آیا شما هم با خوردن سیر مشکل دارید؟ بیایید در مورد آلرژی به سیر اطلاعات کسب کنیم!

سیر یک ماده ضروری در آشپزخانه‌های ماست تا طعم و عطر به غذای ما ببخشد. با این حال، برخی افراد اصلاً این سیر را دوست ندارند. حتی خوردن کمی سیر یا حتی لمس کردن آن می‌تواند واکنش‌های آلرژیک مختلفی ایجاد کند. می‌تواند باعث مشکل در تنفس و بثورات پوستی شود. امروز قصد داریم در مورد این آلرژی به سیر یا «آلرژی به سیر» صحبت کنیم. همچنین مهم است به یاد داشته باشید که این بیماری می‌تواند در افراد در هر سنی رخ دهد.

آلرژی به سیر چیست؟

به عبارت ساده، آلرژی به سیر یک واکنش ناخواسته توسط سیستم ایمنی بدن شما به سیر است. سیستم ایمنی بدن ما قرار است از ما در برابر بیماری محافظت کند. اما گاهی اوقات، این سیستم چیزی بی‌ضرر، مانند سیر، را با یک دشمن خطرناک اشتباه می‌گیرد. در این زمان است که این علائم آلرژی بروز می‌کنند.

نکته مهم این است که دو چیز به نام آلرژی به سیر و عدم تحمل سیر وجود دارد. این دو را با هم اشتباه نگیرید.

• آلرژی به سیر: این اتفاق زمانی می‌افتد که سیستم ایمنی بدن شما به سیر واکنش نشان می‌دهد. آنتی‌بادی‌ها در بدن تشکیل می‌شوند و مواد شیمیایی مختلفی آزاد می‌شوند. علائم گاهی اوقات می‌توانند بسیار شدید باشند . این بیماری می‌تواند بر هر سیستمی از جمله پوست، سیستم تنفسی، سیستم گردش خون و سیستم گوارش تأثیر بگذارد.
• عدم تحمل سیر: این معمولاً مربوط به سیستم گوارش شماست. سیستم ایمنی بدن به هیچ وجه درگیر نیست. علائمی مانند نفخ، گرفتگی معده، حالت تهوع و اسهال شایع است. این مشابه فردی است که مبتلا به "سندرم روده تحریک پذیر" یا وضعیتی است که برخی افراد نمی‌توانند شیر را هضم کنند (عدم تحمل لاکتوز). این همچنین می‌تواند زمانی اتفاق بیفتد که بدن فاقد آنزیم‌های لازم برای هضم غذاهای خاص باشد.

بنابراین، احتمالاً تفاوت بین این دو را درک می‌کنید. در آلرژی، علائم معمولاً شدیدتر هستند و به سرعت ظاهر می‌شوند.

آلرژی به سیر چقدر شایع است؟

راستش را بخواهید، آلرژی به سیر خیلی رایج نیست . اکثر افراد شرایطی دارند که نمی‌توانند سیر را تحمل کنند. با این حال، اگر احساس ناراحتی می‌کنید، بهتر است به پزشک مراجعه کنید تا مطمئن شوید که آیا این یک آلرژی است یا چیز دیگری.

علائم آلرژی به سیر چیست؟

این علائم می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. همچنین، این علائم می‌توانند ظرف چند دقیقه تا دو ساعت پس از خوردن یا لمس سیر ظاهر شوند. در مورد مسمومیت با سیر، ممکن است علائم چند ساعت طول بکشد تا ظاهر شوند و علائم به این شدت نیستند.

در اینجا برخی از رایج‌ترین علائم آورده شده است:

• کهیر، خارش و تغییر رنگ پوست. گاهی اوقات این موارد می‌توانند در سراسر بدن، نه فقط در محل تماس با سیر، رخ دهند. برخی افراد همچنین ممکن است به بیماری به نام درماتیت تماسی مبتلا شوند.
• تورم دهان، زبان یا گلو. این علامت کمی نگران کننده است.
• مشکل در تنفس، خس خس سینه.
• درد معده، حالت تهوع، استفراغ، اسهال.
• ضربان قلب سریع، سرگیجه، غش.
• آنافیلاکسی: این خطرناک‌ترین و تهدیدکننده‌ترین واکنش آلرژیک است. این واکنش می‌تواند باعث تنگی نفس ناگهانی، افت فشار خون و از دست دادن هوشیاری شود.

مهم: اگر بعد از خوردن یا لمس سیر علائم آلرژیک شدید، به خصوص مشکل در تنفس یا تورم گلو را تجربه کردید، فوراً با 911 تماس بگیرید و آمبولانس خبر کنید یا به نزدیکترین بیمارستان بروید. این یک وضعیت اضطراری است!

گاهی اوقات، واکنش می‌تواند بسته به نحوه استفاده از سیر نیز متفاوت باشد. به عنوان مثال، ممکن است هیچ واکنشی به سیر پخته شده در سس یا آبگوشت نداشته باشید. با این حال، اگر یک تکه سیر خام بخورید، ممکن است یک واکنش آلرژیک شدید داشته باشید. با این حال، اگر هرگونه ناراحتی یا دردی از سیر تجربه کردید، آن را ساده نگیرید . بسیار مهم است که به پزشک اطلاع دهید.

چرا این آلرژی به سیر رخ می‌دهد؟

همانطور که قبلاً ذکر شد، آلرژی غذایی زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بدن ما غذاهای خاصی را به عنوان "دشمن" اشتباه می‌گیرد. همین اتفاق در مورد سیر نیز می‌افتد. برای مقابله با این "تهدید"، بدن مواد شیمیایی مانند هیستامین آزاد می‌کند و سلول‌های التهابی ایجاد می‌کند. این واکنش همان چیزی است که منجر به علائم آلرژیک می‌شود.

در واقع، پزشکان هنوز درک روشنی از این ندارند که چرا فقط برخی از افراد به این نوع آلرژی‌ها مبتلا می‌شوند و برخی دیگر نمی‌شوند.

اگر به سیر حساسیت دارید، آیا به پیاز هم حساسیت دارید؟

این سوالی است که بسیاری از مردم می‌پرسند. ممکن است شما به سیر حساسیت داشته باشید اما به پیاز حساسیت نداشته باشید. با این حال، بسیاری از افراد به هر دو حساسیت دارند . دلیل این امر این است که پیاز و سیر هر دو از یک خانواده گیاهی (خانواده آلیوم) هستند. پروتئین‌های موجود در آنها بسیار مشابه هستند. بنابراین، بدن شما ممکن است به هر دو به یک شکل واکنش نشان دهد.

ما این را واکنش متقاطع می‌نامیم. گیاهان دیگری که خویشاوندان نزدیک سیر هستند شامل تره فرنگی، پیازچه و موسیر (پیاز کوچکی مانند پیاز قرمز) می‌شوند. شما به هر گیاهی از یک خانواده حساسیت نخواهید داشت. با این حال، تحقیقات نشان داده است که این واکنش متقاطع می‌تواند برای افرادی که به سیر حساسیت دارند، مشکل‌ساز باشد.

عوامل خطر آلرژی به سیر چیست؟

برخی عوامل ممکن است خطر ابتلا به آلرژی سیر را افزایش دهند:

• اگر کسی در خانواده آلرژی دارد (سابقه خانوادگی آلرژی).
• اگر بیماری‌هایی مانند آسم یا اگزما دارید.
• اگر به گیاهان مشابه مانند پیاز، پیازچه یا تره فرنگی حساسیت دارید، کسی که به یکی از این گیاهان واکنش نشان می‌دهد، احتمال بیشتری دارد که به سیر نیز واکنش نشان دهد.

عوارض احتمالی آلرژی به سیر

اغلب اوقات، آلرژی به سیر به اندازه‌ای شدید نیست که تهدیدکننده زندگی باشد. با این حال، گاهی اوقات علائم شدید یا یک بیماری تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی می‌تواند رخ دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن یا لمس سیر خام بیشتر از سیر پخته باعث ایجاد آنافیلاکسی می‌شود.

چگونه آلرژی به سیر را تشخیص دهیم؟

تشخیص آلرژی غذایی به طور کلی کمی دشوار است زیرا ما همزمان غذاهای مختلف و مواد تشکیل دهنده زیادی را مصرف می کنیم.

برای تشخیص این موضوع، پزشک یا متخصص آلرژی از شما در مورد علائمتان سوال می‌کند و سابقه پزشکی شما را بررسی می‌کند. علاوه بر این، ممکن است برخی آزمایش‌ها برای تعیین اینکه آیا سیر باعث ایجاد علائم شما می‌شود یا خیر، انجام شود:

• تست پوستی: این تست شامل قرار دادن مقدار بسیار کمی از آلرژن روی پوست، ایجاد یک سوراخ کوچک و سپس بررسی واکنش (مانند قرمزی یا تورم) است.
• آزمایش خون: برخی از آزمایش‌های خون می‌توانند بررسی کنند که آیا سیستم ایمنی بدن شما به یک ماده غذایی خاص (مثلاً سیر) واکنش نشان می‌دهد (آنتی‌بادی تولید می‌کند).
• آزمایش چالش غذایی: این آزمایش فقط تحت نظر پزشک و در بیمارستان انجام می‌شود. در این آزمایش، پزشک مقدار کمی سیر به شما می‌دهد و با دقت شما را تحت نظر می‌گیرد تا ببیند آیا واکنش آلرژیک دارید یا خیر.

هشدار: هرگز سعی نکنید خودتان در خانه «سیر بخورید و ببینید چه اتفاقی می‌افتد» را امتحان کنید. برای مقابله با واکنش‌های شدید، انجام این نوع آزمایش‌ها در مکانی با امکانات پزشکی ایمن‌تر است.

آلرژی به سیر چقدر جدی است؟

بیشتر آلرژی‌های سیر جدی نیستند. با این حال، مهم است که در مورد علائم خود با پزشک صحبت کنید و تا زمانی که دقیقاً میزان حساسیت خود را مشخص نکرده‌اید، از سیر اجتناب کنید.

چگونه آلرژی به سیر را درمان کنیم؟

بهترین و تنها درمان، پرهیز کامل از سیر است.

اگر بعد از خوردن یا لمس سیر، ناگهان علائم جزئی (مانند خارش، کهیر) را تجربه کردید، می‌توانید از آنتی‌هیستامین‌هایی که می‌توانید از داروخانه یا سوپرمارکت خریداری کنید، کمک بگیرید. به عنوان مثال، داروهایی مانند «دیفن هیدرامین - بنادریل®» یا «ستیریزین - زیرتک®» وجود دارد. با این حال، عاقلانه است که قبل از مصرف این داروها با پزشک مشورت کنید.

برای واکنش‌های شدیدتر، در مواقع اضطراری استفاده کنید. پزشک شما ممکن است یک تزریق‌کننده خودکار اپی‌نفرین اضطراری (تزریق‌کننده خودکار اپی‌نفرین - EpiPen®) تجویز کند. این را همراه خود داشته باشید و در صورت واکنش آلرژیک شدید از آن استفاده کنید. به یاد داشته باشید، حتی اگر از EpiPen® استفاده می‌کنید، باز هم باید فوراً با اورژانس تماس بگیرید ، زیرا اثر دارو ممکن است پس از مدتی از بین برود.

نکته مهم دیگری که باید به آن توجه داشت این است که سیر یک ماده رایج در بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده و فرآوری شده است . گاهی اوقات، ممکن است در لیست مواد تشکیل دهنده به صراحت «سیر» ذکر نشده باشد. بنابراین، اگر شک دارید، بهتر است از مصرف آن غذا خودداری کنید یا با سازنده تماس بگیرید.

سیر در بسیاری از غذاها در کشور ما و خارج از کشور استفاده می‌شود. قبل از سفارش غذا از رستوران، به کارکنان اطلاع دهید که به سیر حساسیت دارید. در این صورت آنها می‌توانند غذایی بدون سیر را به شما توصیه کنند.

در اینجا چند کار دیگر وجود دارد که می‌توانید انجام دهید:

• تمام ظروف، تخته‌های برش، چاقوها و سطوح پخت و پز که با سیر در تماس بوده‌اند را کاملاً بشویید .
• قبل از سفارش غذا، به یکی از کارکنان رستوران در مورد آلرژی‌های خود اطلاع دهید. سرآشپز ممکن است بتواند غذای شما را جداگانه آماده کند یا فهرستی از غذاهای بی‌خطر را در اختیار شما قرار دهد.
• اگر به مهمانی یا پیک نیک می‌روید، به میزبان بگویید که به سیر حساسیت دارید. آنها ممکن است بتوانند به شما بگویند از چه موادی استفاده شده است یا یک غذای جایگزین به شما بدهند. یا می‌توانید غذای خودتان را بیاورید.
• از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا، پونه کوهی، زیره و ریحان برای طعم دادن به غذای خود استفاده کنید.

آیا آلرژی به سیر و پیاز قابل درمان است؟

بیشتر آلرژی‌های غذایی قابل درمان نیستند . بهترین کاری که می‌توانید انجام دهید این است که از غذاهایی که به آنها حساسیت دارید اجتناب کنید و از واکنش‌های آلرژیک جلوگیری کنید. و برای مقابله با هرگونه واکنش ناگهانی که ممکن است رخ دهد آماده باشید.

گاهی اوقات کودکان می‌توانند با افزایش سن، آلرژی به سیر خود را از دست بدهند. اما فقط پزشک می‌تواند این موضوع را تأیید کند. گاهی اوقات آنها آزمایش‌هایی برای آن انجام می‌دهند. به ندرت پیش می‌آید که بزرگسالان آلرژی غذایی خود را با افزایش سن از دست بدهند.

اگر به سیر حساسیت داشته باشم چه کنم؟

زندگی با آلرژی به سیر به این معنی است که همیشه از آنچه در غذایتان است آگاه باشید . این می‌تواند کمی دشوار باشد، اما کاری است که برای جلوگیری از یک واکنش آلرژیک خطرناک باید انجام دهید.

هنگام غذا خوردن در رستوران‌ها، خانه‌های دوستان و هنگام خرید، توجه به این نکته مهم است . این می‌تواند به شما کمک کند احتمال خوردن یا لمس تصادفی سیر را کاهش دهید. خبر خوب این است که حتی افرادی که به سیر حساسیت دارند، می‌توانند دستور العمل‌های غذایی بدون سیر زیادی پیدا کنند.

آیا آلرژی به سیر دائمی است؟

بیشتر آلرژی‌های غذایی به راحتی از بین نمی‌روند. با این حال، گاهی اوقات، به خصوص در کودکان خردسال، آلرژی می‌تواند از بین برود. هرگز برای آزمایش آلرژی خود به پزشک مراجعه نکنید . این کار را فقط تحت نظر پزشک انجام دهید.

آیا می‌توان از آلرژی به سیر پیشگیری کرد؟

نه، شما نمی‌توانید از آلرژی به سیر جلوگیری کنید. فقط می‌توانید با اجتناب از سیر یا مصرف دارو، واکنش آلرژیک خود را مدیریت کنید .

اگر به سیر حساسیت دارید، از چه غذاهایی باید پرهیز کنید؟

سیر به اشکال مختلفی از جمله خام، پخته، پودر و روغن موجود است . همچنین در بسیاری از غذاهای آماده (بسته بندی شده) یافت می‌شود. در اینجا برخی از غذاهایی که ممکن است حاوی سیر باشند و باید از آنها آگاه باشید، آورده شده است:

• سس سالاد
• وعده‌های غذایی منجمد
• سوپ کنسرو شده یا چیلی
• برنج و ماکارونی جعبه‌ای
• سایر چاشنی‌ها و سس‌ها

به یاد داشته باشید، سیر یک ماده رایج است، بنابراین ممکن است همیشه روی برچسب بسته‌بندی ذکر نشده باشد. اگر شک دارید، یا از مصرف آن غذا خودداری کنید یا با سازنده تماس بگیرید تا در مورد مواد تشکیل‌دهنده خاص سوال کنید. هنگام غذا خوردن در رستوران، حتماً به پیشخدمت یا سرآشپز در مورد آلرژی خود بگویید.

از آنجایی که گیاهانی مانند پیازچه، پیاز و موسیر شبیه سیر هستند، ممکن است برخی افراد اجتناب از این غذاها را نیز مفید بدانند.

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کنم؟

اگر هرگونه واکنش فیزیکی به سیر (مثلاً کهیر، بثورات پوستی، تورم دهان یا زبان) را تجربه کردید، به پزشک مراجعه کنید. اگرچه آلرژی به سیر نادر است، اما غیرممکن نیست. پزشک می‌تواند این آلرژی را تشخیص دهد و به شما بگوید چه گزینه‌های درمانی برای شما مناسب‌تر است.

اگر فکر می‌کنید ممکن است علائم آلرژیک ناشی از سیر را تجربه کنید، به پزشک یا متخصص آلرژی مراجعه کنید. آنها می‌توانند وضعیت شما را تشخیص داده و بهترین درمان را توصیه کنند. بهترین درمان، اجتناب از سیر است، اما این کار می‌تواند دشوار باشد زیرا سیر در بسیاری از غذاها یافت می‌شود. اگر زندگی بدون سیر برایتان دشوار است، می‌توانید از یک مشاور سلامت روان نیز کمک بگیرید. آنها آماده کمک به شما هستند.

در نهایت، این را به خاطر داشته باشید (پیام مهم)

آلرژی به سیر می‌تواند زندگی روزمره برخی افراد را تحت تأثیر قرار دهد. با این حال، با دانش و مراقبت صحیح ، این وضعیت را می‌توان به خوبی مدیریت کرد و سالم ماند.

• به علائم خود توجه کنید. اگر هنگام خوردن یا لمس سیر احساس عجیبی داشتید، آن را یادداشت کنید.
• به پزشک مراجعه کنید. در صورت شک، حتماً به پزشک مراجعه کنید و معاینه شوید.
• از سیر پرهیز کنید. اگر آلرژی دارید، بهتر است از سیر و غذاهای حاوی سیر پرهیز کنید.
• برای مواقع اضطراری آماده باشید. اگر واکنش آلرژیک شدید دارید، یک EpiPen® همراه خود داشته باشید و نحوه استفاده از آن را بدانید.
• به دیگران اطلاع دهید. بسیار مهم است که خانواده، دوستان و کارکنان رستوران را در مورد آلرژی خود مطلع کنید.

شما تنها نیستید، افراد زیادی با این شرایط زندگی می‌کنند. شما هم می‌توانید کمکی که نیاز دارید را دریافت کنید و سالم بمانید!

آلرژی به سیر ، آلرژی به سیر، علائم آلرژی، آلرژی غذایی، آنافیلاکسی، سیر، درمان، پیشگیری