اگر پزشک به شما یا یکی از اعضای خانوادهتان، به خصوص یک کودک خردسال، بگوید که به گندم حساسیت دارید، طبیعی است که هنگام مراجعه به فروشگاه مواد غذایی کمی نگران باشید. سوالاتی مانند "اگر این را بخورم چه اتفاقی میافتد؟" و "نمیدانم این گندم دارد یا نه" به ذهنتان خطور میکند. اما نترسید. بهترین و مهمترین راه برای زندگی ایمن با این بیماری، خواندن دقیق برچسب هر غذای بستهبندی شدهای است که میخریم. امروز، در مورد نحوه انجام صحیح و بدون هیچ اشتباهی صحبت خواهیم کرد.
چرا باید اینقدر به برچسبهای مواد غذایی اهمیت بدهیم؟
به عبارت ساده، برای ایمنی شما. برای کسی که به گندم حساسیت دارد، حتی مقدار کمی گندم میتواند باعث واکنش آلرژیک شود. این واکنشها گاهی اوقات میتوانند بسیار جدی باشند. به همین دلیل مهم است که دقیقاً بدانیم چه چیزی میخوریم. طبق قانون، اگر یک غذای بستهبندی شده حاوی هشت آلرژن اصلی (شیر،
تخممرغ ، ماهی، صدف، آجیل درختی، بادام زمینی، گندم و سویا) باشد، باید به وضوح روی برچسب ذکر شود. بنابراین، مهم است که هم
لیست مواد تشکیل دهنده و هم بخش توصیههای آلرژی را با دقت بخوانید.
به یاد داشته باشید، آلرژی به گندم با بیماری سلیاک یکسان نیست. این دو بیماری کاملاً متفاوت هستند. برای اطلاعات بیشتر از پزشک خود سوال کنید.
نامهای دیگر گندم که روی برچسبها پنهان شدهاند
گاهی اوقات برچسب مستقیماً «گندم» را نمیگوید. در عوض، نام سایر مواد تشکیلدهندهی گندم را فهرست میکند. بنابراین به خاطر سپردن این کلمات مفید است.
| نام ماده تشکیل دهنده | یک توضیح ساده |
|---|
| آرد، خرده نان، آرد گراهام، آرد برومینه شده | اینها مستقیماً آرد گندم یا محصولاتی هستند که از آن ساخته شده اند. |
| بلغور، کوسکوس، سمولینا، دوروم، اسپل، کاموت | اینها انواع مختلفی از دانه گندم یا محصولاتی هستند که از دانه گندم تهیه میشوند. |
| مالت، عصاره مالت | اگرچه اغلب از جو تهیه میشود، اما گاهی اوقات از گندم نیز تهیه میشود، بنابراین مراقب باشید. |
| پروتئین هیدرولیز شده گندم، سبوس گندم، جوانه گندم | اینها پروتئینها یا سایر اجزای استخراج شده از گندم هستند. |
| پاستا، رشته فرنگی | بیشتر انواع پاستا و نودل از گندم تهیه میشوند. (گزینههای بدون گندم نیز موجود است.) |
| سیتان | این یک غذای گیاهی محبوب است که از پروتئین گندم (گلوتن) تهیه میشود. |
| مونوسدیم گلوتامات (MSG) | از آنجایی که ممکن است در برخی از فرآیندهای تولید MSG از گندم استفاده شود، بهتر است این موضوع را با سازنده بررسی کنید. |
ممکن است گندم در مکانهای غیرمنتظرهای پنهان شده باشد!
ما میدانیم که گندم در چیزهایی مانند نان، بیسکویت و کیک یافت میشود. اما گاهی اوقات گندم میتواند در غذاهایی که هرگز به آنها فکر نمیکنیم، پنهان باشد.
| مورد غذایی | چگونه میتوان گندم را مهار کرد؟ |
|---|
| سسها و چاشنیها | آرد گندم به عنوان غلیظ کننده در مواردی مانند سس سویا، کچاپ، مایونز و سس خردل استفاده میشود. |
| سوسیس و کالباس و گوشتهای فرآوری شده | آرد گندم یا پودر سوخاری به عنوان پرکننده در مواردی مانند سوسیس و کوفته قلقلی استفاده میشود. |
| بستنی | بعضی از بستنیها (مثلاً خمیر کوکی) با تکههای بیسکویت درست میشوند. همچنین، گاهی اوقات از مواد اولیهی گندم برای حفظ غلظت استفاده میشود. |
| مخلوط سوپ و چاشنیها | آرد گندم برای غلظت و طعم به بستههای سوپ فوری و برخی سوپها اضافه میشود. |
| آب نبات و شکلات | برخی از انواع تافی، به خصوص شکلاتهای حاوی ویفر، حاوی گندم هستند. |
| داروها و ویتامینها | برخی داروها از نشاسته گندم به عنوان چسب برای نگه داشتن قرصها در کنار هم استفاده میکنند. در این مورد با پزشک خود مشورت کنید. |
چگونه با خیال راحت غذا انتخاب کنیم؟ - چند نکته کاربردی
بسیار خب، حالا میدانیم که باید به دنبال چه کلماتی باشیم و در مورد چه غذاهایی احتیاط کنیم. حالا ببینیم چگونه میتوانیم از این دانش در زندگی روزمره برای ایمن ماندن استفاده کنیم.
- همیشه برچسب را بخوانید: حتی اگر غذایی است که هفتهای یک بار میخرید، هر بار که آن را میخرید برچسب را بخوانید. گاهی اوقات شرکتها مواد تشکیلدهنده محصولات خود را تغییر میدهند. غذایی که قبلاً بیخطر تلقی میشد، ممکن است دیگر بیخطر تلقی نشود.
- وقتی شک دارید، نه بگویید: اگر کلمه ناآشنایی را در فهرست مواد تشکیل دهنده دیدید، تا زمانی که دقیقاً نمیدانید چیست، آن ماده غذایی را نخرید. در صورت لزوم، آن را به صورت آنلاین جستجو کنید یا برای جزئیات با شماره تلفن سازنده تماس بگیرید.
سادهترین قانون این است: «وقتی شک دارید، آن را کنار بگذارید.»
- بستهبندی متفاوت، مواد تشکیلدهنده متفاوت: مواد تشکیلدهنده ممکن است بین نسخه «کمچرب» یک غذا، بسته «به اندازه میانوعده» یا قوطی و جعبه متفاوت باشند. بنابراین همیشه برچسب روی بستهبندی را بخوانید.
- مراقب غذاهای روباز در فروشگاهها باشید: احتمال اینکه آلرژنها به طور تصادفی با سالاد بارها، پیشخوانهای اغذیهفروشیها و نانواییها مخلوط شوند ( آلودگی متقاطع ) بیشتر است. غذاهایی را انتخاب کنید که تا حد امکان بستهبندی و برچسبگذاری خوبی داشته باشند.
- در رستوران هوشیار باشید: اگر به رستوران میروید، از گفتن آلرژی خود به پیشخدمت، مدیر یا سرآشپز نترسید. از پرسیدن نحوه تهیه غذا دریغ نکنید. نمیتوانید تمام مواد تشکیل دهنده را فقط از روی توضیحات موجود در منو حدس بزنید.
- مراقب داروها و لوازم آرایشی باشید: اگرچه نادر است، اما برخی داروها، لوسیونها، شامپوها و صابونها نیز ممکن است حاوی گندم باشند. اگر آلرژی شدید دارید، عاقلانه است که قبل از خرید این اقلام، برچسب را بررسی کنید. در صورت شک، از پزشک خود سوال کنید.
پیام مفید برای خانه
- اگر به گندم حساسیت دارید، همیشه برچسب هر غذای بستهبندیشدهای را که میخورید بخوانید.
- حتی اگر مستقیماً به عنوان «گندم» ذکر نشده باشد، مراقب کلماتی مانند سمولینا، بلغور، دوروم، اسپلت، مالت باشید.
- حتی غذاهایی که ممکن است به ذهنتان خطور نکند، مانند سسها، سوسیسها ، بستنی و برخی داروها، ممکن است حاوی گندم باشند.
- اگر در مورد یکی از ترکیبات غذایی شک دارید، از مصرف آن خودداری کنید. ایمنی شما باید در اولویت باشد.
- در مورد هرگونه نگرانی در مورد آلرژی خود و نحوه مدیریت آن با پزشک خود صحبت کنید .
آلرژی به گندم، برچسبهای غذایی، آلرژیها، خواندن برچسبهای غذایی، غذای سالم، سلامت سریلانکا
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید