اگر سعی دارید کلسترول خود را کنترل کنید، ناگفته پیداست که آنچه می‌خورید مهم است. اما امروز قرار است در مورد چیز خاصی صحبت کنیم که شاید نام آن را نشنیده باشید. این‌ها استرول‌ها و استانول‌ها نامیده می‌شوند. این‌ها ترکیبات طبیعی موجود در گیاهان هستند. به طرز شگفت‌آوری، آنها بسیار شبیه کلسترول به نظر می‌رسند و عمل می‌کنند. اما خوردن غذاهایی که حاوی آنها هستند می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد شما کمک کند.
ماشین حساب TDEE
تعداد کالری مورد نیاز در روز برای کاهش، افزایش یا حفظ وزن را محاسبه کنید
چه رابطه‌ای بین استرول‌ها، استانول‌ها و کلسترول وجود دارد؟
به عبارت ساده، کلسترول یک ماده مومی شکل است که توسط کبد ما تولید می‌شود. این ماده برای محافظت از اعصاب، ساخت غشای سلولی و تولید هورمون‌های خاص ضروری است. ما همچنین کلسترول را از غذاهای حیوانی مانند تخم مرغ، گوشت و لبنیات دریافت می‌کنیم. بدن در واقع به کلسترول نیاز دارد، اما مقدار زیاد آن می‌تواند منجر به خطرات جدی برای سلامتی مانند بیماری قلبی و سکته مغزی شود.
دو نوع اصلی کلسترول وجود دارد. بیایید نگاهی به آنها بیندازیم.
| نوع کلسترول | به عبارت ساده... |
|---|---|
| لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) | این چیزی است که ما آن را کلسترول "بد" می‌نامیم. اگر سطح آن خیلی بالا برود، می‌تواند در رگ‌های خونی ما رسوب کرده و آنها را مسدود کند. این یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است. |
| لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) | ما این را کلسترول "خوب" می‌نامیم. سطح بالای این کلسترول نشانه سلامتی است. HDL رسوبات چربی را از رگ‌های خونی پاک می‌کند و از انسداد آنها جلوگیری می‌کند. |
بسیار خوب، حالا بیایید ببینیم استرول‌ها و استانول‌ها چگونه در این امر دخیل هستند.
ساختار مولکولی استرول‌ها و استانول‌ها بسیار شبیه به کلسترول است. به همین دلیل است که این ترکیبات گیاهی در جذب کلسترول از سیستم گوارش ما اختلال ایجاد می‌کنند.
تصور کنید که روده‌های شما درهای زیادی دارند که کلسترول را جذب می‌کنند. استرول‌ها و استانول‌ها مانند کلیدهای تقلبی هستند که به آن درها متصل می‌شوند. وقتی این کلیدهای تقلبی در درها گیر می‌کنند، مولکول‌های کلسترول واقعی فرصتی برای ورود پیدا نمی‌کنند. بنابراین در نهایت به عنوان مواد زائد دفع می‌شوند.
به این ترتیب، سطح کلسترول خون کاهش می‌یابد. در واقع، اگر به اندازه کافی استرول و استانول به رژیم غذایی خود اضافه کنید، می‌توانید سطح کلسترول کل خود را حدود ۱۰٪ و سطح کلسترول LDL "بد" خود را حدود ۱۴٪ کاهش دهید! این باعث می‌شود که آنها یک افزودنی بسیار مهم به یک رژیم غذایی سالم باشند.
چگونه می‌توان استرول و استانول دریافت کرد؟
طبق برنامه ملی آموزش کلسترول، برای کاهش سطح کلسترول، روزانه به ۲ گرم (۲ گرم) استرول و استانول گیاهی نیاز دارید. این مواد به طور طبیعی در برخی غذاها یافت می‌شوند.
- میوه‌ها
- سبزیجات
- انواع مناطق
- غلات کامل
- حبوبات
- آجیل
- دانه‌ها
- روغن نباتی
اما یک مشکل وجود دارد. میزان استرول‌ها و استانول‌های موجود در این غذاهای طبیعی بسیار کمتر از میزان مورد نیاز روزانه برای کاهش کلسترول است.
اما نگران نباشید. برخی از تولیدکنندگان مواد غذایی این مواد را به محصولات خود اضافه می‌کنند. به این مواد، غذاهای غنی‌شده می‌گویند. با افزودن این مواد به رژیم غذایی خود، می‌توانید نیاز روزانه خود را برآورده کنید. در اینجا برخی از غذاهایی که این استرول‌ها و استانول‌ها، به نام فیتواسترول‌ها، را به آنها اضافه کرده‌اند، آورده شده است:
- برخی از انواع مارگارین
- برخی از انواع پنیر
- برخی از انواع آب پرتقال
- برخی از انواع شیر
- برخی از انواع نان
بنابراین، وقتی به سوپرمارکت می‌روید، برچسب‌های مواد غذایی را بخوانید تا ببینید آیا روی آنها «استرول/استانول افزوده» یا «فیتواسترول» نوشته شده است یا خیر.
این مواد همچنین می‌توانند به عنوان مکمل مصرف شوند. با این حال، اگرچه مصرف مکمل بهتر از هیچ چیز نیست، اما همیشه بهتر است سعی کنید این مواد مغذی را از غذاهای طبیعی دریافت کنید.
واقعاً چه کسانی از این‌ها سود می‌برند؟
انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند افرادی که از قبل سطح کلسترول بالایی دارند، این غذاهای غنی‌شده با استرول و استانول را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
همچنین، اگر قبلاً تصلب شرایین داشته‌اید، وضعیتی که در آن چیزهایی مانند چربی و کلسترول در رگ‌های خونی تجمع یافته و دیواره‌های شریان‌ها را ضخیم می‌کنند، این موارد می‌توانند به جلوگیری از رسوب بیشتر چربی در شریان‌ها نیز کمک کنند.
با این حال، متخصصان هنوز نظر روشنی در مورد اینکه این موارد در جلوگیری از افزایش کلسترول در فردی که در حال حاضر کلسترول بالا ندارد، حتی اگر عوامل خطر بیماری قلبی را داشته باشد، چقدر مفید هستند، ندارند.
بنابراین، بهتر است با پزشک خود در مورد اینکه آیا و چگونه می‌توانید غذاهای حاوی استرول و استانول را به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا سطح کلسترول خود را کنترل کنید، صحبت کنید.
پیام مفید برای خانه
- استرول‌ها و استانول‌ها ترکیبات طبیعی موجود در گیاهانی هستند که شبیه کلسترول به نظر می‌رسند. آنها از جذب کلسترول توسط بدن از روده‌ها جلوگیری می‌کنند.
- این مواد می‌توانند سطح کلسترول "بد" (LDL) شما را به میزان قابل توجهی کاهش دهند.
- برای بهترین نتیجه، روزانه حدود ۲ گرم نیاز دارید. این مقدار را می‌توان از غذاهای غنی‌شده، مانند برخی مارگارین‌ها و آب پرتقال، دریافت کرد.
- این موارد بیشتر برای افرادی که از قبل سطح کلسترول بالایی دارند توصیه می‌شود.
- از همه مهم‌تر: همیشه قبل از ایجاد هرگونه تغییر عمده در رژیم غذایی برای مدیریت سطح کلسترول، با پزشک خود مشورت کنید.
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظر خود را ثبت می‌کند.