¿Cómo cocinar para reducir el colesterol? Hablemos de estos aceites (Colesterol y grasas para cocinar).

¿Te ha dicho tu médico que tienes el colesterol un poco alto? Cuando eso sucede, lo primero que mucha gente piensa y hace es eliminar por completo los aceites y las grasas de su dieta. Piensan: "Comer aceite es la causa de esto, así que no comas aceite". Pero, ¿sabías que, según los expertos en nutrición, eliminar repentinamente todo tipo de aceite hará más daño que bien a tus esfuerzos por bajar el colesterol? Cuando se trata de grasas, lo más importante es elegir la cantidad y el tipo adecuados.

¿Por qué son esenciales las grasas y los aceites para nuestro organismo?

Dado que existe una relación entre los niveles de colesterol en sangre y la grasa de los alimentos que consumimos, podrías pensar que eliminar por completo la grasa de tu dieta es lo mejor. El colesterol alto es un factor de riesgo para afecciones graves como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, los expertos afirman que tales restricciones dietéticas extremas son perjudiciales para la salud.

En pocas palabras, los ácidos grasos son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Algunos tipos de grasa , especialmente los ácidos grasos omega-3, son muy beneficiosos para el corazón. También ayudan a transportar y absorber vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K por todo el cuerpo. Además, la grasa proporciona energía, o calorías, a nuestro organismo.

Además, la grasa contribuye al sabor y al aroma de la comida, así como a la sensación de saciedad . Piénsalo: ¿puedes seguir comiendo una comida sin grasa? No te resultaría satisfactoria, ¿verdad? Por lo tanto, en lugar de eliminar la grasa por completo, es más importante elegir el tipo adecuado.

¿Cuáles son los mejores aceites para usar al cocinar para reducir el colesterol?

Para controlar los niveles de colesterol, es importante limitar la cantidad de grasa que consumimos y elegir el tipo adecuado al cocinar. Las grasas que utilizamos en productos como la mantequilla, la margarina y los aceites vegetales se dividen en dos categorías principales: grasas buenas (grasas insaturadas) y grasas malas (grasas saturadas y trans).

Lo que necesitas saber específicamente sobre nuestro aceite de coco

Como puedes ver, el aceite de coco se clasifica como una "grasa mala". Esto se debe a su alto contenido en grasas saturadas . Sin embargo, hay un punto importante que debemos entender. Al ser un producto vegetal, el aceite de coco no contiene colesterol . No obstante, debido a su alto contenido en grasas saturadas, como cualquier otro alimento, debe consumirse con moderación . Si bien no es necesario eliminarlo por completo, es recomendable evitar su consumo excesivo.

Nuestro cuerpo produce la cantidad de grasas saturadas y colesterol que necesita. Por lo tanto, no hay necesidad de obtener más de estas sustancias del exterior. No necesitamos grasas trans en absoluto.

La verdadera diferencia entre el aceite bueno y el malo

De hecho, la mayoría de los aceites que usamos para cocinar son una mezcla de grasas buenas y malas. Por ejemplo, el aceite de oliva se considera un aceite "bueno", pero también contiene grasas saturadas (grasas malas). De manera similar, la mantequilla se considera "mala", pero también contiene grasas insaturadas (grasas buenas). Que un aceite sea bueno o malo depende del tipo de grasa que contenga en mayor cantidad.

Incluso los aceites saludables (como el de oliva) pueden aportar grasas saturadas y calorías innecesarias al organismo si se consumen con moderación. Al igual que la mantequilla, el aceite de oliva también contiene calorías. Cuando se añaden calorías innecesarias al cuerpo, aumenta el peso. El sobrepeso es otro factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas.

¿Qué tipos de aceites deberías tener en la cocina?

Bien, ¿qué tipos de aceites debemos usar al cocinar para reducir el colesterol?

• Para cocinar en general: Es mejor tener en la cocina aceites ricos en grasas insaturadas que resistan altas temperaturas. Algunos ejemplos son el aceite vegetal, el aceite de canola y el aceite de girasol. Son económicos y sirven para preparar una gran variedad de platos.
• Para darle un sabor especial: también puedes usar ingredientes como aceite de aguacate y aceite de almendras.
• Sobre el aceite de oliva: Se puede cocinar con aceite de oliva. Sin embargo, aceites como el de oliva virgen extra, el de sésamo y el de nuez no deben exponerse a altas temperaturas, ya que se queman fácilmente y pierden sus propiedades y sabor. Se recomienda usarlos en ensaladas o para aderezar verduras cocidas.

Además del aceite de coco y el de palma, otros aceites vegetales son los más recomendados por los expertos. Pero eso no significa que debas renunciar por completo a la mantequilla o la margarina. Lo importante es limitar su consumo .

¡Bien, ahora cocinemos de una manera que reduzca el colesterol!

Existen algunas maneras sencillas de reducir las grasas malas en tu dieta.

• Utilice menos cantidad de la que indica la receta: por ejemplo, si una receta de pastel requiere 1/2 taza de mantequilla, debe usar 1/4 de taza de mantequilla y 1/4 de taza de un aceite de buena calidad.
• Utilice alternativas más saludables: reemplace la manteca vegetal con algo como el aceite de canola.
• Utilice sustitutos sin grasa: al preparar alimentos como panqueques y muffins, puede reemplazar parte del aceite de la receta con puré de manzana sin azúcar o yogur sin grasa.

Aquí tienes algunas alternativas prácticas que puedes utilizar.

Sea cual sea el método que sigas, el resultado es el mismo: reducir la cantidad de grasas malas (saturadas y trans) que añades a tu dieta.