med nødder, mælk, æg – og altså også i stigende grad med sennep, som i dag er et af de fødevarer, der er underlagt særlige mærkningsregler i EU.

Hvor almindelig er sennepsallergi?

Er det egentlig en udbredt allergi? Det tænker du nok på nu. Selvom sennepsallergi måske ikke er lige så kendt som jordnødde- eller mælkeallergi, er den faktisk ret almindelig i visse dele af verden, særligt i lande hvor sennep bruges meget i madlavningen, såsom i Frankrig og resten af Europa. I Danmark er det blevet en kendt fødevareallergi, og EU har endda gjort det lovpligtigt at fremhæve sennep tydeligt på varedeklarationer, netop fordi reaktionerne kan være alvorlige. Så selvom du måske ikke kender mange i din omgangskreds, der har det, er det et reelt og anerkendt fænomen.

Hvorfor opstår denne sennepsallergi?

Hvorfor reagerer kroppen pludselig på sennep? Det er et spørgsmål, vi ofte hører i klinikken. Ligesom med så mange andre allergier kender vi ikke den fulde årsag til, hvorfor nogle mennesker udvikler det, mens andre kan spise sennep uden problemer. Genetik spiller en rolle – hvis dine forældre har allergi, er risikoen forhøjet. Derudover kan miljømæssige faktorer og krydsreaktioner med andre allergener (som vi kommer ind på lige om lidt med mugwort-mustard syndromet) være med til at vække immunsystemets overfølsomhed til live.

Hvem er mere tilbøjelig til at udvikle dette?

Vil du vide, hvem der især er i risikozonen? Personer, der i forvejen lider af andre allergier – som f.eks. høfeber, astma eller andre fødevareallergier – har generelt en større tendens til at udvikle nye allergier, herunder sennepsallergi. Desuden kan folk, der ofte spiser forarbejdede fødevarer med skjulte krydderiblandinger, være mere udsatte. Er du mon en af dem, der elsker stærk mad og spiser sennep ofte? Det er værd at have i baghovedet.

Hvad er symptomerne?

Lad os tale om, hvordan du mærker det i kroppen. Symptomerne på sennepsallergi kan vise sig ret hurtigt efter indtagelse – ofte inden for få minutter til et par timer. De mest almindelige er:

• Kløe, snurren eller hævelse i mund, på læber eller i svælget
• Nældefeber (urticaria), udslæt eller rødme på huden
• Mavesmerter, kvalme, opkastning eller diarré
• Nysen, tilstoppet næse eller rindende øjne
• Åndenød eller hiven efter vejret

Visse milde symptomer kan virke harmløse, men som vi altid minder om: Glem ikke, at selv milde reaktioner kan udvikle sig, hvis man bliver ved med at udsætte kroppen for det.

Hvilke farlige tilstande kan dette forårsage? Lad os lære om (anafylaksi)

Nu skal vi snakke om det mest alvorlige. I sjældne, men alvorlige tilfælde kan sennepsallergi udløse en fuldstændig systemisk og livstruende allergisk reaktion kaldet anafylaksi (anaphylaxis). Ved anafylaksi reagerer hele kroppen voldsomt: Luftvejene hæver til, blodtrykket falder drastisk, og du kan risikere at besvime. Det er en akut medicinsk nødsituation, hvor hvert sekund tæller. Hvis du nogensinde har mærket symptomer i den retning, skal du naturligvis straks søge læge og have udskrevet en adrenalinpenn (auto-injector) til nødstilfælde.

Hvordan genkender man dette? / Hvordan opdager læger dette?

Hvordan finder vi ud af, om det virkelig er sennep, der driller? Når du kommer til din lokale almen praksis, starter vi med en grundig sygehistorie – vi spørger ind til, hvad du har spist, og hvilke symptomer du oplever. Derefter kan vi henvise dig til en speciallæge i allergi (allergolog), som kan udføre enten en priktest på huden (skin prick test) eller en blodprøve (specific IgE-blodprøve), der måler antistoffer mod sennepsfrø. Det er en tryg og sikker proces, der giver dig et klart svar.

Er der nogen behandling?

Desværre findes der ikke en mirakelmedicin, der kan "kurere" selve sennepsallergien, så du bare kan spist løs igen. Behandlingen handler i stedet om to hovedting: For det første at undgå sennep fuldstændigt, og for det andet at have den rette medicin ved hånden, hvis uheldet er ude. Antihistaminer kan lindre milde symptomer som kløe og udslæt, mens en adrenalinpenn er livreddende ved alvorlige anafylaktiske reaktioner. Det giver en stor ro i sindet at have en klar plan, ikke sandt?

Hvordan overlever du dette? / Hvordan håndterer du det?

At leve med en sennepsallergi kræver blot lidt ekstra opmærksomhed i hverdagen. Du skal vænne dig til at tjekke indkøbslisten og lære at spotte sennep i de madvarer, du køber. Det meste handler om gode vaner – når du spiser ude, så spørg altid tjeneren, om retten indeholder sennep, og fortæl om din allergi. Med tiden bliver det en helt naturlig rutine, præcis som når man lærer at undgå andre allergener.

Kan sennepsallergi forebygges?

Kan man gøre noget for at undgå at udvikle det? Svaret er, at der ikke er en sikker metode til at forebygge sennepsallergi fuldstændigt, da det er styret af kroppets immunsystem. Dog viser nyere sundhedsråd generelt, at en sund og varieret kost samt et stærkt immunforsvar støtter kroppen bedst muligt. Hvis du allerede har mærket milde tegn på reaktioner, er den bedste "forebyggelse" simpelthen at skære sennep væk fra kosten, før det udvikler sig til noget værre.

Hvilke fødevarer bør du undgå, fordi de indeholder sennep?

Hvor gemmer sennep sig egentlig henne? Det er måske mere udbredt, end du tror! Sennep findes ikke kun i sennepstuben på bordet, men bruges ofte som smagsforstærker og bindemiddel i mange færdigvarer. Her er en oversigt over, hvad du skal passe på:

• Kødprodukter som pølser, frikadeller, postejer og pålæg
• Færdiglavede saucer, dressinger, mayonnaiser og ketchuptilbehør
• Marinader, saucer til stege, og krydderiblandinger
• Visse supper og gryderetter, hvor sennepsfrø er brugt som smagsgiver

Hvornår skal jeg se en læge?

Du spekulerer sikkert på, hvornår du skal bestille en tid hos os i klinikken. Hvis du oplever tilbagevendende ubehag, kløe, mavesmerter eller udslæt, hver gang du spiser madvarer, der potentielt indeholder sennep, bør du absolut kontakte din læge. Vi hjælper dig med at udelukke andre årsager og få afklaret, om der er tale om en reel allergi, så du kan få den rette vejledning.

Ting at spørge lægen

Når du sidder over for din læge, kan det nogle gange være svært at huske det hele. Her er et par gode spørgsmål, du kan tage med til din konsultation:

• Kan vi få lavet en blodprøve eller henvise mig til en allergitest for sennep?
• Hvilken medicin (f.eks. antihistaminer) bør jeg have med i tasken?
• Har jeg brug for en adrenalinpenn baseret på mine symptomer?
• Hvor kan jeg få professionel diætistvejledning til at navigere i skjulte allergener?

Hvad er mugwort-mustard allergisyndrom (MMAS)?

Har du nogensinde hørt om det såkaldte mugwort-mustard allergisyndrom (MMAS)? Det er et interessant og vigtigt fænomen inden for allergologi. Det opstår, fordi proteinerne i sennep minder meget om proteinerne i gråbynke (mugwort) og visse andre planter. Hvis du lider af gråbynkeallergi (høfeber), kan dit immunsystem fejlagtigt genkende sennepsproteinerne og reagere på dem, selvom du aldrig har haft problemer før. Det forklarer, hvorfor nogle voksne pludselig udvikler sennepsallergi ud af det blå! Det giver pludselig mening, ikke?

Hvad er forskellen på en allergi og en intolerance?

Det er et klassisk spørgsmål, som vi ofte må forklare. Lad os tage det helt kort op i en tabel for at skabe fuldt overblik:

Som du kan se, er der stor forskel på, hvordan kroppen håndterer de to ting. Derfor er det vigtigt at kende forskel, så du får den rette hjælp.

Hvorfor sveder du, når du spiser sennep?

Har du nogensinde bemærket, at du sveder på panden eller får en varm fornemmelse i kroppen, når du spiser stærk sennep eller chili? Det er faktisk helt normalt og skyldes ikke nødvendigvis allergi! Sennep indeholder stærke kemiske forbindelser (bl.a. isothiocyanater), som stimulerer nervereceptorerne i munden og kroppen (de samme receptorer, der mærker varme). Det narrer kroppen til at tro, at temperaturen stiger, og derfor aktiverer den svedthelden for at køle dig ned. Det er en ren fysiologisk reaktion på det stærke krydderi – men hvis det ledsages af kløe, udslæt eller vejrtrækningsbesvær, er det tid til at være opmærksom på en rigtig allergi.