آیا دوست دارید بیکن بخورید؟ بیایید دقیقاً بفهمیم چه چیزهایی در مورد آن خوب و چه چیزهایی بد است!

افرادی هستند که نمی‌توانند بدون چند برش بیکن برای صبحانه زندگی کنند، درست است؟ شاید این چیزی باشد که همیشه وقتی برای صبحانه به هتل می‌روید، در بشقاب خود دارید. همه ما عاشق طعم خاص بیکن هستیم. اما بیکن چیزی نیست که باید هر روز بخوریم. بنابراین، امروز در مورد این غذای خوشمزه، مزایا و معایب آن و اینکه چگونه می‌توانید آن را به روشی سالم به رژیم غذایی خود اضافه کنید، صحبت خواهیم کرد.

بیکن دقیقاً چیست؟

به عبارت ساده، بیکن غذایی است که از گوشت شکم خوک تهیه می‌شود، که به روش خاصی طعم‌دار و عمل‌آوری می‌شود. معمولاً از گوشت خوک‌هایی که حدود ۶-۷ ماه سن دارند برای این کار استفاده می‌شود. به گفته مورخان، حتی یونانیان و رومیان باستان نیز بیکن می‌خوردند. امروزه، بیکن در سراسر جهان محبوب است. اکنون، نه تنها گوشت خوک، بلکه انواع بیکن بوقلمون، گوشت گاو و انواع گیاهی آن نیز یافت می‌شود.

آیا واقعاً خوردن بیکن فوایدی برای سلامتی دارد؟

این مهمترین سوال است. بیکن سرشار از سدیم، کلسترول و چربی است. مصرف بیش از حد این موارد می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. به همین دلیل است که نباید مرتباً بیکن بخورید.

بسیار خوب، حالا ببینیم این فوایدی که بعضی ها می گویند چیست؟

نمک برای مناسبت‌های خاص

اگرچه معمولاً به ما گفته می‌شود که نمک را کاهش دهیم، اما مواقعی وجود دارد که برخی افراد به نمک بیشتری در رژیم غذایی خود نیاز دارند. به عنوان مثال، ورزشکارانی که زیاد عرق می‌کنند، ممکن است تعادل الکترولیتی بدن خود را از دست بدهند. در چنین مواردی، کمی نمک مورد نیاز است. همچنین، برای کسانی که از بیماری به نام سندرم تاکی کاردی ارتواستاتیک وضعیتی (POTS) رنج می‌برند، یک رژیم غذایی پر سدیم می‌تواند به کنترل علائم آنها (ضربان قلب سریع و سرگیجه هنگام ایستادن) کمک کند. در چنین موارد خاصی، گاهی اوقات چند برش بیکن می‌تواند کمک کند. اما فقط پزشک شما می‌تواند تصمیم بگیرد که آیا این مورد در مورد شما صدق می‌کند یا خیر.

برای تولید انرژی و سلامت مغز

بیکن حاوی مقدار کمی ویتامین B است. این ویتامین‌ها به تبدیل غذایی که می‌خوریم به انرژی کمک می‌کنند. ویتامین‌های گروه B همچنین برای ساخت گلبول‌های قرمز خون مهم هستند. اما این ویتامین‌ها را می‌توان به راحتی از غذاهای سالم‌تر از بیکن، مانند سبزیجات سبز، ماهی و آجیل، دریافت کرد.

نکته دیگر این است که بیکن حاوی ماده مغذی به نام کولین است. این ماده برای خلق و خو، حافظه و کنترل عضلات ما مهم است. اما می‌توانید این ماده مغذی را با خیال راحت از کلم بروکسل، کلم بروکلی، گل کلم و آجیل نیز دریافت کنید.

ارزش غذایی بیکن

بیایید نگاهی به ارزش غذایی یک برش متوسط ​​بیکن بیندازیم.

در مقایسه با سایر گوشت‌ها، بیکن ویتامین و مواد معدنی کمی دارد. با این حال، حاوی مقادیر کمی از موارد زیر است:

• ویتامین‌های B1، B2، B3، B5، B6 و B12
• کلسیم
• کولین
• آهن
• منیزیم
• فسفر
• پتاسیم
• سلنیوم
• روی

بیکن خوک بهتر است یا بیکن بوقلمون؟

بسیاری از مردم فکر می‌کنند که بیکن بوقلمون گزینه بسیار سالم‌تری نسبت به بیکن خوک است. اما آیا واقعاً این درست است؟

بیکن بوقلمون از گوشت بوقلمون تهیه می‌شود و از نظر ظاهر و طعم شبیه به بیکن خوک است. با این حال، مانند بیکن خوک، گوشت را به صورت ورقه ورقه برش نمی‌دهند. گوشت بوقلمون چرخ می‌شود، در قالب قرار داده می‌شود و سپس برش داده می‌شود. گاهی اوقات گوشت خوک نیز به بیکن بوقلمون اضافه می‌شود. در صورت انجام این کار، باید روی برچسب بسته‌بندی ذکر شود.

حالا بیایید ارزش غذایی این دو را با هم مقایسه کنیم.

همانطور که می‌بینید، بیکن بوقلمون کالری و چربی کمی کمتری دارد، اما میزان سدیم آن تقریباً یکسان است. بنابراین ، لزوماً گزینه سالم‌تری نیست.

هنگام درست کردن بیکن به این نکات توجه کنید

این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تا بیکن را تا حد امکان سالم درست کنید.

• بیکن کم‌نمک را انتخاب کنید: هنگام خرید، برچسب را بخوانید.
• بدون اضافه کردن روغن بپزید: بیکن هنگام پخت، روغن خودش را آزاد می‌کند، بنابراین نیازی به اضافه کردن روغن اضافی نیست.
• روغن اضافی را بگیرید: بعد از سرخ شدن بیکن، یک دستمال کاغذی روی آن قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

چند روش باغبانی

• روی اجاق گاز: در یک ماهیتابه نچسب قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید و گاهی هم بزنید. برای جلوگیری از سوختن، مراقب هر دو طرف باشید.
• در فر یا سرخ‌کن بدون روغن: یک توری را روی سینی فر که با فویل پوشانده شده قرار دهید و برش‌های بیکن را روی آن پخش کنید. به مدت حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) بپزید. این کار باعث می‌شود روغن آن جذب شود.
• در مایکروویو: برش‌های بیکن را روی بشقابی که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید، روی آن را با حوله کاغذی بپوشانید و حدود ۴ دقیقه با قدرت بالا بپزید.

اگر طعم بیکن را دوست دارید، به جای خوردن آن به مقدار زیاد، می‌توانید کمی از آن را به عنوان طعم‌دهنده به غذاهای سالم مانند سبزیجات اضافه کنید. مثلاً می‌توانید یک تکه کوچک بیکن را به سالاد یا همراه با سبزی مانند کلم بروکسل اضافه کنید.

بیکن، تغذیه، سلامت، چربی، سدیم، کلسترول، بیکن بوقلمون