آیا شما هم مواقعی دارید که بعد از خوردن غذاهای خاص احساس بیماری میکنید، در تنفس مشکل دارید یا مشکلات معده دارید؟ یا فرزندتان هم همین مشکل را دارد؟ ما به این حالت آلرژی غذایی میگوییم. میتوانید این مشکل را در خانه کنترل کنید. اما وقتی با دوستان خود بیرون میروید یا به رستوران میروید چه میکنید؟ نگران نباشید، امروز در مورد چگونگی لذت بردن از یک وعده غذایی ایمن در چنین مواقعی صحبت خواهیم کرد.
در گذشته، غذا خوردن در بیرون از خانه برای کسی که آلرژی غذایی داشت، کابوس بود. یا باید غذا را به خانه میبردید، یا فقط میتوانستید به خانه دوستی بروید که شما را به خوبی میشناخت و از این موضوع آگاه بود. اما امروزه، آن وضعیت بسیار تغییر کرده است. اکنون، حتی برای کسی که آلرژی غذایی دارد، غذا خوردن در بیرون از خانه بسیار آسانتر و ایمنتر شده است.
وضعیت فعلی: رستورانها آگاه هستند، اما ما هم باید مراقب باشیم!
یکی از دلایل اصلی این امر این است که بسیاری از رستورانها اکنون از این آلرژیهای غذایی بسیار آگاه هستند. آنها به کارکنان خود در این مورد، نحوه برخورد صحیح با فرد مبتلا به آلرژی و اقدامات لازم در صورت بروز واکنش آلرژیک ناگهانی، آموزش میدهند.
با این حال، پزشکان ما میگویند مهم نیست رستورانها چقدر هوشیار باشند، ما نباید ایمنی خود را کاملاً کنار بگذاریم.
پزشکان تأکید میکنند: «شدت آلرژی غذایی شما تعیین میکند که چقدر باید مراقب باشید. اما صرف نظر از سطح آلرژی، مسئولیت شخصی هر فرد این است که هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل، ایمنی خود را تضمین کند.»
خب، از کجا شروع کنیم؟ به گفته کارشناسان، همه چیز با درک خوب شما از آلرژیهایتان شروع میشود.
آلرژیهای خود را شناسایی کنید: از دشمنان پنهان دوری کنید
ساده است، ممکن است فکر کنید اگر غذایی را که به آن حساسیت دارید سفارش ندهید، مشکلی پیش نخواهد آمد. اما همیشه به این راحتی نیست. چون گاهی اوقات کاملاً نمیبینید که چه چیزی در بشقاب شما وجود دارد.
تصور کنید، شما یک مرغ سفارش میدهید. اما ممکن است چیزی که به آن حساسیت دارید در سس روی آن یا در مخلوط آردی که برای سرخ کردن آن استفاده شده است، وجود داشته باشد. ممکن است چیزی که به آن حساسیت دارید در سس سالاد، یک تکه کیک یا یک سس پنهان باشد. به همین دلیل است که باید از مواد تشکیل دهنده پنهان بسیار آگاه باشید.
همچنین مهم است که نامهای دیگری که غذای شما به آنها حساسیت دارد را بدانید. به عنوان مثال، گاهی اوقات کسی که به شیر حساسیت دارد ممکن است متوجه نشود که در لیست مواد تشکیل دهنده «کازئین» نوشته شده است، اما این یک پروتئین از شیر است. اکنون قوانینی وجود دارد که الزام میکند ۸ آلرژن اصلی (شیر، تخم مرغ، گندم، سویا، بادام زمینی، سایر آجیلهای درختی، صدف و ماهیهای معمولی) به وضوح برچسب گذاری شوند. اما این قانون فقط در مورد آن ۸ آلرژن اصلی اعمال میشود. بنابراین، مسئولیت شماست که آلرژی خود را با جزئیات بشناسید.
مواد تشکیل دهنده پنهان کجا می توانند باشند؟
به گفته متخصصان، جدول زیر برخی از رایجترین مکانهایی را که آلرژیهای غذایی عمده میتوانند در آنها پنهان شوند، فهرست کرده است. داشتن درک کمی از این موضوع بسیار مهم است.
| آلرژی | منابع پنهان |
|---|---|
| شیر/لبنیات | هات داگ، ماهی کنسرو شده، برخی آدامسها، مارگارین، گرانولا بار، چیپس شکلات، دسرهای حاوی رنگ کاراملی و گوشتهای کبابی در برخی رستورانها (زیرا با کره پوشانده شدهاند). |
| تخم مرغ | برخی از انواع شکلات (نوقا حاوی تخم مرغ است)، محصولات پخته شده با سطوح براق مانند نان شیرینی حلقوی و چوب شور، کف روی برخی از انواع قهوه و پاستا در سوپهای آماده. |
| آجیل | سس باربیکیو، چیلی (از آجیل برای غلیظ کردن استفاده میشود)، بعضی سوپها. |
| گندم/گلوتن | برخی سسها، هات داگ، بستنی قیفی، برخی نوشیدنیهای الکلی، مخلوط سوپهای آماده، خامه قهوه، طعمدهنده کره، رنگ کارامل. |
| غذاهای دریایی | سالاد سزار (ممکن است حاوی شاهمیوه باشد)، غذاهایی با امگا ۳ افزوده (برخی آب پرتقالها، غلات کودک، شیر سویا). |
چگونه یک رستوران خوب برای غذا خوردن انتخاب کنیم؟
به همان اندازه که مهم است چه چیزی سفارش میدهید، محل سفارش آن نیز مهم است، برخی رستورانها در مقایسه با سایرین، آموزش بهتری برای درک و برآورده کردن نیازهای شما دیدهاند.
معمولاً رستورانهای بزرگ و شناختهشده در این زمینه تجربه زیادی دارند. بنابراین درخواست شما برای آنها تازگی ندارد. همین امر در مورد رستورانهای زنجیرهای بینالمللی مانند Olive Garden و Applebee's نیز صدق میکند. از آنجایی که این رستورانها کنترل دقیقی بر منو و مواد اولیه دارند، کارکنان دقیقاً میدانند که در هر غذا چه چیزی وجود دارد.
حتی اگر یک مغازه کوچک نزدیک ما بتواند با هر تغییری که بخواهید برایتان غذا درست کند، این احتمال وجود دارد که اگر همان غذا را دو بار در آن مکان درست کنید، نتیجه یکسانی نداشته باشد. این گاهی اوقات میتواند خطرناک باشد.
اگر به وبسایتهای بسیاری از رستورانهای زنجیرهای مراجعه کنید، میتوانید فهرستی از مواد تشکیلدهندهی اقلام موجود در منو یا یک آدرس ایمیل برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد آنها پیدا کنید.
کارهایی که قبل و بعد از بیرون غذا خوردن باید انجام دهید
این نکات به ایمنی شما کمک زیادی خواهد کرد.
۱. از قبل تماس بگیرید و جزئیات را جویا شوید.
از قبل با رستورانی که قصد رفتن به آن را دارید تماس بگیرید و در مورد نحوه برخورد آنها با آلرژی سوال کنید. سوالاتی مانند «آیا قبلاً افرادی با این نوع آلرژی داشتهاید؟ چه چیزی سفارش دادهاند؟ چگونه به شما اطلاع دادهاند؟» بپرسید.
۲. پس از ترک محل، به کارکنان اطلاع دهید
وقتی به رستوران میروید، به طور واضح به پیشخدمت/خدمتکاری که سفارش شما را میگیرد، در مورد آلرژی خود بگویید. در صورت امکان، یک کارت کوچک با نام، آلرژی و لیست مواد تشکیل دهنده خود به آنها بدهید. این کار همچنین پیام روشنی را به سرآشپز ارسال میکند.
۳. برای مواقع اضطراری آماده شوید (این کار اجباری است!)
این مهمترین چیز است. هر کجا که میروید، داروهای آلرژی خود را همراه داشته باشید.
- تزریق اپینفرین: این دارو برای افرادی که آلرژی شدید (آنافیلاکسی) دارند، نجاتبخش است. شما و همراهانتان باید نحوه استفاده از آن را بدانید.
- قرصهای آنتیهیستامین: این قرصها به آلرژیهای خفیف کمک میکنند.
به یاد داشته باشید، یک واکنش آلرژیک شدید تهدید کننده زندگی است. بنابراین با پزشک خود صحبت کنید و یک برنامه مشخص برای اقدامات لازم در مواقع اضطراری تهیه کنید . اگر علائم شما شدید است، فوراً به بخش اورژانس نزدیکترین بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
زندگی با آلرژی غذایی میتواند چالشبرانگیز باشد، اما با کمی دانش و برنامهریزی، میتوانید با خیال راحت و بدون ترس از صرف غذا در بیرون از منزل لذت ببرید.
پیام مفید برای خانه
- اگر به غذایی حساسیت دارید، هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل احتیاط بیشتری کنید. هرگز از پرسیدن سوال قبل از سفارش غذا نترسید.
- از موادی که به آنها حساسیت دارید و محل پنهان شدن آنها آگاه باشید.
- قبل از بیرون رفتن برای غذا خوردن با رستوران تماس بگیرید و آنها را از وضعیت خود مطلع کنید.
- مطمئن شوید که همیشه داروهای اورژانسی خود (مانند اپی نفرین و آنتی هیستامین) را در دسترس دارید و نحوه استفاده از آنها را میدانید.
- اگر علائم شدید آلرژی (مشکل در تنفس، تورم صورت، سرگیجه) رخ داد، فوراً به نزدیکترین بخش اورژانس (ETU) مراجعه کنید.
- همیشه در مورد آلرژی غذایی و مدیریت آن با پزشک خود صحبت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න