Alikypsennetyn lihan aiheuttama sairaus! Tutustutaanpa trikinoosiin?

Oletko koskaan syönyt alikypsennettyä lihaa, erityisesti sianlihaa, ja saanut vatsakipua tai oksentelua muutaman päivän kuluttua? Syynä voi olla trikinoosiksi kutsuttu sairaus, josta puhumme tänään. Se saattaa kuulostaa hieman pelottavalta, mutta jos olemme siitä tietoisia, voimme helposti välttää sen.

Mikä on trikinoosi?

Yksinkertaisesti sanottuna trikinoosi on loistauti, joka ilmenee, kun syöt raakaa tai alikypsennettyä lihaa, erityisesti sianlihaa, joka sisältää trikiinimadon toukkia . Sitä kutsutaan myös trikinoosiksi.

Kuvittele, että kun syöt lihaa, jossa on tuollaisia ​​matoja , mahalaukusi hapot ja entsyymit liuottavat toukkien ympärillä olevan suojasolun (kystan) ja vapauttavat madot. Sitten nämä madot menevät ja asettuvat kudoksiin, erityisesti lihaksiin . Tämä sairaus voi kehittyä kenelle tahansa iästä tai terveydentilasta riippumatta.

Kuinka yleinen tämä sairaus on?

Trikinoosi on sairaus, jota esiintyy kaikkialla maailmassa. Arvioiden mukaan noin kymmenentuhatta ihmistä maailmassa saa sen vuosittain . Esimerkiksi Amerikassa tapausten määrä on kuitenkin nyt huomattavasti vähentynyt. Vaikka aiemmin tapauksia raportoitiin noin 400 vuodessa, vuosien 2011 ja 2015 välillä luku on laskenut 16:een. Syynä tähän on se, että ihmiset ovat tietoisia asioista, joita lihan kypsennyksessä on noudatettava asianmukaisesti.

Mikä tämän aiheuttaa?

Trikinoosin pääasiallisia syitä on useita. Katsotaanpa, mitä ne ovat:

• Raakojen tai alikypsennettyjen sianlihatuotteiden syöminen on tärkein syy.
• Syö lihaa, jota ei ole säilytetty oikein.
• Lihan valmistuksessa käytettävien keittiövälineiden (kuten veitsien ja leikkuulautojen) huono puhdistus. Kuvittele, mitä tapahtuisi, jos leikkaisit toisenkin ruoan samalla veitsellä, jolla leikkasit matojen munia sisältävää lihaa.
• Raa'an tai alikypsennettyn ​​lihan syöminen villieläimistä, jotka sisältävät matoja. Näihin eläimiin kuuluvat peurat, hirvet, villisiat, karhut, sudet ja jotkut linnut.

Mitä oireita tästä on?

Trikinoosin oireet voivat olla joillakin ihmisillä hyvin lieviä ja toisilla vakavampia. Nämä ovat varhaisia ​​oireita, jotka voivat alkaa muutaman päivän kuluessa siitä, kun matojen toukat pääsevät elimistöön:

• Pahoinvointi ja oksentelu .
• VatsassaRipuli (vatsakipu).
• Vatsakipu .

Sitten on oireita, jotka alkavat noin kaksi viikkoa sen jälkeen, kun olet syönyt matoja sisältävää lihaa, ja voivat kestää viikkoja. Näitä oireita ovat:

• Lihaskipu ja -arkuus. Kuten jäykkä raaja liikunnan jälkeen.
• Kuume.
• Päänsärky.
• Silmien turvotus.
• Vilunväristykset ovat kylmyyden tunnetta kehossa.
• Liiallinen väsymys.
• Ripuli tai ummetus.
• Yskä.
• Ihottuma tai kutina.

Jos tämä kuitenkin pahenee hieman, voi ilmetä suurempia ongelmia, kuten nämä:

• Tasapainon menetys ja liikkumisvaikeudet.
• Sydänlihasten tulehdus.
• Hengitysvaikeudet.
• Sellainen sairaus kuin enkefaliitti, aivoinfektio.

Nämä oireet voivat kestää viidestä 45 päivään. Yleensä ne kuitenkin alkavat ilmaantua 10–14 päivän kuluessa matoja sisältävän lihan syömisestä. Vatsaongelmia voi ilmetä jo aikaisemmin, jopa päivän tai kahden kuluessa. Usein, kun tämä sairaus on lievä, ihmiset sekoittavat sen tavalliseen flunssaan. On kuitenkin tärkeää muistaa, että erittäin vakavissa tapauksissa se voi jopa johtaa kuolemaan .

Onko trikinoosi tarttuvaa?

Trikinoosi on infektio. Se ei kuitenkaan ole tarttuva tauti, joka voi tarttua ihmisestä toiseen kuten vilustuminen tai yskä. On kuitenkin jonkin verran näyttöä siitä, että jos raskaana oleva äiti sairastuu, myös vauva voi saada tartunnan.

Mistä tunnistat tämän taudin?

Lääkärisi voi määrittää, onko sinulla trikinoosia, näiden tekijöiden perusteella:

• Oireet, joita näytät.
• Tarkista, oletko syönyt lihaa, jossa saattaa olla matojen toukkia.
• Verikokeissa tarkistetaan eosinofiileiksi kutsuttujen valkosolujen määrän lisääntymistä.

Trikinellan vasta-aineita ei aluksi havaita verestä. Siksi lääkäri voi vahvistaa taudin tekemällä myöhemmin verikokeen näiden vasta-aineiden etsimiseksi. Ulostenäytteistä tautia ei voida havaita.

Hyvin harvoin lääkäri voi myös suositella koepalaa, johon kuuluu pienen kudosnäytteen ottaminen ja testaaminen diagnoosin vahvistamiseksi.

Mikä on tämän hoito?

Jos olet syönyt raakaa tai alikypsennettyä lihaa ja sinulla on trikinoosin oireita, sinun tulee ehdottomasti käydä lääkärissä. On parasta aloittaa hoito mahdollisimman pian. Vaikka tämä sairaus joskus paranee itsestään, jotkut vakavat tapaukset voivat olla hoitamattomina kohtalokkaita.

Lääkärisi voi määrätä lääkkeitä, kuten näitä:

• Lääkkeet, joita annetaan loisten poistamiseksi kehosta. Esimerkkejä ovat mebendatsoli ja albendatsoli. Jos otat näitä lääkkeitä infektion kolmen ensimmäisen päivän aikana , ne voivat estää infektion leviämisen lihaksiin ja estää taudin pahenemisen.
• Lääkkeet, joita annetaan kivun lievittämiseen, kuten tulehduskipulääkkeet (NSAID) .
• Lääkkeet, joita annetaan vähentämään kehon tulehdusta. Esimerkiksi steroidit .

Mitä komplikaatioita tämä voi aiheuttaa?

Hoitamattomana trikiinitaudit voivat johtaa vakaviin komplikaatioihin. Näitä voivat olla:

• Sydämen vaurio, joka johtaa epäsäännölliseen sydämensykkeeseen (rytmihäiriöihin) ja/tai sydämen vajaatoimintaan.
• Aivovauriot ja sairaudet, kuten kohtaukset.
• Keuhkovaurio ja vakavat hengitysvaikeudet.
• Kuolemaakin sattuu harvoin.

Hoidosta huolimatta voi joskus esiintyä pitkäaikaisia ​​komplikaatioita, kuten silmien, lihasten ja hermojen ongelmia.

Kuinka kauan toipuminen kestää?

Jos saat trikinoosin, täydellinen toipuminen voi kestää viikkoja, joten sinun on oltava kärsivällinen.

Millainen on tämän sairauden ennuste? (Näkymät/ennuste)

Useimmat ihmiset toipuvat trikinoosista kokonaan, mutta täydellinen toipuminen voi kestää viikkoja, jopa kuukausia.

Vakavissa tapauksissa, joissa aivot tai sydän ovat vaurioituneet, näkymät eivät kuitenkaan ole niin hyvät.

Miten voin välttää tämän taudin saamisen?

Et voi päätellä, onko syömässäsi lihassa matoja, katsomalla sitä. Loiset voidaan nähdä vain mikroskoopilla. On kuitenkin muutamia asioita, joita voit tehdä suojautuaksesi trikinoosilta. Tärkeintä on pestä kädet huolellisesti saippualla ja vedellä ennen raa'an lihan käsittelyä ja sen jälkeen sekä ennen minkään ruoanlaittoa.

Ole varovainen kypsentäessäsi lihaa.

Kaikenlaista lihaa, jota syöt, erityisesti sianlihaa ja villieläinten lihaaOn erittäin tärkeää kypsentää liha huolellisesti. Tarkista lihan lämpötila ruokalämpömittarilla ja kypsennä, kunnes se saavuttaa suositellun lämpötilan. Pese lämpömittari huolellisesti saippualla ennen käyttöä ja käytön jälkeen.

• Sianlihalle: Suositeltu lämpötila on 160 Fahrenheit-astetta (noin 71 celsiusastetta).
• Riistan lihalle (kuten peuralle, hirvelle, karhulle, kani): Suositeltu lämpötila on 165 Fahrenheit-astetta (noin 74 celsiusastetta).
• Villilintujen lihalle (kuten villiankalalle ja viiriäiselle): 180 Fahrenheit-astetta (noin 82 celsiusastetta) kokonaiselle linnulle.
• Villilintujen osat (esim. rinta, koipi): 165 Fahrenheit-astetta (noin 74 Celsius-astetta). Tämä koskee myös linnun sisällä kypsennettyä täytettä tai linnun kanssa pannulla kypsennettyjä vihanneksia.

Tärkeää: Paras tapa tarkistaa, onko liha kypsennetty oikein, on käyttää ruokalämpömittaria. Älä arvioi pelkästään värin perusteella.

Lihan pakastaminen

Säilytä alle 15 cm paksua sianlihaa tai muuta lihaa pakastimessa -15 celsiusasteessa 20 päivää, -23 celsiusasteessa 10 päivää tai -30 celsiusasteessa 6 päivää . Jotkin villilihan matoja ei kuitenkaan välttämättä kuole tällä pakastuksella, koska nämä loiset ovat joskus vastustuskykyisiä kylmälle.

Ole tietoinen myös muista käsittelymenetelmistä.

Aiemmin trikiinitartunnat Amerikassa johtuivat alikypsennetyn sianlihan syömisestä. Mutta ihmisten valistamisen jälkeen tapausten määrä väheni. Monet ihmiset eivät kuitenkaan vieläkään kypsennä villieläinten lihaa oikein. Monet ihmiset eivät myöskään tiedä, että lihan suolaaminen tai savustus ei tapa trikiinikystoja. Viime aikoina trikiinitartuntoja on raportoitu myös kuivatusta lihasta.

Milloin minun pitäisi mennä lääkäriin?

Jos sinulle ilmaantuu oireita muutaman päivän tai viikon kuluessa sianlihan tai riistan syömisestä, mene lääkäriin. Trikinoosin oireet vaihtelevat taudin vaiheesta riippuen, joten yritä muistaa, mitä oireita sinulla oli ja milloin.

Jos saat hoitoa trikinoosiin ja koet lääkkeestä huolestuttavia sivuvaikutuksia, kerro siitä myös lääkärillesi .

Jos sinulla ilmenee pahoinvointia, oksentelua tai vatsakipua muutaman päivän sisällä riistan tai tietynlaisten sianlihalajikkeiden syömisestä, mene välittömästi lääkäriin. Jos sinulla on ruokamyrkytys tai trikinoosi, on parasta saada se diagnosoitua ja hoidettua välittömästi. Muista, että on erittäin tärkeää kypsentää kaikki syömäsi lihat oikein, oikeaan lämpötilaan.

Lopuksi, muutamia muistettavia asioita

Okei, olemme puhuneet paljon trikinoosista. Vaikka se saattaa vaikuttaa pelottavalta taudilta, voimme helposti välttää sen noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​​​tapoja.

• Tärkeintä on kypsentää liha, erityisesti sian- ja riistaliha, perusteellisesti. Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että se on kypsennetty oikeaan lämpötilaan.
• Pese kätesi huolellisesti saippualla ennen raa'an lihan käsittelyä ja sen jälkeen sekä ennen keittiössä työskentelyn aloittamista.
• Pese ja puhdista leikkuulaudat ja veitset huolellisesti käytön jälkeen. Älä leikkaa vihanneksia samalla leikkuulaudalla, jolla leikkasit raakaa lihaa.
• Vältä epäilyttävien lihatuotteiden syömistä.
• Jos sairauden oireita ilmenee, hakeudu viipymättä lääkäriin.

Jos pidät nämä asiat mielessäsi, sinä ja perheesi voitte pysyä terveinä ja vapaina trikinoosista. Ymmärrättekö?

Trikinoosi , Loissairaudet, Sianliha, Lihan kypsentäminen, Elintarviketurvallisuus, Oireet, Ennaltaehkäisy