Καταπληκτικά οφέλη για την υγεία από τα νόστιμα μανιτάρια στρειδιών! (Oyster Mushrooms)

Τα μανιτάρια είναι κάτι που όλοι αγαπάμε να τρώμε. Όταν σκεφτόμαστε τη γεύση ενός μανιταριού που φέρνουμε από την αγορά, το στόμα μας αρχίζει να τρέχει σάλιο, σωστά; Αλλά εκτός από τα κοινά είδη μανιταριών που τρώμε, υπάρχει ένα είδος μανιταριού που είναι πολύ δημοφιλές και υψηλής ποιότητας σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι το μανιτάρι στρείδι. Ονομάζεται μανιτάρι στρείδι επειδή έχει σχήμα σαν κέλυφος αχιβάδας. Σήμερα, ας μιλήσουμε για το πόσο καλά είναι αυτά τα νόστιμα μανιτάρια στρείδι για την υγεία μας.

Τι είναι τα μανιτάρια στρειδιών;

Καταρχάς, ας το καταλάβουμε αυτό. Ένα μανιτάρι δεν είναι ούτε φυτό ούτε ζώο. Είναι ένα είδος οργανισμού που ανήκει στην ομάδα που ονομάζεται Μύκητες . Υπάρχουν περισσότερα από 10.000 είδη μανιταριών που βρίσκονται σήμερα στον κόσμο.

Τα μανιτάρια στρείδι είναι ένα από αυτά τα είδη. Διατίθενται σε μια ποικιλία χρωμάτων. Αυτά τα μανιτάρια διατίθενται σε χρώματα όπως γκρι, χρυσό, καφέ και κρεμ. Τα βράγχια στην κάτω πλευρά αυτών των μανιταριών είναι λευκά. Έχουν πολύ κοντό μίσχο.

Αυτά συνήθως αναπτύσσονται σε δάση, σε σάπιους κορμούς δέντρων. Αλλά τώρα καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην Κίνα. Στη Σρι Λάνκα, αυτά τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν πλέον να τα δει κανείς στα σούπερ μάρκετ.

Ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες των μανιταριών στρειδιών;

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μια υπερτροφή με χαμηλές θερμίδες αλλά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα . Απλώς σκεφτείτε, ρίξτε μια ματιά στο τι περιέχουν 100 γραμμάρια από αυτά τα μανιτάρια.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τα μανιτάρια στρειδιών;

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται από καιρό ως φαρμακευτικά φυτά στην παραδοσιακή ιατρική σε χώρες όπως η Κίνα και η Ινδία. Ωστόσο, η επιστημονική έρευνα σχετικά με τις ιδιότητές τους έχει ξεκινήσει μόλις πρόσφατα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά που έχουν διαπιστώσει αυτές οι μελέτες.

1. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά!

Με απλά λόγια, τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που μειώνουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματός μας, ελέγχουν τη γήρανση και μας προστατεύουν από ασθένειες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις επιβλαβείς «ελεύθερες ρίζες» που σχηματίζονται στο σώμα μας. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες έχουν συνδεθεί με ασθένειες όπως ο καρκίνος.

Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν επίσης πολύ ένα αμινοξύ που ονομάζεται «(Εργοθειονεΐνη).» Αυτό είναι επίσης ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.

2. Πολύ καλό για την υγεία της καρδιάς

Η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών μπορεί να είναι πολύ καλή για την καρδιά σας. Ο λόγος γι' αυτό είναι ότι περιέχουν έναν ειδικό τύπο φυτικών ινών που ονομάζονται βήτα-γλυκάνες . Αυτές οι φυτικές ίνες ζυμώνονται στα έντερα μας και βοηθούν στη μείωση της παραγωγής χοληστερόλης στο σώμα.

• Σε μια μελέτη, σε ενήλικες δόθηκε μια σούπα φτιαγμένη με 30 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών για 21 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα κακής χοληστερόλης ( LDL χοληστερόλη ), τριγλυκεριδίων (...))» και τα επίπεδα της συνολικής χοληστερόλης έχουν μειωθεί σημαντικά.
• Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη σε διαβητικούς ασθενείς έδειξε ότι η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών για 7 ημέρες όχι μόνο μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά και τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και την αρτηριακή πίεση .

3. Βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου

Είναι φυσιολογικό η μνήμη να μειώνεται λίγο καθώς μεγαλώνουμε. Ωστόσο, τα μανιτάρια πλευρώτους μπορεί να βοηθήσουν στην αντιστροφή αυτής της κατάστασης. Μια μελέτη σε 663 άτομα άνω των 60 ετών διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν περισσότερες από δύο μερίδες μανιταριών την εβδομάδα είχαν χαμηλότερο κίνδυνο ήπιας γνωστικής εξασθένησης .

4. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου

Αρκετές επιστημονικές μελέτες έχουν ανασκοπηθεί και έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση περίπου 18 γραμμαρίων μανιταριών την ημέρα (περίπου δύο μεσαίου μεγέθους μανιτάρια) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου κατά περίπου 45% . Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται σε ειδικές ενώσεις στα μανιτάρια, όπως η «εργοθειονεΐνη».

5. Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα

Μερικές περιορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μανιταριών στρειδιών μπορεί να έχει θετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σε μια μελέτη ασθενών με διαβήτη τύπου 2 , η κατανάλωση 150 γραμμαρίων μανιταριών στρειδιών τρεις φορές την ημέρα για 7 ημέρες μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους κατά περίπου 22% σε κατάσταση νηστείας το πρωί .

Αλλά να θυμάστε ότι, αν είστε διαβητικός, θα πρέπει οπωσδήποτε να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν πάρετε οποιαδήποτε απόφαση σχετικά με αυτές τις τροφές . Η θεραπεία και η συμβουλή του γιατρού είναι πάντα το πιο σημαντικό πράγμα.

Τι γεύση έχουν τα μανιτάρια πλευρώτους;

Τα μανιτάρια στρείδι έχουν μια πολύ λεπτή, γλυκιά γεύση. Ορισμένες ποικιλίες μυρίζουν σαν μάραθο. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα αμινοξύ που ονομάζεται «(Γλουταμινικό), το οποίο τους δίνει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η γεύση ονομάζεται γεύση «(Ουμάμι)» . Αυτή είναι γνωστή ως η πέμπτη γεύση. Οι άλλες τέσσερις γεύσεις είναι γλυκιά, ξινή, πικρή και αλμυρή.

Αυτή η γεύση ουμάμι μπορεί να προσθέσει μια ωραία γεύση ακόμη και σε πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, επομένως τα μανιτάρια στρειδιών αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση αντί για το κρέας.

Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών;

Επιλογή και αποθήκευση

• Επιλέξτε μανιτάρια που είναι σφιχτά και ομοιόμορφα στο χρώμα.
• Όταν τα πάρετε σπίτι, βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες, αλλά μπορούν να διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα.
• Δεδομένου ότι τα μανιτάρια αποτελούνται από 80-90% νερό, μην τα καταψύχετε σε βαθιά κατάψυξη. Αν το κάνετε, θα γίνουν νερουλά όταν αποψυχθούν.

Καθαρισμός και προετοιμασία

• Θα πρέπει να πλένετε τα μανιτάρια λίγο πριν τα μαγειρέψετε. Μην τα πλένετε εκ των προτέρων.
• Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους του μανιταριού και πετάξτε το.
• Πλύνετε καλά τα μανιτάρια με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα ή βρωμιά που μπορεί να έχουν κολλήσει ανάμεσα στις ρυτίδες. Στη συνέχεια, στύψτε απαλά την περίσσεια νερού με ένα καθαρό πανί ή χαρτομάντιλο.

Μέθοδος κηπουρικής

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους. Σοταρισμένα, σοταρισμένα, για να γίνουν σούπα... είναι πεντανόστιμα σε κάθε περίπτωση. Αν τα προσθέτετε σε ένα πιάτο που χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, προσθέστε τα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος , καθώς μαγειρεύονται γρήγορα.

• Αυτά ταιριάζουν καλά με κάθε είδους κρέας, όπως κοτόπουλο, ψάρι, γαρίδες και καλαμάρια.
• Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
• Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψάρι με γάλα καρύδας όπως εμείς.
• Είναι επίσης πολύ νόστιμο με λίγο κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και λάδι.

Μανιτάρια στρειδιών, ιδιότητες των μανιταριών, υγιεινή διατροφή, αντιοξειδωτικά, μείωση της χοληστερόλης, μανιτάρια στρειδιών, οφέλη για την υγεία