بعد از خوردن غذایی که از فروشگاه خریدهاید، یا شاید چیزی که در خانه پختهاید، معدهتان شروع به قار و قور میکند، حالتان بد میشود، استفراغ میکنید، احساس ضعف میکنید... آیا تا به حال چنین تجربهای داشتهاید؟ ما اغلب به این حالت «مسمومیت غذایی» میگوییم. علت اصلی و شایع مسمومیت غذایی به این شکل، باکتری سالمونلا است. بنابراین امروز در مورد اینکه این سالمونلا چیست، وقتی وارد بدن ما میشود چه اتفاقی میافتد و چگونه میتوانیم از خود در برابر آن محافظت کنیم، صحبت خواهیم کرد.
به عبارت ساده، سالمونلا چیست؟
سالمونلا نوعی باکتری است. وقتی این باکتری وارد بدن ما میشود، از نظر پزشکی آن را گاستروانتریت مینامیم، وضعیتی که باعث
مشکلات معده مانند
اسهال ، گرفتگی معده و
استفراغ میشود . اما در زبانی که ما صحبت میکنیم، مستقیماً آن را "مسمومیت سالمونلا" مینامیم. این رایجترین نوع مسمومیت غذایی ناشی از باکتریها در جهان است. اما نکتهای که باید به خاطر داشت این است که انواع مختلفی از باکتری سالمونلا وجود دارد. برخی از انواع آن باعث بیماریهای جدی مانند
تب تیفوئید میشوند. اما سالمونلایی که امروز در مورد آن صحبت میکنیم و باعث مسمومیت غذایی رایج میشود، متفاوت است.
وقتی سالمونلا وارد بدن میشود چه اتفاقی میافتد؟
تصور کنید غذایی میخورید که حاوی باکتری سالمونلا است. این باکتری وارد معده ما میشود. به طور معمول، اسید معده و
سیستم ایمنی بدن ما این
میکروبها را از بین میبرند. اما گاهی اوقات، اگر باکتریهای کافی از این سدهای دفاعی عبور کرده و وارد رودههای ما شوند، مشکل از آنجا شروع میشود. این باکتری
وارد سلولهایی میشود که داخل رودههای ما را پوشاندهاند و شروع به تخریب آنها میکند. وقتی این اتفاق میافتد، جذب آب و مواد مغذی از رودهها برای بدن ما بسیار دشوار میشود.
- چرا دلدرد میگیرم؟ وقتی رودهها به این شکل آسیب میبینند، دلدرد و احساس بالا آوردن پیدا میکنم.
- چرا اسهال رخ میدهد؟ اسهال آب اضافی است که بدن نمیتواند جذب کند. این در واقع تلاش بدن برای دفع میکروبها است.
چه کسانی بیشتر در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند؟
هر کسی میتواند به سالمونلا مبتلا شود. اما برخی افراد احتمال بیشتری برای ابتلا به آن دارند و برخی دیگر در صورت ابتلا، بیماریشان میتواند جدیتر شود. بیایید این خطر را به دو دسته تقسیم کنیم.
| دسته بندی ریسک | توضیحات |
|---|
| افرادی که احتمال ابتلایشان بیشتر است | - کودکان زیر ۵ سال: زیرا سیستم ایمنی بدن آنها هنوز در حال تکامل است.
- افرادی که با حیوانات کار یا زندگی میکنند: افرادی که با حیواناتی مانند مرغ، اردک، لاکپشت و مارمولک در تعامل هستند، به ویژه در معرض خطر هستند.
- افرادی که آنتیاسیدها مصرف میکنند یا اخیراً آنتیبیوتیک مصرف کردهاند: این داروها اسید معده را کاهش میدهند و به باکتریها اجازه میدهند راحتتر زنده بمانند.
- افراد مبتلا به بیماری التهابی روده ( IBD ): عفونتها میتوانند به راحتی رخ دهند زیرا رودهها از قبل توسط این بیماریها آسیب دیدهاند.
|
| افرادی که احتمال ابتلا به بیماری شدید در آنها بیشتر است | - نوزادان زیر ۱۲ ماه و افراد بالای ۶۵ سال: هر دوی این افراد سیستم ایمنی ضعیفی دارند و ممکن است بیشتر مستعد ابتلا به این بیماری باشند.
- افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند: به عنوان مثال، افراد مبتلا به HIV، افرادی که تحت شیمی درمانی برای سرطان هستند یا افرادی که سیستم ایمنی آنها به دلیل بیماریها/داروهای دیگر ضعیف شده است.
- افراد مبتلا به بیماری سلول داسی شکل: این افراد در معرض خطر ابتلا به عوارض نادری مانند استئومیلیت، عفونت استخوانی ناشی از عفونت سالمونلا، هستند.
|
علائم سالمونلا چیست؟
علائم میتوانند ظرف چند ساعت تا دو تا سه روز پس از ورود باکتری سالمونلا به بدن ظاهر شوند. این علائم عمدتاً در معده و روده ما رخ میدهند.
- اسهال: این علامت اصلی است. گاهی اوقات ممکن است کمی خون در مدفوع وجود داشته باشد.
- تب: اگر بدن شما خیلی گرم شود، ممکن است تب کنید.
- گرفتگی و درد معده: درد ممکن است مانند غلتیدن یا پیچ خوردن معده احساس شود.
- حالت تهوع و استفراغ: استفراغ و حالت تهوع مداوم ممکن است رخ دهد.
- سردرد: برخی افراد دچار سردرد نیز میشوند.
مهم: ممکن است یک یا چند مورد از این علائم را داشته باشید. همه افراد همه آنها را به طور همزمان نشان نمیدهند.
آیا قرار است همه استفراغ کنند؟
خیر. همه کسانی که به سالمونلا مبتلا میشوند، استفراغ نمیکنند.
شایعترین علائم اسهال و تب است. استفراغ فقط علامت دیگری است که برخی افراد تجربه میکنند.
مدفوع در صورت ابتلا به سالمونلا چه شکلی است؟
به طور معمول، مدفوع مایع است و میتواند به طور مکرر دفع شود. این بدان معناست که آنها آبکی هستند. گاهی اوقات
، اگر کمی خون در مدفوع خود مشاهده کردید، باید نگران باشید. در این صورت، قطعاً به پزشک مراجعه کنید.
این سالمونلا چگونه وارد بدن ما میشود؟
باکتری سالمونلا معمولاً در روده انسان و حیوانات زندگی میکند. بنابراین این باکتری میتواند از راههای مختلف وارد غذا و نوشیدنی و چیزهایی که لمس میکنیم شود.
راههای اصلی انتقال سالمونلا عبارتند از:- غذاهای نیمپز: خوردن گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و به خصوص تخممرغ خام یا نیمپز.
- میوهها و سبزیجات پر از میکروب: میوهها و سبزیجاتی که بدون شستشو خورده میشوند.
- آب و شیر غیربهداشتی: نوشیدن آب غیربهداشتی، خوردن چیزهایی مانند شیر یا پنیر غیرپاستوریزه.
- تهیه غذا بدون شستن دستها: هنگام تهیه یا خوردن غذا، دستهای خود را به درستی نشویید.
- از حیوانات: این باکتری را میتوان در خز، پر، پوست، فلس و مدفوع حیوانات یافت. اگر بدون شستن دستها به این حیوانات دست بزنیم و سپس دستهایمان را در دهانمان بگذاریم، باکتری به راحتی میتواند وارد بدن ما شود. این باکتری میتواند از هر حیوانی در خانه مانند سگ، گربه، مرغ و لاکپشت منتقل شود.
- از یک فرد آلوده: اگر فردی که مبتلا به سالمونلا است به دستشویی برود و بدون شستن صحیح دستهایش غذا درست کند، یا اگر چیزی را که او لمس کرده است لمس کنیم، ما نیز میتوانیم آلوده شویم.
نکته مهم این است که مواد غذایی حاوی باکتری سالمونلا معمولاً به طور قابل مشاهده تغییر نمیکنند. رنگ، بو یا طعم آن تغییر نمیکند. بنابراین ما نمیتوانیم آن را با چشم تشخیص دهیم.
پزشک چگونه این را تشخیص میدهد؟
اگر علائم ذکر شده در بالا را دارید و پس از چند روز بهبود نیافتند، بهتر است به پزشک مراجعه کنید. پزشک از شما در مورد علائمتان سوال کرده و شما را معاینه میکند. آنها معمولاً چندین آزمایش برای تأیید تشخیص انجام میدهند.
- آزمایش نمونه مدفوع:این آزمایش اصلی است. از شما خواسته میشود مقدار کمی مدفوع را در ظرف مخصوصی بریزید. آزمایشگاه این نمونه را از نظر وجود باکتری سالمونلا آزمایش خواهد کرد.
- نمونه خون: گاهی اوقات، به خصوص اگر بیماری شدید باشد، نمونه خون گرفته میشود تا مشخص شود که آیا باکتری به خون سرایت کرده است یا خیر.
- نمونههای دیگر: به ندرت، نمونه ادرار یا چرک از زخم بدن نیز ممکن است آزمایش شود.
چگونه درمان میشود؟ چگونه میتوان آن را در خانه مدیریت کرد؟
بزرگترین سوالی که بسیاری از افراد دارند این است که آیا برای این کار به دارو نیاز دارند یا خیر.
خبر خوب این است که اکثر موارد عفونت سالمونلا نیازی به درمان خاصی ندارند. سیستم ایمنی بدن ما میتواند با باکتریها مبارزه کند و پیروز شود. علائم به تدریج بهبود مییابند و ظرف ۴ تا ۷ روز برطرف میشوند.
با این حال، اگر بیماری شدید باشد، یا اگر شما به یکی از گروههای پرخطر ذکر شده در بالا تعلق داشته باشید، پزشک ممکن است تصمیم بگیرد که به شما
آنتیبیوتیک بدهد. به عنوان مثال، ممکن است داروهایی مانند سیپروفلوکساسین، سفتریاکسون یا آزیترومایسین به شما داده شود.
مهمترین مواردی که باید در خانه مدیریت شوند
مهمترین نکتهای که باید در این بیماری به آن توجه کنیم،
جلوگیری از کمآبی یا احتباس آب در بدن است. اسهال و استفراغ باعث میشوند بدن مقدار زیادی مایعات از دست بدهد. این میتواند خطرناک باشد. بنابراین،
- تا حد امکان مایعات بنوشید: به طور مکرر مقادیر کمی آب، آبگوشت، فرنی، سوپ، آب پرتقال و آب میوه (با کمی آب اضافه شده) بنوشید.
- استراحت: استراحت دادن به بدن به شما کمک میکند تا سریعتر بهبود یابید.
- داروهای ضد اسهال: بزرگسالان میتوانند به طور موقت از داروهای ضد اسهال بدون نسخه مانند لوپرامید استفاده کنند، اما هرگز بدون مشورت قبلی با پزشک، این داروها را به کودکان خردسال ندهید.
این چه عوارضی میتواند ایجاد کند؟
اگرچه سالمونلا معمولاً ظرف چند روز برطرف میشود، اما گاهی اوقات میتواند عوارضی ایجاد کند، به خصوص اگر درمان نشود یا در افرادی که در گروههای پرخطر قرار دارند.
- کم آبی بدن: این عارضه شایع ترین و خطرناک ترین عارضه است. اگر میزان آب و املاح بدن به طور خطرناکی کاهش یابد، حتی می تواند جان فرد را تهدید کند.
- باکتریمی: باکتریها میتوانند از رودهها وارد جریان خون شده و در سراسر بدن پخش شوند. این میتواند منجر به یک بیماری خطرناک به نام سپسیس شود.
- آرتریت واکنشی:پس از رفع عفونت، برخی افراد ممکن است علائمی مانند درد مفاصل و قرمزی چشم را به عنوان واکنشی به سیستم ایمنی تجربه کنند.
- عفونت استخوان (استئومیلیت): این مورد بسیار نادر است، اما خطر بروز آن در افراد مبتلا به بیماری سلول داسی شکل وجود دارد.
خطر مرگ ناشی از سالمونلا بسیار کم است، اما کاملاً غیرممکن نیست. بنابراین، آگاهی از علائم آن بسیار مهم است.
مهمترین بخش: چگونه از خود در برابر سالمونلا محافظت کنیم؟
در امان ماندن از این بیماری واقعاً کار چندان سختی نیست. کافی است در برخی از کارهایی که روزانه انجام می دهیم کمی دقت کنیم.
هنگام تهیه غذا، این نکات را حتماً رعایت کنید
۱.
مرتباً دستهایتان را بشویید: همیشه قبل از تهیه غذا، قبل از خوردن غذا، بعد از استفاده از توالت و بعد از دست زدن به گوشت و ماهی خام، دستهای خود را با آب و صابون بشویید. ۲.
گوشت خام و غذای پخته را از هم جدا کنید: از تخته برش، چاقو یا وسایل دیگر برای برش گوشت یا مرغ خام استفاده نکنید. آنها را پس از استفاده کاملاً بشویید و تمیز کنید. غذای پخته شده را در بشقابی که گوشت خام در آن است قرار ندهید. ۳.
غذا را کاملاً بپزید: گوشت، ماهی، مرغ و تخم مرغ را تا زمانی که داخل آنها کاملاً پخته شود، بپزید. اگر هنوز صورتی هستند، به درستی پخته نشدهاند. ۴.
میوهها و سبزیجات را کاملاً بشویید: میوهها و سبزیجات را قبل از خوردن یا پختن، کاملاً زیر آب جاری بشویید. ۵.
غذا را در دمای مناسب نگهداری کنید: غذای پخته شده را سریع در یخچال قرار دهید. آن را برای مدت طولانی بیرون نگذارید. ۶.
فقط از لبنیات پاستوریزه استفاده کنید: بررسی کنید که آیا شیر، ماست و پنیر خریداری شده از فروشگاه پاستوریزه شدهاند یا خیر.
هنگام تعامل با حیوانات به این موضوع فکر کنید.
۱.
بعد از دست زدن به حیوانات دستهایتان را بشویید: بعد از دست زدن به حیوانات خانگی، از جمله حیوانات خانگی خودتان، و بعد از تمیز کردن ظرف غذا و قفس آنها، دستهایتان را کاملاً با آب و صابون بشویید. ۲.
حیوانات را نبوسید: از بوسیدن دهان یا صورت حیوانات خودداری کنید. ۳.
حیوانات را در آشپزخانه نگه ندارید: حیوانات، به خصوص لاکپشت و مارمولک را در آشپزخانه یا جایی که غذا تهیه میشود، نگه ندارید. ۴.
مراقب افرادی باشید که سیستم ایمنی ضعیفی دارند: اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید، یا اگر کودک زیر ۵ سال یا فرد بالای ۶۵ سال در خانه دارید، از دست زدن به حیوانات پرخطر (لاکپشت، مرغ) خودداری کنید.
چه زمانی باید به پزشک مراجعه کرد؟
علائم معمولاً باید ظرف چند روز فروکش کنند. با این حال، اگر هر یک از علائم زیر را دارید، فوراً به پزشک مراجعه کنید یا
به بخش اورژانس (ETU) مراجعه کنید.
- اسهال شدید: اگر بیش از ۳ روز اسهال داشته باشید.
- خون در مدفوع.
- تب شدید: اگر تب بالاتر از 102 درجه فارنهایت (39 درجه سانتیگراد) دارید.
- استفراغ مکرر: اگر آنقدر استفراغ میکنید که نمیتوانید چیزی را در معده خود نگه دارید.
- علائم کم آبی شدید بدن:
- تعداد دفعات و مقدار ادرار بسیار کم.
- ادرار زرد تیره/نارنجی.
- خشکی دهان و زبان.
- احساس سرگیجه هنگام ایستادن.
پیام مفید برای خانه
- سالمونلا یک باکتری رایج است که باعث مسمومیت غذایی میشود. این مسمومیت معمولاً ظرف چند روز خود به خود برطرف میشود.
- مهمترین نکته در این بیماری جلوگیری از کم آبی بدن است، بنابراین تا حد امکان مایعات بنوشید.
- با رعایت نکات ایمنی مواد غذایی (خوب پختن غذا، شستن دستها) میتوان از ۹۹ درصد این بیماری جلوگیری کرد.
- بعد از لمس حیوانات حتماً دستهایتان را بشویید.
- اگر علائم شدید (تب بالا، خون در مدفوع، کم آبی شدید) دارید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.
سالمونلا، سالمونلا سینهالی، مسمومیت غذایی، درد معده، اسهال، استفراغ، مسمومیت غذایی سریلانکا، گاستروانتریت سینهالی
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید