Πώς να αρωματίσουμε το φαγητό χωρίς αλάτι; (Γεύση Χωρίς Αλάτι) Ας μιλήσουμε γι' αυτό!

Τα περισσότερα από τα τρόφιμα που τρώμε, από τα αγαπημένα μας ψωμάκια μέχρι τα αγαπημένα μας μπιφτέκια και την αγαπημένη μας σπιτική σούπα, περιέχουν πολύ αλάτι . Πώς, λοιπόν, ξέρετε αν τρώτε πολύ αλάτι; Αυτό είναι κάτι που όλοι πρέπει να σκεφτούμε. Επειδή λίγο αλάτι είναι νόστιμο, αλλά η υπερβολική ποσότητα δεν είναι καλή για το σώμα σας.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το μαγείρεμα και την προσθήκη καρυκευμάτων χωρίς αλάτι;

Η υπερβολική χρήση αλατιού στο μαγείρεμα μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό μας. Επομένως, μπορούμε να αποκομίσουμε πολλά οφέλη για την υγεία μειώνοντας ή ακόμα και χρησιμοποιώντας λιγότερο αλάτι.

• Υγεία της καρδιάς : Η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης ή υπέρτασης , ή ακόμα και στην αύξησή της εάν την έχετε. Σκεφτείτε το, η καρδιά μας είναι σαν αντλία νερού. Όταν αυξάνεται η πρόσληψη αλατιού, αυτή η αντλία πρέπει να δουλέψει πιο σκληρά.
• Λειτουργία των νεφρών: Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού επιβαρύνει σημαντικά τα νεφρά. Αυτό αυξάνει την ποσότητα νατρίου που πρέπει να φιλτράρουν. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική δυσλειτουργία .
• Υγεία του πεπτικού συστήματος:Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει προβλήματα στο πεπτικό σας σύστημα, όπως στομαχικές διαταραχές και φούσκωμα, ειδικά εάν είστε ευαίσθητοι στο αλάτι.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, «Μελέτες έχουν δείξει ότι η μείωση του νατρίου στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης άλλων ασθενειών, όπως εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή ανεπάρκεια ».

Πώς να καρυκεύσουμε το φαγητό χωρίς αλάτι;

Αν θέλετε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να δώσετε στο φαγητό σας μια πικάντικη γεύση. Μην ανησυχείτε, μπορείτε ακόμα να κάνετε το φαγητό σας να έχει υπέροχη γεύση χωρίς αλάτι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε φυσικά συστατικά όπως λάιμ, τζίντζερ, φύλλα κάρυ, αποξηραμένα μπαχαρικά (για παράδειγμα, κύμινο, βασιλικό, δεντρολίβανο), κρεμμύδι, σκόρδο και σκόνη μουστάρδας για να δώσετε γεύση στο φαγητό σας. Αυτά προσθέτουν υπέροχη γεύση στο φαγητό σας.

Μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα αλατιού . Ωστόσο, αν το κάνετε, θα πρέπει πρώτα να ρωτήσετε τον γιατρό σας. «Τα υποκατάστατα αλατιού είναι άλατα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Περιέχουν χλωριούχο κάλιο για γεύση αντί για χλωριούχο νάτριο . Ενώ αυτό μπορεί να είναι καλό για ορισμένα άτομα, αυτή η αλλαγή στα συστατικά μπορεί να προκαλέσει άλλα προβλήματα. Επομένως, φροντίστε να ζητήσετε ιατρική συμβουλή πριν από τη χρήση τους.»

Καθώς χρησιμοποιείτε άλλες γεύσεις για λίγο, η γλώσσα σας θα τις συνηθίσει. Σταδιακά, η λαχτάρα σας για αλάτι θα μειωθεί και θα αρχίσετε να σας αρέσουν οι νέες γεύσεις. Μπορεί ακόμη και να διαπιστώσετε ότι αυτές οι νέες γεύσεις ταιριάζουν καλύτερα με τα αγαπημένα σας φαγητά από ό,τι νομίζετε.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να αρωματίσετε το φαγητό χωρίς αλάτι:

Είναι το θαλασσινό αλάτι μια υγιεινή επιλογή;

Μπορεί να αναρωτιέστε αν το θαλασσινό αλάτι, το αλάτι kosher ή το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι καλύτερα από το κανονικό αλάτι. Αυτοί οι τύποι αλατιού είναι λιγότερο επεξεργασμένοι, αλλά γενικά περιέχουν την ίδια ποσότητα νατρίου.

«Ειλικρινά, το θαλασσινό αλάτι δεν προσφέρει κανένα όφελος για την υγεία σε σχέση με το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι», λέει ο ειδικός Δρ. Τόμας.

Πόσο νάτριο υπάρχει στα τρόφιμα;

Υπάρχει περισσότερο αλάτι σε πολλά από τα πράγματα που τρώμε και πίνουμε από ό,τι συνειδητοποιούμε. Είναι καλή ιδέα να σταματήσουμε να προσθέτουμε αλάτι στο τραπέζι, αλλά περισσότερο από το 70% του νατρίου που τρώμε προέρχεται από επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα. Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να μην έχουν αλμυρή γεύση, αλλά μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Ο μόνος τρόπος για να μάθετε ακριβώς πόσο νάτριο περιέχει το φαγητό σας είναι να κοιτάξετε την ετικέτα με τα διατροφικά στοιχεία . Εάν αγοράζετε συσκευασμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα, επιλέξτε αυτά που φέρουν την ένδειξη «χωρίς νάτριο» ή «πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο».

Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι θα πρέπει να αποφεύγονται όταν τρώτε έξω

Ακολουθούν μερικές κοινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στη χώρα μας:

Δίαιτα χαμηλή σε νάτριο

Υπάρχουν, λοιπόν, τρόφιμα που είναι εντελώς απαλλαγμένα από νάτριο; Με λίγα λόγια: όχι ακριβώς. Τα περισσότερα ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα είναι.Τα τρόφιμα περιέχουν φυσικά κάποια ποσότητα νατρίου, καθώς το νάτριο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο. Ωστόσο, η ποσότητα νατρίου σε αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλή σε σύγκριση με τις υψηλές ποσότητες που βρίσκονται στα επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα.

Ακολουθούν μερικές κοινές τροφές που έχουν φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο:

• Φρέσκα φρούτα και λαχανικά
• Ολικής άλεσης
• Άπαχο κρέας και πουλερικά
• Ψάρι
• Οσπρια
• Ξηροί καρποί και σπόροι
• Γαλακτοκομικά τρόφιμα και αυγά

Δοκιμάστε τη δίαιτα DASH για υψηλή αρτηριακή πίεση

Αν αυτή η λίστα τροφών σας φαίνεται οικεία, είναι επειδή αποτελούν μέρος ενός δημοφιλούς προγράμματος διατροφής που έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, η δίαιτα DASH (Διατροφικές Προσεγγίσεις για τη Διακοπή της Υπέρτασης) είναι μια δίαιτα χαμηλή σε νάτριο και λιπαρά. Με απλά λόγια, είναι ένα πρόγραμμα διατροφής που βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Αυτό το πρόγραμμα διατροφής απαιτεί 4-5 μερίδες φρούτων, 4-5 μερίδες λαχανικών και 2-3 μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών την ημέρα. Είναι επίσης πλούσιο σε δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια, πουλερικά, φασόλια, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Περιορίζει επίσης τη ζάχαρη και το κόκκινο κρέας.

Συζητήστε με έναν γιατρό ή διαιτολόγο για να αναπτύξετε ένα πρόγραμμα διατροφής DASH που είναι κατάλληλο για εσάς.