Uurime välja tõe „Luupuljongi” kohta, millest kõik tänapäeval räägivad.

Võib-olla olete hiljuti kuulnud nimetust „kondipuljong“. Sellest räägitakse palju sotsiaalmeedias, terviseajakirjades ja fitnessihuviliste seas. Mõned ütlevad, et see on supertoit. Teised ütlevad, et see pole eriti kasulik. Mis on siis tegelik lugu? Täna uurime välja, mis see kondipuljong täpselt on, millist kasu see meie kehale annab ja mille suhtes peame ettevaatlikud olema.

Lihtsamalt öeldes, mis on kondipuljong?

Kondipuljong on vedelik, mis saadakse loomaluude ja sidekoe pikaajalisel vees keetmisel. Täpsemalt öeldes on see omamoodi „supp“, mis on valmistatud kodus liha- või kalapuljongi valmistamisel üle jäänud kontidest. Mõned inimesed kasutavad seda suppide, kastmete ja lihakastmete valmistamiseks. Teised joovad seda lihtsalt nagu teed.

See pole tegelikult midagi uut. Ajaloolaste sõnul on inimesed loomaluid keetnud ja vett joonud juba kiviajast peale. See kondipuljongi kontseptsioon eksisteerib erinevates kultuurides üle maailma. Võib-olla olete kuulnud populaarsest Jaapani roast "ramen". Selles sisalduv "tonkatsu" on sea kontidest valmistatud kondipuljong.

Kõige levinumad kondipuljongi tüübid

Kondipuljongit saab valmistada mis tahes looma luude ja naha abil, kuid turul ja meie seas on kõige populaarsemad mõned tüübid.

• Kanakondipuljong: See on paljude inimeste seas kõige populaarsem tüüp. Kanakondipuljongis on rohkem aminohappeid kui veisekondipuljongis. Sellel on ka mahedam maitse, mistõttu on seda lihtne paljudesse roogadesse lisada.
• Veiseliha kondipuljong: Kuigi selles pole nii palju aminohappeid kui kana kondipuljongis, on selles veidi rohkem rasva. Seega sobib see suurepäraselt rikkaliku maitsega puljongide ja hautiste, näiteks prantsuse sibulasupi valmistamiseks.
• Seakondipuljong: Aasia riikides väga populaarne. Mõnikord lisatakse sellele isegi sea kabju, mis annab puljongile paksema tekstuuri.

Millised on kondipuljongi tegelikud eelised?

Olgu, vaatame nüüd selle väidetavaid tervisega seotud eeliseid.

1. Säilita piisav vedelikutarbimine: Kuna kondipuljong on vedelik, annab selle joomine kehale vajaliku vedeliku. Kuna meie keha koosneb 70% veest, on vesi iga protsessi jaoks hädavajalik.

2. Aitab kaasa rahulikule unele: Kondiliim sisaldab väikeses koguses aminohapet glütsiini , mis on ühend, mis aitab meelt rahustada ja soodustab sügavat und.

3. Kollageeni saamine:Kollageen on meie kehas kõige levinum valk. See tugevdab meie nahka, luid, lihaseid ja kõõluseid. Kondiliim sisaldab loomulikult kollageeni. Kuid siin on midagi olulist, mida tuleb mõista. Puuduvad otsesed teaduslikud tõendid selle kohta, et kollageenirikaste toitude söömine suurendaks meie keha kollageeni tootmist.

4. Vähendab põletikku: Mõned uuringud näitavad, et kondipuljongis sisalduvatel aminohapetel võib olla võime vähendada kroonilist põletikku organismis. See krooniline põletik on seotud paljude haigustega, sealhulgas artriidi ja Crohni tõvega.

5. Aitab kaalulangusele kaasa: Kondipraadi puljong on suurepärane lisa teie dieedile, kui proovite kaalust alla võtta. Põhjus on selles, et see on madala kalorsusega, kuid kõrge valgusisaldusega. Üks tass võib sisaldada umbes 10 grammi valku. Valk aitab teil täiskõhutunnet tekitada, mis aitab teil vähem süüa. See aitab ka lihaseid kasvatada neil, kes treenivad.

Asjad, mida teada (kõrvaltoimed ja riskid)

Kuigi kondipuljong on üldiselt ohutu jook, on siiski mõned asjad, millele peame tähelepanu pöörama.

• Pliioht: Loomade luud võivad sisaldada raskmetalle, näiteks pliid, mis imendub keskkonnast. Kondipuljongi valmistamisel on võimalik, et neid lisatakse vedelikule väikestes kogustes. Mõned uuringud on seda kinnitanud. Pikaajaline kokkupuude liigse pliiga on tervisele kahjulik.
• Bakteriaalsed infektsioonid: Kui toitu ei puhastata ja säilitata korralikult, on oht, et bakterid vohavad ja põhjustavad toidumürgitust.
• Allergiad: Olge ettevaatlik, kui teil on allergia teatud tüüpi loomse liha või muude kondipuljongile lisatud koostisosade (nt koorikloomade) suhtes.
• Ravimite koostoimed: Kui te võtate kroonilise haiguse raviks ravimeid, näiteks verevedeldajaid, on enne kondipuljongi lisamist oma toidule kõige parem rääkida oma arstiga .

Kuidas kodus kondipuljongit teha?

Seda on väga lihtne teha.

1. Pane suurde potti umbes 4 liitrit vett.

2. Lisa umbes 1-2 kg hästi pestud loomaluid (nt kanakarri ülejäägid, lihakauplusest tulnud kondid).

3. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta vähemalt 12 tundi või võimalusel kuni 24 tundi . (Võid seda valmistada ka kiirkeetjas või aeglases pliidis).

4. Mida kauem konte keedetakse, seda rohkem maitset ja toitaineid need puljongile lisavad.

5. Lõpuks lisa maitse järgi soola ja pipart.

Et asi huvitavam oleks...

Sellele võib lisada sibulat, porgandit, sellerit, peterselli, tüümiani ja küüslauku ning neid keeta. See parandab nii maitset kui ka aroomi.

Muud viisid kondipuljongi kasutamiseks:

• Keeda pastat ja nuudleid vee asemel kondipuljongis.
• Lisa roogadele nagu vormiroad.
• Kasutage seda köögiviljasupi valmistamise alusena.
• Kui sul on kurguvalu, joo midagi sooja.
• Joo madala kalorsusega vahepalana toidukordade vahel.