همه ما میدانیم که میوهها و سبزیجات برای یک زندگی سالم ضروری هستند. آنها برای بدن بسیار مفید هستند، از بیماریها محافظت میکنند و همچنین خوشمزه هستند. اما آیا تا به حال شنیدهاید که افرادی به دلیل میکروبهایی مانند «ای. کولی» یا «سالمونلا» بیمار شوند؟ به همین دلیل است که تهیه میوهها و سبزیجاتی که میخوریم به روشی تمیز و ایمن بسیار مهم است. بنابراین امروز، بیایید کمی بیشتر در مورد این موضوع صحبت کنیم، درست مثل صحبت کردن با یک دوست.
آیا هنگام خرید کالا باید به این موارد دقت کنیم؟
آیا میدانید یک میوه یا سبزی قبل از رسیدن به دست ما چه مسافتی را طی میکند؟ میکروبها میتوانند از هر جایی از درخت، هنگام چیده شدن، هنگام بارگیری در کامیون، هنگام قرار گرفتن در فروشگاه و در نهایت وقتی به آشپزخانه شما میرسند، وارد شوند. گاهی اوقات این اتفاقات میتواند از طریق خاک، آب یا حتی از طریق کسی که دستهایش را به درستی نشسته است، رخ دهد. به همین دلیل است که هنگام رفتن به فروشگاه باید کمی بیشتر مراقب باشیم.
خب، پس چیزهایی که میخواهیم ببینیم چیست؟
- میوهها و سبزیجات را با دقت بررسی کنید: وقتی به فروشگاه میروید، یک میوه یا سبزی بردارید و با دقت آن را تکان دهید. از خرید آنهایی که کبود، بریدگی یا ترک دارند خودداری کنید. باکتریها میتوانند به راحتی از طریق چنین مناطقی وارد شوند. درست مانند زمانی که زخمی روی پوست خود داریم، میکروبها میتوانند وارد شوند.
- درباره اقلام از پیش برش داده شده و بستهبندی شده: ممکن است میوهها یا کاهوهای از پیش برش داده شدهای را که بستهبندی شدهاند، خریداری کرده باشید. هنگام خرید آنها ، حتماً بررسی کنید که آیا در یخچال نگهداری میشوند یا روی یخ. همچنین، فراموش نکنید که تاریخ انقضای آنها را بررسی کنید. چیزی را که از آن تاریخ گذشته است، نخرید.
- اگر مسیر رفت و آمد به خانه طولانی است: اگر خانه شما کمی از فروشگاه دور است، مثلاً بیش از یک ساعت، ایده خوبی است که یک کیسه کوچک خنک یا عایقدار همراه داشته باشید. به این ترتیب، میتوانید سبزیجات، میوهها یا سایر اقلام فاسدشدنی را که از قبل خرد شدهاند، بدون اینکه خراب شوند، به خانه بیاورید.
- هنگام قرار دادن وسایل در سبد خرید یا کیسهها مراقب باشید: هنگام قرار دادن وسایل در سبد خرید در فروشگاه یا هنگام قرار دادن وسایل در کیسهها پس از پرداخت صورتحساب، چیزهایی مانند گوشت خام، ماهی، مرغ، تخممرغ را با میوهها و سبزیجات مخلوط نکنید. آنها را از هم جدا نگه دارید. تصور کنید، اگر یک بسته مرغ و یک بسته انگور را کنار هم قرار دهید، اگر کمی مایع از بسته مرغ «نشت» کند، میکروبهای موجود در آن به راحتی میتوانند وارد انگورها شوند، درست است؟ بنابراین در این مورد نیز مراقب باشید.
- «ارگانیک گواهیشده» چیست؟: احتمالاً برچسبهای «ارگانیک گواهیشده» را دیدهاید. به عبارت ساده، به این معنی است که محصول با استفاده از روشهای طبیعی، بدون آفتکشها، مواد شیمیایی مصنوعی یا مهندسی ژنتیک پرورش یافته است. این چیز خوبی است. اما به یاد داشته باشید، چه «ارگانیک» باشد و چه به روش مرسوم پرورش داده شده باشد، هنوز هم احتمال ورود باکتریها وجود دارد. بنابراین فقط فکر نکنید که «ارگانیک» به این معنی است که همه چیز خوب است و نیازی به شستن آن ندارید. تمیزی برای همه چیز مهم است.
چگونه میوهها و سبزیجاتی را که به خانه میآورید، به درستی نگهداری کنید؟
خب، حالا که وسایل را با دقت به خانه آوردیم، قدم بعدی چیست؟ همچنین نگهداری صحیح آنها بسیار مهم است.
- دمای یخچال: بسیار مهم است که دمای یخچال خود را در حد مناسب نگه دارید. باید بین ۰ تا ۵ درجه سانتیگراد (۳۲ تا ۴۰ درجه فارنهایت) باشد. این کار به تازه ماندن میوهها و سبزیجات و جلوگیری از فساد آنها کمک میکند. همچنین به کنترل رشد باکتریها کمک میکند. در صورت امکان، از یک دماسنج کوچک یخچال برای بررسی دمای یخچال خود هر از گاهی استفاده کنید.
- اگر آشپزی میکنید، نترسید: اما به یاد داشته باشید، اگر سبزیجات و میوهها را میپزید، گرما هرگونه باکتری را از بین میبرد. پس چیزی برای نگرانی وجود ندارد. اما باید به ویژه در مورد چیزهایی مانند سالاد و میوههایی که خام خورده میشوند، مراقب باشیم.
آیا هنگام تهیه غذا باید این مراحل را رعایت کنیم؟
خب، حالا به مهمترین بخش میرسیم. هنگام آمادهسازی میوهها و سبزیجات چه باید بکنیم؟ اگر این مراحل را به درستی دنبال کنیم، میتوانیم از بسیاری از بیماریها جلوگیری کنیم.
مهمترین چیز: تمیزی! به یاد داشته باشید، تمیزی حرف اول را در آشپزخانه میزند.
در اینجا کارهایی که باید انجام دهید آمده است:
- دستهایتان را بشویید، دستهایتان را بشویید، دستهایتان را بشویید! نیازی به گفتن نیست. قبل از تهیه غذا یا خوردن غذا، حتماً دستهایتان را حداقل به مدت 20 ثانیه با صابون و آب ولرم کاملاً بشویید. فقط نگه داشتن کمی آب کافی نیست. شستن صحیح دستها میتواند تا حد زیادی از شیوع میکروبها جلوگیری کند.
- گوشت، ماهی و سبزیجات خام را جدا از هم نگه دارید: هنگام برش گوشت، ماهی و مرغ خام، اجازه ندهید که آنها با میوهها، سبزیجات یا غذاهای آماده برای خوردن تماس پیدا کنند. آنها را جدا از هم نگه دارید و جداگانه برش دهید.
- ظروف و سطوح را تمیز نگه دارید: قبل و بعد از تهیه غذا، تمام ظروف، چاقوها، تختههای برش و سطوح پیشخوان را کاملاً با آب داغ و صابون بشویید.
- تمام میوهها و سبزیجات را کاملاً بشویید: حتی اگر قصد پوست کندن آنها را دارید، باید تمام میوهها و سبزیجات را کاملاً زیر آب جاری بشویید. آنها را به آرامی با دستان خود بمالید یا از چیزی مانند برس سبزیجات استفاده کنید تا هرگونه کثیفی، چرک یا باکتری روی سطح آنها پاک شود. فقط آب کافی است، نیازی به مایعات خاصی نیست.
- قبل از برش میوههای بزرگ، پوست آنها را بشویید: میوههای بزرگی مانند هندوانه و طالبی وجود دارند. قبل از برش آنها، پوست بیرونی را خوب بشویید. در غیر این صورت، باکتریهای روی پوست از طریق چاقو به داخل میوه منتقل میشوند. سپس، طعم داخل میوه میتواند توسط میکروبها خراب شود.
- حتی اگر روی بستهبندی کاهو نوشته شده باشد «از پیش شسته شده»، دوباره آن را بشویید: حتی اگر روی بستهبندی بعضی کاهوها نوشته شده باشد «از پیش شسته شده»، بهتر است برای اطمینان خاطر، یک بار دیگر آن را زیر آب جاری بشویید. این کار به چیزی آسیبی نمیرساند.
- بعد از شستشو کاملاً خشک کنید: بعد از شستن میوهها و سبزیجات، آنها را با یک پارچه یا حوله کاغذی تمیز کاملاً خشک کنید. این کار به از بین بردن هرگونه باکتری که ممکن است روی سطح آنها باقی مانده باشد نیز کمک میکند.
- مواد خرد شده و پوست کنده را فوراً در یخچال قرار دهید: تمام میوهها و سبزیجات خرد شده و پوست کنده را فوراً در یخچال قرار دهید، بدون اینکه آنها را در فضای باز بگذارید.
- مراقبتهای ویژه برای تختههای برش:
- همیشه تختههای برش را پس از استفاده، کاملاً با آب داغ و صابون بشویید.
- در صورت امکان، یک تخته برش جداگانه برای گوشت و ماهی و یک تخته برش دیگر برای میوهها و سبزیجات داشته باشید. این کار خطر انتقال میکروبها (آلودگی متقاطع) را تا حد زیادی کاهش میدهد.
- اگر تختههای پلاستیکی یا چوبی قدیمی، فرسوده یا لبپریده دارید که به درستی تمیز نمیشوند، آنها را بردارید و تختههای جدید بخرید. میکروبها میتوانند به راحتی در آن قسمتهای فرسوده جا بگیرند و هر چقدر هم که تلاش کنیم، از بین نمیروند.
شاید شویندههای میوه و سبزیجات را در فروشگاهها دیده باشید. اما در واقع، آنها ضروری نیستند. اگر به اندازهای که در موردشان صحبت کردیم تمیز و مراقب باشید، تمام خانوادهتان میتوانند بدون هیچ نگرانی از میوهها و سبزیجات خود لذت ببرند.
خب، بیایید این را به خاطر بسپاریم؟ (پیام آموزنده)
خب، تا اینجا خیلی صحبت کردیم. برای راحتی شما، خلاصهاش این است:
- هنگام خرید میوه و سبزیجات ، با دقت نگاه کنید و آنهایی را انتخاب کنید که تازه، بدون کبودی، ترک خوردگی یا بریدگی باشند.
- میوهها و سبزیجات را چه در فروشگاه و چه در خانه با گوشت و ماهی خام مخلوط نکنید؛ آنها را جدا از هم نگه دارید.
- قبل از تهیه غذا یا خوردن غذا، حتماً دستهای خود را حداقل به مدت ۲۰ ثانیه با صابون بشویید.
- تمام سبزیجات و میوهها را، چه پوست کنده و چه پوست نکنده، کاملاً زیر آب جاری بشویید.
- سبزیجات و میوههای خرد شده را به جای اینکه در فضای باز رها کنید، سریع در یخچال قرار دهید.
- در صورت امکان، از تختههای برش جداگانه برای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده کنید. تختههای قدیمی و فرسوده را دور بیندازید.
با پیروی از این مراحل ساده، شما و خانوادهتان میتوانید بدون هیچ ترسی از حداکثر فواید و طعم میوهها و سبزیجات بهرهمند شوید. این عادتها به ما در حفظ سلامت کمک زیادی میکنند!
ایمنی میوه ، ایمنی سبزیجات، ایمنی مواد غذایی، میکروبها، باکتریها، (ایمنی محصولات کشاورزی)، (ایمنی مواد غذایی)، بهداشت مواد غذایی، پاکیزگی
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න