¿Alguna vez pensaste que podrías comer insectos, o incluso animales como los grillos chinos? Puede sonar un poco extraño, pero ¿sabías que en todo el mundo, especialmente en países asiáticos y africanos, se consumen insectos desde hace miles de años? De hecho, hoy en día, alrededor de 2.500 millones de personas en el mundo incluyen insectos en su dieta. Esta práctica se está popularizando en los países occidentales como una nueva tendencia saludable. Así que hoy hablaremos de esta nueva tendencia de la que muchos hablan: el polvo de grillo, o polvo de Acheta.
En pocas palabras, ¿qué es este polvo de grillo (Acheta Powder)?
Es exactamente lo que su nombre indica. Se elabora secando y moliendo grillos . Estrictamente hablando, no es un tipo de harina. No es como la harina de pan que usamos para hacer pan, y es muy baja en carbohidratos (almidón). En cambio, está repleta de proteínas y grasas saludables .
El nombre «Acheta» proviene del nombre científico del grillo chino, *Acheta domesticus*. Así que, si ves «harina de Acheta» o «polvo de grillo» en algún sitio, recuerda que se trata de lo mismo.
¿Cómo utilizamos esto?
Es igual que las demás proteínas en polvo que usamos. Puedes añadirla a una gran variedad de alimentos y bebidas.
- Puedes añadir una cucharada al batido que te prepares por la mañana.
- Al preparar pasteles, bollos y brownies , puedes reducir una cuarta parte de la harina común que usas y añadir esta harina de grillo en su lugar.
- Puedes mezclar un poco con cualquier cosa, como café, té, huevos, arroz, sopa, etc.
- Si lo pensamos en términos de nuestra comida, podemos aumentar el valor proteico agregando un poco a la mezcla utilizada para hacer dosa, tosa, pitta e indiappa .
Tiene un sabor a malta muy sutil, por lo que combina bien con muchos platos. Quizás en unos años , también se puedan encontrar en el mercado hamburguesas, salchichas y albóndigas hechas con harina de grillo como sustituto de la carne.
¿Cuáles son los beneficios de usar campos de críquet?
La harina de grillo no es solo una fuente de proteínas. Tiene muchos beneficios nutricionales. Veamos cuáles son.
| Beneficio | Descripción |
|---|---|
| Una fuente importante de proteínas | El 70% del cuerpo de las cabras chinas es proteína. Se considera una fuente de proteína de la misma calidad que la carne de res o de pollo. En particular, contiene los 9 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita pero no puede producir. |
| Muchos nutrientes valiosos | Rico en minerales como hierro, zinc, calcio y manganeso. Contiene más hierro y calcio que la carne de res. También contiene vitaminas del grupo B (biotina, riboflavina) y vitaminas A y C. |
| Grasas saludables para el corazón | Es rico en ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 , muy importantes para la salud del corazón. Estos ayudan a mantener buenos niveles de colesterol en el organismo. |
| Beneficioso para el sistema digestivo | La quitina, un tipo de fibra presente en el exoesqueleto de los grillos, favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en nuestros intestinos. Un estudio reveló que las personas que consumieron harina de grillo durante dos semanas experimentaron una disminución de una proteína implicada en la inflamación (TNF-alfa). |
| Ser respetuoso con el medio ambiente | En comparación con la producción de proteína animal como la carne de vacuno, la cría de cabras chinas requiere mucho menos alimento, agua y tierra, y además emiten muchos menos gases de efecto invernadero al medio ambiente. |
En pocas palabras, la harina de grillo puede considerarse un superalimento ecológico, repleto de proteínas, vitaminas, minerales y grasas saludables.
Pero, ¿no hay riesgos?
Como con cualquier otra cosa, hay algunos aspectos que debemos tener en cuenta al usar los campos de críquet. Dado que aún se están realizando investigaciones exhaustivas al respecto, es importante utilizarlos con cierto conocimiento.
| Riesgo | Descripción |
|---|---|
| Alergias | Si eres alérgico a mariscos como camarones, cangrejos o langostas , es muy probable que también seas alérgico a la harina de grillo. Esto se debe a que los exoesqueletos de ambas especies contienen el mismo compuesto llamado quitina. |
| Falta de regulación adecuada | En muchos países, la harina de grillo se considera un complemento alimenticio en lugar de un alimento. Por lo tanto, no se puede garantizar al 100% la calidad y la seguridad de algunos productos. A veces resulta difícil saber si los ingredientes son exactamente los que aparecen en la etiqueta. |
| Toxinas y metales pesados | Los estudios sobre proteínas en polvo han revelado que algunos productos pueden contener metales pesados dañinos como plomo y arsénico. Por lo tanto, es muy importante elegir un producto fiable y de buena calidad . |
| Posibilidad de parásitos | Un estudio realizado en granjas de insectos reveló que algunas albergaban parásitos. Sin embargo, la buena noticia es que la mayoría de estos parásitos mueren al cocinarlos y no son perjudiciales para la salud humana. Este riesgo es similar al de consumir carne o pescado crudos o poco cocidos. |
¿Qué aspectos hay que tener en cuenta antes de usar esto?
Si te interesa probarlo, empieza con una cantidad muy pequeña .Sobre todo si tienes alergia a los mariscos, lo mejor es evitarlos por completo. Si experimentas algún síntoma inusual (por ejemplo, sarpullido, picazón, dificultad para respirar), es importante dejar de consumirlos inmediatamente.
Si padece alguna enfermedad crónica, está embarazada o en período de lactancia, es recomendable que consulte con su médico antes de utilizar un nuevo suplemento dietético como este.
Precio y disponibilidad
En Sri Lanka, no es común encontrarlos en las tiendas. Sin embargo, se pueden pedir por internet. Eso sí, ten en cuenta que son algo caros , más que una proteína en polvo normal.
Así que, si quieres probarlo, puedes comprar primero un paquete pequeño, mezclarlo con tu proteína en polvo habitual y hacer una prueba. De esta forma, podrás obtener los beneficios nutricionales a bajo costo.
Mensaje para llevar a casa
- El polvo de grillo (polvo de Acheta) es un suplemento alimenticio elaborado a partir de grillos triturados, que tiene un alto contenido en proteínas y un gran valor nutricional .
- Contiene muchos nutrientes valiosos , como grasas saludables para el corazón, hierro, zinc, calcio y vitamina B.
- Se considera una fuente de proteínas respetuosa con el medio ambiente.
- Las personas con alergia a los mariscos (camarones, cangrejo) tienen más probabilidades de ser alérgicas también a esto.
- Dado que estos productos no están debidamente regulados, es importante elegir una marca de confianza y probar primero una pequeña cantidad.
- Consulte a su médico antes de usar cualquier suplemento dietético nuevo, especialmente si padece alguna enfermedad crónica.
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