آیا کلسترول غذایی واقعاً خطرناک است؟ بیایید حقیقت را دریابیم!

کلمه "کلسترول" بلافاصله ترس را به ذهن ما می‌آورد. بسیاری از بیماری‌های جدی مانند بیماری‌های قلبی و سکته مغزی به ذهن خطور می‌کنند. به همین دلیل است که برخی از مردم از خوردن تخم مرغ می‌ترسند، در حالی که برخی دیگر حتی وقتی غذاهایی مانند کره و پنیر را می‌بینند، آنها را نمی‌خورند. اما آیا می‌دانستید که داستان کلسترول موجود در بدن ما از طریق غذا به آن سادگی که به نظر می‌رسد نیست. گاهی اوقات به نظر می‌رسد حتی چیزهایی که پزشکان می‌گویند با یکدیگر متناقض است. بنابراین، بیایید این سردرگمی را حل کنیم و در مورد داستان واقعی امروز صحبت کنیم.

اول از همه، کلسترول چیست؟

به عبارت ساده، کلسترول یک ماده مومی شکل است که در بدن ما یافت می‌شود. در واقع برای بدن ما ضروری است. کلسترول به بدن ما کمک می‌کند تا سلول بسازد، هورمون‌های خاصی تولید کند و حتی از نور خورشید ویتامین D بسازد.

بهترین بخش این است که کبد ما می‌تواند تمام کلسترول مورد نیاز بدنمان را بسازد. این بدان معناست که برای سالم ماندن نیازی به دریافت کلسترول از غذا نداریم. بدن ما این کار را به تنهایی انجام می‌دهد.

بنابراین، چه ارتباطی بین کلسترول غذایی و بیماری قلبی وجود دارد؟

اینجاست که بسیاری از مردم گیج می‌شوند. هنوز شواهد کافی برای اثبات این که کلسترول موجود در غذاهایی که می‌خوریم به تنهایی باعث بیماری قلبی می‌شود، وجود ندارد. اما مشکل جای دیگری است.

بسیاری از غذاهای سرشار از کلسترول، حاوی ماده‌ی مضر دیگری برای قلب نیز هستند: چربی اشباع‌شده .

به گوشت قرمز (گوشت گاو، گوشت خوک)، پوست مرغ و لبنیات پرچرب مانند کره، پنیر و ماست فکر کنید. این مواد غذایی سرشار از کلسترول و چربی اشباع هستند. در واقع، همین چربی اشباع است که سطح کلسترول LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) را که ما آن را "کلسترول بد" می‌نامیم، در خون ما افزایش می‌دهد.

کلسترول LDL چه ضرری دارد؟

بزرگترین مشکل این کلسترول بد (LDL) این است که روی دیواره‌های داخلی رگ‌های خونی ما، لوله‌هایی که خون را از قلب به بقیه بدن منتقل می‌کنند، رسوب می‌کند. این مانند تجمع کثیفی در داخل لوله آب است. ما این رسوبات کلسترول را پلاک می‌نامیم.

با گذشت زمان، این پلاک‌ها رشد کرده و داخل رگ‌های خونی را تنگ می‌کنند. این امر فضای جریان خون را کاهش می‌دهد. گاهی اوقات این پلاک‌ها می‌توانند پاره شده و لخته‌های خون تشکیل دهند. این فرآیند در نهایت راه را برای بیماری‌های جدی مانند حملات قلبی و سکته مغزی هموار می‌کند.

مشکل تخم مرغ که همه در موردش صحبت می‌کنند

وقتی در مورد کلسترول صحبت می‌کنیم، غیرممکن است که از تخم‌مرغ نامی نبریم. این موضوع همچنین بسیار گیج‌کننده است. درست است که زرده تخم‌مرغ کلسترول نسبتاً بالایی دارد. اما تخم‌مرغ چربی اشباع بسیار کمی دارد.

به همین دلیل، اکثر مطالعات ارتباط قوی بین خوردن تخم مرغ و بیماری قلبی را نشان نمی‌دهند. با این حال، برخی مطالعات نشان داده‌اند که خوردن تخم مرغ ممکن است با برخی خطرات مرتبط باشد، به خصوص برای افرادی که از قبل دیابت (دیابت نوع ۲) یا بیماری قلبی دارند.

همچنین، نکته دیگری که باید در مورد آن فکر کنیم این است که ما به ندرت تخم مرغ را به تنهایی می‌خوریم، درست است؟ بیشتر اوقات، تخم مرغ را با چیزهایی مانند نان، کره، سوسیس و بیکن می‌خوریم. بنابراین شکی نیست که چربی‌ها و نمک مضر موجود در آن گوشت‌های فرآوری شده می‌توانند به قلب آسیب برسانند.

چه کسی باید بیشتر در مورد این موضوع فکر کند؟

برای همه ما واقعاً مهم است که یک رژیم غذایی سالم برای قلب، مانند رژیم غذایی مدیترانه‌ای یا رژیم غذایی DASH، را در پیش بگیریم. این رژیم‌ها به طور طبیعی کلسترول و چربی اشباع کمی دارند.

با این حال، کارشناسان می‌گویند که ژن‌های ما بیشترین تأثیر را در کنترل سطح کلسترول خون ما دارند. این بدان معناست که سطح کلسترول خون اکثر افراد تحت تأثیر کلسترول غذا قرار نمی‌گیرد. اما برخی افراد به این موضوع بسیار حساس هستند. برای چنین افرادی، حتی خوردن مقدار کمی از غذاهای پرکلسترول می‌تواند باعث افزایش قابل توجه سطح کلسترول خون آنها شود. اما هیچ آزمایش خاصی برای تشخیص اینکه آیا شما هم جزو این دسته از افراد هستید یا خیر، وجود ندارد.

با این حال، اگر هر یک از مشکلات سلامتی یا عوامل خطر زیر را دارید، پزشک احتمالاً به شما توصیه می‌کند میزان کلسترول مصرفی خود را محدود کنید.

• سطح کلسترول بد (LDL) شما بالاست .
• ابتلا به فشار خون بالا .
• ابتلا به بیماری قلبی .
• ابتلا به دیابت (دیابت نوع ۲) .
• داشتن سابقه خانوادگی کلسترول بالا یا بیماری قلبی در سنین پایین .
• اگر سیگاری هستید.

چگونه سطح کلسترول خود را بررسی می‌کنید؟

خطرناک‌ترین نکته در مورد کلسترول بالا این است که هیچ علامتی ندارد . ممکن است بدون اینکه حتی متوجه شوید، آسیب داخلی داشته باشید تا اینکه ناگهان دچار حمله قلبی یا سکته مغزی شوید.

اما جای نگرانی نیست. شما می‌توانید با یک آزمایش خون بسیار ساده، به نام آزمایش پروفایل لیپید ، سطح کلسترول خود را به طور دقیق مشخص کنید.

به طور کلی توصیه می‌شود که بزرگسالان هر ۴ تا ۶ سال این آزمایش را انجام دهند. اگر کسی در خانواده شما سابقه کلسترول بالا دارد، به پزشک خود اطلاع دهید. او ممکن است توصیه کند که زودتر آزمایش دهید.

کلسترول، بیماری قلبی، غذا، تغذیه، تخم مرغ، چربی اشباع شده، پروفایل لیپیدی