چگونه بدون گوشت و ماهی پروتئین دریافت کنیم؟ (پروتئین برای گیاهخواران و وگان‌ها)

آیا شما کسی هستید که از خوردن گوشت و ماهی اجتناب می‌کنید؟ یا به دلایل سلامتی، اعتقادات مذهبی یا عشق به حیوانات به گیاهخوار شدن فکر می‌کنید؟ این روزها بسیاری از مردم به رژیم غذایی گیاهخواری یا وگان روی می‌آورند. اما بزرگترین سوالی که بسیاری از مردم دارند این است که "چگونه پروتئین مورد نیاز خود را بدون گوشت و ماهی دریافت می‌کنید؟" نگران نباشید، آنقدرها هم که فکر می‌کنید دشوار نیست. بیایید امروز دقیقاً در مورد آن اطلاعات کسب کنیم.

این «گیاهخوار» کیست؟

به عبارت ساده، «گیاهخوار» کسی است که از محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی و مرغ اجتناب می‌کند. با این حال، برخی از افراد تخم مرغ و لبنیات (شیر، ماست، پنیر) می‌خورند، در حالی که برخی دیگر اصلاً آنها را نمی‌خورند. به طور معمول، افراد به دلایل زیر تصمیم می‌گیرند گیاهخوار شوند:

• به سلامتی خود فکر کنید: خود را از بیماری‌های خاص محافظت کنید.
• به محیط زیست فکر کنید: تأثیر دامپروری بر محیط زیست را کاهش دهید.
• باورهای مذهبی: طبق آموزه‌های دینی آنها.
• به دلیل عشق و شفقت به حیوانات (حقوق حیوانات).

بنابراین، بهترین راه‌ها برای دریافت پروتئین بدون گوشت چیست؟

تصور کنید که گوشت یا ماهی نمی‌خورید. اما برای قوی و سالم ماندن به پروتئین نیاز دارید. خوشبختانه، در دنیای گیاهان، ابرغذاهای زیادی وجود دارند که سرشار از پروتئین هستند. بیایید نگاهی به آنها بیندازیم.

چه کسی «وگان» است؟

بسیار خب، حالا ببینیم «وگان» کیست. «وگان» کسی است که یک قدم از «گیاهخوار» فراتر می‌رود. این بدان معناست که آنها هیچ محصول حیوانی نمی‌خورند.

یک وگان چگونه می‌تواند پروتئین دریافت کند؟

از آنجایی که یک «وگان» لبنیات یا تخم‌مرغ نمی‌خورد، باید در مورد پروتئین کمی بیشتر مراقب باشد. اما نگران نباشید، آنها منابع پروتئینی خوبی نیز دارند.

• توفو و تمپه: هر دو از سویا تهیه می‌شوند. توفو از شیر سویا تهیه می‌شود. تمپه از سویای کامل تخمیر شده تهیه می‌شود. هر دو پروتئین بسیار بالایی دارند. یک فنجان تمپه حدود ۳۴ گرم پروتئین دارد.
• سیتان: این غذا از گلوتن، پروتئینی که در آرد گندم یافت می‌شود، تهیه می‌شود. ظاهر و بافتی شبیه گوشت دارد و جایگزین خوبی برای گوشت است.
• حبوبات و مغزها: بخش ضروری رژیم غذایی وگان‌ها. می‌توانید بیشتر پروتئین روزانه خود را از چیزهایی مانند نخود، نخود فرنگی و عدس دریافت کنید.
• ادامامه: این غلاف‌های سویای آب‌پز و پوست‌کنده هستند. آن‌ها سرشار از پروتئین و بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری هستند.
• شیر سویا یا شیر جو دوسر: می‌توان از این شیرها به جای شیر گاو استفاده کرد. شیر سویا به طور خاص حاوی مقدار خوبی پروتئین است.

پروتئین حیوانی؟ پروتئین گیاهی؟ تفاوت چیست؟

این مشکلی است که بسیاری از مردم دارند. پروتئین ماده مغذی است که بدن ما به مقدار زیادی به آن نیاز دارد. پروتئین همان چیزی است که موارد زیر را به ما می‌دهد:

• عضلات و استخوان‌ها را می‌سازد.
• آسیب‌های وارده به بدن را ترمیم می‌کند.
• به انتقال اکسیژن به خون کمک می‌کند.
• به هضم غذا و تنظیم هورمون‌ها کمک می‌کند.

پروتئین از ۲۰ واحد سازنده کوچک به نام اسید آمینه تشکیل شده است. وقتی پروتئین می‌خوریم، بدن ما این اسیدهای آمینه را تجزیه می‌کند و آنها را به روشی که بدن به آنها نیاز دارد، دوباره سرهم می‌کند.

• پروتئین حیوانی: به این پروتئین ، «پروتئین کامل» می‌گویند زیرا می‌توانیم هر ۹ اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدنمان را از یک ماده غذایی واحد (مثلاً گوشت، تخم‌مرغ) دریافت کنیم.
• پروتئین گیاهی: بسیاری از پروتئین‌های گیاهی «ناقص» هستند . یعنی یک گیاه واحد حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری نیست. اما نکته مهم این است که وقتی انواع غذاهای گیاهی (مثلاً برنج با عدس، سبزیجات) را می‌خورید، می‌توانید تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز خود را دریافت کنید.

پروتئین حیوانی عموماً چربی، کالری و سدیم (نمک) بالایی دارد. پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی احتمالاً از شما در برابر بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی محافظت می‌کند. اگر در مورد رژیم غذایی خود، به خصوص نیازهای پروتئینی خود، نگرانی دارید، بهتر است با پزشک یا یک متخصص تغذیه واجد شرایط صحبت کنید. پروتئین، گیاهخواری، وگان، پروتئین گیاهی، پروتئین حیوانی، تغذیه، تغذیه سالم، پروتئین، گیاهخواری، وگان، تغذیه، تغذیه سالم