آیا عسل برای شما که دیابت دارید مفید است؟ (عسل و دیابت) بیایید دقیقاً در این مورد اطلاعات کسب کنیم!

اگر دیابت دارید یا در معرض خطر ابتلا به دیابت هستید، احتمالاً این داستان را شنیده‌اید که عسل از شکر بهتر است. بسیاری از ما فکر می‌کنیم عسل طبیعی است و بنابراین هیچ ضرری ندارد. اما آیا واقعاً اینطور است؟ عسل نیز نوعی شکر است، به این معنی که کربوهیدرات است. بنابراین به عنوان یک فرد مبتلا به دیابت، به خصوص اگر از داروهایی مانند انسولین استفاده می‌کنید، باید در مورد میزان کربوهیدرات مصرفی روزانه خود بسیار مراقب باشید. بیایید امروز به طور مفصل در مورد این موضوع صحبت کنیم.

واقعاً در عسل چه چیزی وجود دارد؟

به عبارت ساده، عسل ماده‌ای شیرین است که توسط زنبورها از شهد گل ساخته می‌شود. این شهد در داخل کندوی زنبور عسل به قندهای ساده تجزیه می‌شود. از آنجایی که به غذاهایی که از فروشگاه می‌خریم اضافه می‌شود، عسل نیز در دسته "شکر افزوده" قرار می‌گیرد.

عسل غذایی است که عمدتاً حاوی کربوهیدرات است. یعنی پر از قندهای ساده به نام گلوکز و فروکتوز است.

فقط فکر کنید، یک قاشق غذاخوری عسل معمولی حاوی:

• حدود ۶۱ کالری
• ۱۷ گرم شکر
• ۱۷ گرم کربوهیدرات
• پروتئین و فیبر بسیار کم

عسل یا شکر؟ بزرگترین تفاوت چیست؟

این سوالی است که همه دارند. چندین تفاوت کلیدی بین عسل و شکر سفیدی که استفاده می‌کنیم وجود دارد. مهم‌ترین آنها شاخص گلیسمی (GI) است.

به عبارت ساده، شاخص گلیسمی (GI) معیاری است که نشان می‌دهد کربوهیدراتی که می‌خوریم با چه سرعتی سطح قند خون ما را افزایش می‌دهد. هرچه GI بالاتر باشد، سطح قند خون سریع‌تر افزایش می‌یابد.

بیایید این تفاوت را از جدول زیر واضح‌تر درک کنیم.

همانطور که از این جدول می‌بینید، عسل فقط کمی جایگزین بهتری برای شکر است. یعنی حتی اگر از عسل استفاده کنید، سطح قند خون شما قطعاً افزایش می‌یابد. بنابراین، تصور اینکه فرد مبتلا به دیابت از جایگزینی شکر با عسل سود زیادی ببرد، دشوار است.

بنابراین، آیا کسی که دیابت دارد می‌تواند عسل نخورد؟

هیچ قانونی وجود ندارد که بگوید نمی‌توانید آن را بخورید. اما باید در مورد این موارد بسیار مراقب باشید.

اگرچه عسل شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به شکر سفید دارد، اما حاوی قندهایی به نام فروکتوز و گلوکز نیز هست. این قندها به سرعت توسط بدن ما هضم می‌شوند. بنابراین، اگر از انسولین استفاده می‌کنید، باید تمام قندهای مصرفی خود، از جمله عسل، را به دقت کنترل کنید.

بنابراین، بهترین کار این است که با پزشک خود یا پزشکی که در مورد دیابت به شما مشاوره می‌دهد صحبت کنید و بپرسید که مصرف چه مقدار عسل در روز برای شما بی‌خطر است.

آیا این درست است یا نه که عسل برای دیابت "مفید" است؟

متخصصان در این مورد اختلاف نظر دارند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که عسل دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است. این موضوع ممکن است مهم باشد زیرا افراد مبتلا به دیابت ممکن است سطح التهاب بالاتری در بدن خود داشته باشند. با این حال، میوه‌ها و سبزیجات فراوان دیگری نیز وجود دارند که این آنتی‌اکسیدان‌ها را بدون افزایش قند خون فراهم می‌کنند.

• برخی مطالعات کوچک نشان داده‌اند که مصرف انواع خاصی از عسل، سطح قند خون ناشتا را در صبح کمی کاهش می‌دهد.
• با این حال، تحقیقات دیگر نشان می‌دهد افرادی که روزانه عسل بیشتری مصرف می‌کنند، مقادیر آزمایش HbA1c بالاتری دارند که نشان دهنده میانگین قند خون در ۲-۳ ماه گذشته است.

از آنجا که بیشتر این مطالعات با استفاده از گروه‌های کوچک انجام شده است، دانشمندان می‌گویند تحقیقات بیشتری لازم است تا به طور قطعی بتوان گفت که آیا عسل واقعاً برای دیابت مفید است یا خیر.

چه نوع عسلی برای فرد مبتلا به دیابت مناسب است؟

بیش از ۳۰۰ نوع عسل در جهان وجود دارد. ما معمولاً آنها را از دو طریق تهیه می‌کنیم:

۱. عسل خام: این عسل مستقیماً از کندو بطری می‌شود. از آنجایی که حداقل فیلتراسیون وجود دارد، مواد مغذی طبیعی عسل، آنتی‌اکسیدان‌ها و گرده زنبور عسل حفظ می‌شوند.

۲. عسل فیلتر شده/پاستوریزه: این عسل‌ها با حرارت دادن (پاستوریزه کردن)، فیلتر کردن کامل و حذف میکروارگانیسم‌ها برای نگهداری آسان‌تر، فرآوری می‌شوند. برخی از مواد مغذی ممکن است در طول این فرآیند از بین بروند. گاهی اوقات، ممکن است شکر نیز به آن اضافه شود.

هر دو نوع می‌توانند سطح قند خون شما را افزایش دهند. با این حال، اگر برای فرد مبتلا به دیابت عسل خام را انتخاب می‌کنید، که شکر افزوده ندارد و کمی مغذی‌تر است، بهترین انتخاب است.

دیابت، عسل، قند، قند خون، شاخص گلیسمی، کربوهیدرات‌ها، تغذیه