آیا خوردن فقط سفیده تخم مرغ واقعاً برای شما مفید است؟

آیا شما هم از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید برای صبحانه تخم مرغ بخورید؟ شاید شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که به باشگاه می‌روند و به فرم بدن خود اهمیت می‌دهند. یکی از محبوب‌ترین کارهایی که امروزه انجام می‌شود، جدا کردن زرده تخم مرغ و خوردن فقط سفیده آن است. بسیاری از مردم به این کار عادت کرده‌اند، چون می‌گویند: «زرده تخم مرغ کلسترول زیادی دارد، بنابراین برای بدن خوب نیست.» اما خوردن فقط سفیده تخم مرغ چقدر سالم است؟ بیایید امروز در مورد این موضوع صحبت کنیم.

واقعاً در این ماده سفید چه چیزی وجود دارد؟

به عبارت ساده، بیشتر چربی و کلسترول تخم مرغ در زرده آن است. بنابراین اگر می‌خواهید تمام مواد مغذی تخم مرغ را بدون چربی دریافت کنید، حذف زرده راه حل است.

اما وقتی زرده را حذف می‌کنیم، مقدار زیادی از مواد مغذی ارزشمندی که در آن وجود دارد را از دست می‌دهیم. به عنوان مثال، زرده حاوی ویتامین‌های A، D، E، K و DHA است که برای رشد مغز ضروری است.

خب، سفیده تخم مرغ حاوی چه موادی است؟ سفیده تخم مرغ کالری بسیار کمی دارد و اصلاً چربی ندارد. در عوض، حاوی این مواد است.

معمولاً می‌توانید در یک دستور غذا، دو سفیده تخم‌مرغ را جایگزین یک تخم‌مرغ کامل کنید. اما به یاد داشته باشید، از آنجایی که جدا کردن زرده تخم‌مرغ آسان‌تر است، خطر ابتلا به عفونت‌های باکتریایی مانند سالمونلا کمی بیشتر است. بنابراین همیشه به یاد داشته باشید که پس از دست زدن به تخم‌مرغ، دست‌های خود را کاملاً با آب و صابون بشویید .

فواید خوردن فقط سفیده تخم مرغ چیست؟

این کار چندین مزیت دارد.

منبع بسیار خوبی از پروتئین

سفیده تخم مرغ راهی عالی برای دریافت پروتئین خوب در رژیم غذایی بدون نگرانی در مورد کالری است. پروتئین برای ساختن عضلات قوی و حفظ توده عضلانی با افزایش سن ضروری است. اگر ورزش می‌کنید، پروتئین برای ترمیم و رشد عضلات ضروری است.

برای قلب مفید است

خوردن زرده تخم مرغ در حد اعتدال هیچ اشکالی ندارد. با این حال، اگر در حال حاضر در معرض خطر بالای بیماری قلبی یا سکته مغزی هستید، ممکن است پزشک به شما توصیه کرده باشد که یک رژیم غذایی سالم برای قلب داشته باشید. از آنجایی که سفیده تخم مرغ حاوی کلسترول نیست، افزودنی خوبی به رژیم غذایی شما است. می‌توانید یک تخم مرغ کامل را فقط با سفیده یک تخم مرغ دیگر بخورید. به این ترتیب، بدون کلسترول و چربی اضافی از زرده دوم، کمی پروتئین اضافی دریافت خواهید کرد.

اما این کار ریسکی هم دارد.

در کنار فواید، خوردن فقط سفیده تخم مرغ خطراتی نیز دارد.

آلرژی‌ها

تخم مرغ یکی از شایع‌ترین آلرژی‌های غذایی در جهان است. اغلب، این آلرژی به تخم مرغ توسط پروتئینی به نام آلبومین ایجاد می‌شود که در سفیده تخم مرغ یافت می‌شود. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، ممکن است علائمی مانند موارد زیر را تجربه کنید:

• خارش و آبریزش چشم
• ضایعات پوستی یا سایر بثورات پوستی
• قرمزی و تورم پوست
• درد و ناراحتی معده
• اسهال یا یبوست
• تهوع و استفراغ
• مشکلات تنفسی مانند سرفه و آسم

کمبود بیوتین

بیوتین یک ویتامین ضروری برای سلامت مو، پوست و ناخن است. همچنین به هضم و متابولیسم کمک می‌کند. وقتی زرده تخم مرغ را جدا می‌کنید، این ماده مغذی ارزشمند بیوتین را نیز از دست می‌دهید.

بنابراین اگر فقط سفیده تخم مرغ می‌خورید، مهم است که غذاهای دیگری مانند این‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا بیوتین دریافت کنید:

• جو دوسر
• گوجه فرنگی
• قارچ
• آووکادو
• پیاز
• سبزیجات شبیه اسفناج (برگ چغندر سوئیسی)
• تخمه آفتابگردان
• دانه‌های چیا
• کره بادام زمینی
• گل کلم
• موز
• سویا
• انواع توت‌ها مانند توت فرنگی و بلوبری
• بادام

خطر باکتریایی

باکتری سالمونلا در تخم مرغ رایج است و می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود. این خطر هم در مورد زرده و هم در مورد سفیده وجود دارد. بنابراین ، هرگز خوردن یا آشامیدن تخم مرغ خام ایده خوبی نیست . همیشه تخم مرغ را تا زمانی که کاملاً پخته شود (چه به صورت آب‌پز سفت و چه سرخ شده) بپزید.

رژیم غذایی گیاهخواری

اگر گیاهخوار هستید، زرده تخم مرغ ممکن است منبع اصلی کلسترول شما باشد. برخی از فرآیندهای بدن، مانند تولید هورمون، به مقدار مشخصی کلسترول نیاز دارند. بنابراین، اگر گیاهخوار هستید، بسیار مهم است که در مورد اضافه کردن تخم مرغ (از جمله زرده) به رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید .

سفیده تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، زرده تخم مرغ، کلسترول، پروتئین، غذای سالم، بیوتین