Seguramente has oído hablar de este plato llamado falafel, o lo has visto en restaurantes populares. Es un plato tradicional muy popular en los países de Oriente Medio. Mucha gente lo considera una buena alternativa para quienes no comen carne. Pero, ¿qué tan saludable es realmente? Hoy hablaremos del interior de estos falafels.
Primero, veamos, ¿qué es el falafel?
En pocas palabras, el falafel es un plato hecho de garbanzos y, a veces, de habas. Se prepara así: primero, los garbanzos secos se remojan en agua. Luego, se muelen hasta obtener un polvo fino, se mezclan con diversas hierbas y especias, se les da forma de bolitas y se fríen en aceite .
Lo más importante aquí es freír en abundante aceite. Hablaremos de eso más adelante.
¿Qué tan nutritivo es el falafel?
Veamos el valor nutricional de unas 3 o 4 bolas de falafel, que son aproximadamente 100 gramos. Esto te dará una buena idea.
| Componente nutricional | Tamaño promedio (por 100 gramos) |
|---|---|
| calorías | Aproximadamente 321 |
| Proteína | 21 gramos |
| Gordo | 4 gramos |
| Fibra dietética | 11 gramos |
| Sodio | 36 miligramos |
Si observas estas cifras, podrás ver que tiene un contenido muy alto en proteínas y fibra.
Beneficios para la salud de los garbanzos para hacer falafel
La calidad del falafel depende de su preparación. Sin embargo, su ingrediente principal, los garbanzos, es muy saludable. Los garbanzos son una legumbre. Descubre sus beneficios.
Bajo en grasas, alto en proteínas
Al ser alimentos de origen vegetal, tienen un contenido muy bajo en grasas saturadas. Además, no contienen colesterol. Por lo tanto, estas legumbres son un excelente sustituto de la carne y una gran fuente de proteínas.
Contiene muchas vitaminas y minerales.
Los garbanzos son una fuente inagotable de vitaminas y minerales.
- Tipos de vitamina B
- Cobre
- Hierro
- Magnesio
- Manganeso
- Fósforo
- Zinc
Todo esto es esencial para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Rico en fibra
Los médicos recomiendan consumir entre 25 y 38 gramos de fibra al día. Una taza de legumbres, como los garbanzos, contiene entre 7 y 9 gramos de fibra.
Una dieta rica en fibra tiene muchos beneficios para nuestro organismo. Esto es muy importante para nuestro sistema digestivo y nuestra salud en general.
| Beneficios de consumir más fibra |
|---|
| Reduce los niveles de colesterol en el cuerpo. |
| Previene el estreñimiento y mantiene la salud del sistema digestivo. |
| Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. |
| Reduce el riesgo de cáncer de colon. |
| Crea una sensación de saciedad en el estómago y reduce la ingesta innecesaria de alimentos. |
Reduce los niveles de colesterol.
Las investigaciones han demostrado que consumir legumbres durante más de tres semanas puede reducir el colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo). En un estudio con pacientes con diabetes tipo 2, sustituir la carne roja por legumbres tres días a la semana redujo el colesterol LDL y los triglicéridos.
También es bueno para la presión arterial.
Consumir estos nutritivos frutos secos también puede ayudar a reducir la presión arterial. Diversos estudios han demostrado que las personas que consumieron una taza de frutos secos diariamente durante 10 semanas experimentaron una reducción significativa de la presión arterial.
Entonces, ¿el falafel es realmente saludable ? ¿Tiene algún problema?
Bien, ya hemos visto lo buenos que son los garbanzos para hacer falafel. Pero es al comerlos como falafel cuando surgen algunos problemas. La forma de prepararlos y los demás ingredientes que se les añaden pueden disminuir un poco estos beneficios.
1. Freír en abundante aceite
Este es el mayor problema. El falafel suele freírse en abundante aceite. Lo que sucede es que el falafel absorbe todo el aceite en el que se fríe. A veces, el aceite absorbido puede llegar a ser hasta el 20% del peso del plato.
El consumo habitual de alimentos fritos contribuye a diversas enfermedades, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Además, es una de las principales causas de obesidad.
2. Uso de sal (sodio)
El falafel se suele comer con pan de pita, diversas salsas y encurtidos. Estas salsas y encurtidos tienen un alto contenido de sal (sodio) . La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más de 2300 miligramos de sodio al día. Sin embargo, la mayoría de nosotros consumimos más.
3. Alergias
Algunas recetas de falafel incluyen sésamo. El sésamo es un alérgeno para algunas personas. Si eres alérgico al sésamo, es importante revisar los ingredientes antes de comer falafel.
¿Cómo hacer falafel más saludable?
Pero no te preocupes. Puedes preparar falafel en casa de una forma muy saludable . Aquí tienes algunos consejos:
- En lugar de freír en abundante aceite, hornea los falafel o prepáralos en una freidora de aire. De esta forma, reducirás significativamente el consumo de aceite.
- Reduce la cantidad de sal en la receta. Para realzar el sabor, añade más de nuestras especias, como ajo, jengibre, cilantro y cúrcuma, en lugar de sal.
- Acompáñalo con pan de pita hecho con harina integral. Así obtendrás aún más fibra.
- Si te preocupan los carbohidratos, come falafel con una buena ensalada en lugar de pan de pita.
- Si comes en el restaurante, procura no añadir demasiados pepinillos y salsas saladas.
Mensaje para llevar a casa
- El ingrediente principal del falafel son los garbanzos, un alimento muy nutritivo rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
- Los dos principales riesgos para la salud asociados al falafel son la fritura profunda y el alto contenido en sal de las salsas y los encurtidos que lo acompañan.
- Puedes convertir el falafel en un plato muy saludable horneándolo en casa o preparándolo en una freidora de aire y reduciendo la cantidad de sal.
- Si se prepara correctamente, el falafel es una excelente fuente de proteína vegetal que puede consumirse como sustituto de la carne.
- Si padeces afecciones médicas como hipertensión, diabetes o colesterol alto, siempre es mejor consultar con tu médico antes de tomar decisiones sobre tu dieta.
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