¿Te gusta desayunar huevos? ¿O quizás vas al gimnasio y te preocupa tu figura? Una de las tendencias más populares actualmente es quitar la yema y comer solo la clara. Mucha gente lo hace por el dicho: "La yema tiene mucho colesterol, así que no es buena para la salud". Pero, ¿qué tan saludable es comer solo la clara? Hablemos de esto hoy.
¿Qué contiene realmente esta sustancia blanca?
En pocas palabras, la mayor parte de la grasa y el colesterol de un huevo se encuentran en la yema. Por lo tanto, si quieres obtener todos los nutrientes del huevo sin la grasa, la solución es quitar la yema.
Pero al quitar la yema, perdemos muchos de los valiosos nutrientes que contiene. Por ejemplo, la yema contiene vitaminas A, D, E, K y DHA, esencial para el desarrollo cerebral.
Entonces, ¿qué contienen las claras de huevo? Las claras de huevo son muy bajas en calorías y no contienen grasa. En cambio, contienen lo siguiente:
| Nutritivo | Cantidad aproximada (Cantidad aproximada en una clara de huevo) |
|---|---|
| Proteína | Aproximadamente 4 gramos |
| Sodio | Aproximadamente 55 miligramos |
| Folato | Aproximadamente 1,3 microgramos |
| Selenio | Aproximadamente 6,6 microgramos |
| Calcio | Aproximadamente 2,3 miligramos |
| Magnesio | Aproximadamente 3,6 miligramos |
| Potasio | Aproximadamente 53,8 miligramos |
En una receta, normalmente se puede sustituir un huevo entero por dos claras. Sin embargo, recuerda que, al separar la yema, es más fácil manipular el huevo, lo que conlleva un riesgo ligeramente mayor de infecciones bacterianas como la salmonela . Por lo tanto , lávate siempre bien las manos con agua y jabón después de manipular huevos.
¿Cuáles son los beneficios de comer solo claras de huevo?
Esto tiene varias ventajas.
Una muy buena fuente de proteínas
Las claras de huevo son una excelente manera de incorporar proteínas a tu dieta sin preocuparte por las calorías. La proteína es esencial para desarrollar músculos fuertes y mantener la masa muscular a medida que envejecemos . Si haces ejercicio, la proteína es fundamental para la reparación y el crecimiento muscular.
Bueno para el corazón
No hay ningún problema en consumir yemas de huevo con moderación. Sin embargo, si ya tienes un alto riesgo de padecer enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares , es posible que tu médico te haya recomendado seguir una dieta cardiosaludable. Dado que las claras de huevo no contienen colesterol, son un excelente complemento para tu dieta. Puedes comer un huevo entero con solo la clara de otro. De esta manera, obtendrás un poco más de proteína sin el colesterol y la grasa adicionales de la segunda yema.
Pero hay algo a lo que debemos prestar atención. ¿Con qué comemos los huevos? Algunos los comen con tocino, salchicha y queso. Otros los comen fritos, muy salados y con muchas salsas. Si quitas la yema y comes solo la clara, y le agregas mucho aceite, sal y salsas, se pierden los beneficios para la salud, ¿verdad? Así que, si comes claras de huevo, lo mejor es comerlas de forma saludable, hervidas o cocinadas con menos grasa.
Pero esto también conlleva un riesgo.
Junto con los beneficios, también existen algunos riesgos al consumir únicamente claras de huevo.
Alergias
La alergia al huevo es una de las alergias alimentarias más comunes en el mundo. Generalmente, esta alergia se debe a una proteína llamada albúmina, presente en la clara. Si usted tiene alergia al huevo, puede experimentar síntomas como:
- Picazón y ojos llorosos
- Lesiones cutáneas u otras erupciones
- Enrojecimiento e hinchazón de la piel
- Dolores y molestias estomacales
- Diarrea o estreñimiento
- Náuseas y vómitos
- Problemas respiratorios como tos y asma
Deficiencia de biotina
La biotina es una vitamina esencial para la salud del cabello, la piel y las uñas . También contribuye a la digestión y el metabolismo. Al retirar la yema del huevo, se pierde este valioso nutriente.
Por lo tanto, si solo consumes claras de huevo, es importante agregar otros alimentos como estos a tu dieta para obtener biotina:
- Avena
- Tomate
- Hongos
- Palta
- Cebolla
- Verduras parecidas a las espinacas (acelga)
- semillas de girasol
- semillas de chía
- Manteca de cacahuete
- Coliflor
- Banana
- Soja
- Bayas como las fresas y los arándanos
- Almendras
Riesgo bacteriano
La bacteria Salmonella es común en los huevos y puede causar intoxicación alimentaria. Este riesgo afecta tanto a la yema como a la clara. Por lo tanto , nunca es recomendable comer ni beber huevos crudos . Siempre cocine los huevos hasta que estén completamente cocidos (ya sean duros o fritos).
dieta vegetariana
Si eres vegetariano, las yemas de huevo pueden ser tu principal fuente de colesterol. Algunos procesos corporales, como la producción de hormonas, requieren cierta cantidad de colesterol. Por lo tanto, si eres vegetariano, es muy importante que consultes con tu médico sobre la posibilidad de incluir huevos (incluidas las yemas) en tu dieta.
Mensaje para llevar a casa
- Las claras de huevo son un alimento excelente, bajo en calorías, sin grasa y rico en proteínas.
- Al retirar la yema, se pierden nutrientes valiosos como las vitaminas A, D, E, K y la biotina.
- Las claras de huevo son buenas para el corazón porque no contienen colesterol. Pero ten cuidado con la forma de cocinarlas y con los demás alimentos que consumes con ellas (aceite, sal, salsa).
- Las alergias al huevo suelen estar causadas por la proteína albúmina que se encuentra en la clara del huevo.
- Siempre cocine bien los huevos para evitar infecciones bacterianas como la salmonela.
- Es recomendable consultar con su médico antes de realizar cualquier cambio en la dieta, especialmente si padece alguna afección médica.
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